Як ми вже говорили в попередній статті. домашнє морозиво зберігається в морозильній камері. Важливо не допускати окислення продукту при взаємодії його з повітрям. Для цього необхідно закривати його харчовою плівкою або кришкою. Щоб домогтися кращого результату зберігання, слід підтримувати всередині морозильної камери постійну температуру -18 ° С. Сучасні морозильні камери забезпечені системою, що дозволяє контролювати перепади температури, яких необхідно уникати.
Щоб підтримувати порядок в морозильній камері, слід вказувати на десерті день його виготовлення. Щоб підтримувати оптимальний режим роботи камери, її необхідно регулярно (один-два рази на рік) відтавати і промивати. Ніколи не заморожувати розтанув продукт, навіть якщо він розтанув в повному обсязі. При дотриманні всіх перерахованих умов десерт може зберігатися кілька тижнів, іноді - місяців. Але необхідно відзначити, що свіжоприготовлене домашнє морозиво набагато смачніше.
Готове морозиво слід виймати з морозильної камери за кілька хвилин до подачі. Це роблять тому, що на холоді аромат і смак холодного десерту стають менш вираженими. При температурі вище -10 "З десерт буде менш пружним і більш м'яким (тільки не давайте йому розтанути).
Таким чином, виходячи з часу і інвентарю, яким ви маєте в своєму розпорядженні, пропонуємо деякі способи удосконалення процесу приготування морозива в домашніх умовах:
- витримаєте кілька хвилин в холодильнику;
- поставте на кілька секунд в мікрохвильову піч в режимі розморожування (постійно перевіряючи консистенцію продукту)
- з десерту сформуйте кульки і викладіть їх на блюдо.