Болгарський суп, гаспачо без помідорів, грецька закуска і десерт-космополіт! Відзначимо День огірка з розмахом.
Якщо для традиційного гаспачо вам бракує тільки болгарського перцю і помідорів, а холодильник забитий зеленими продуктами, то це привід спробувати огіркову версію знаменитого холодного супу. Вийде дуже смачний «кавер».
Вам знадобляться (на 4 порції):
- 1 великий огірок або 2 середніх
- 100 г молодого шпинату
- 2 зубчики часнику
- 4 невеликих цибулини
- ½ зеленого перцю чилі
- 1 стигле авокадо
- 200 г натурального жирного йогурту
- 30 г молодого горошку
- 2 столові ложки хересу
- оливкова олія
- петрушка, м'ята і базилік за смаком
КРОК ПЕРШИЙ, ВІН ЖЕ ОСТАННІЙ
Змішайте всі інгредієнти, крім горошку, в блендері, додайте невелику кількість води, щоб вийшла кремова консистенція. Поперчіть, посоліть. Надішліть суп на 24 години в холодильник, ну або мінімум на три. Перед подачею прикрасьте блюдо декількома краплями оливкової олії, горохом, петрушкою і, за бажанням, кубиками льоду.
ХОЛОДНИЙ БОЛГАРСЬКИЙ СУП ТАРАТОР
Для болгар таратор - як для іспанців - гаспачо, для росіян - окрошка, а для французів - вішісуаз.
Вам знадобляться (на 4 порції):
- 1 великий і 2 маленьких огірка
- 1 зубчик часнику
- 500 г жирного йогурту
- 250 г води
- пучок свіжого кропу
- жменя волоських горіхів
- 30 мл оливкової олії
Очистіть огірки від шкірки, наріжте їх тонкою соломкою. Роздавите часник. Дрібно порубати горіхи або несильно їх «откофемольте».
У великій мисці або каструлі ретельно перемішайте воду з йогуртом. Додайте туди огірок, часник, горіхи, оливкове масло. Залиште суп в холодильнику на 1,5-2 години. Перед подачею прикрасьте кропом. Доб'р апетит!
Сонячне «Хайре»! У Греції багато булочні працюють до 13:00, тому що до цього часу хліб розбирають практично весь, а нова партія готується тільки до ранку наступного дня. Тим, хто не купився, доводиться готувати закуски без піт і лавашей, що нам, фанатам ЗСЖ, тільки на руку.
- 1 англійський довгий огірок
- 5-6 штук в'ялених помідорів
- 100 г маслин без кісточок
- 150 г сиру фета
- 150 г грецького йогурту
- 2 ст. л. лимонного соку
- чорний перець, кріп і різноманітна зелень - за смаком
Розріжте огірок на довгі тонкі смужки. Розкладіть їх на паперовому рушнику, щоб прибрати зайву рідину. Потім розріжте кожен шматочок ще навпіл.
Дрібно порубати помідори, оливки і зелень.
Змішайте йогурт і сир в зручній ємності, додайте туди лимонний сік. Грецький йогурт можна замінити густий ряжанкою або жирної сметаною.
Змішайте воєдино сирну заправку з овочами.
Закрутіть начинку в огіркові смужки, міні-рулети закріпіть шпажкою.
Зелений дружок мало у кого асоціюється з десертами. А даремно. Ось, наприклад, відмінний рецепт. Готується (= змішується блендером) він за дві хвилини.
Вам знадобляться (на 2 порції):
- 1 великий огірок
- 1 авокадо
- 1 ст. л. соку лайма чи лимона
- 1-2 ст. л. ерітрітол (краще змолоти її в кавомолці в пудрі)
- 2 ст. л. будь-якого рослинного молока або води
- морська сіль і ваніль
Очистіть огірок від шкірки, наріжте кубиками і відправте в морозилку на годину.
Дістаньте задубів одного з морозильної камери і змішайте всі інгредієнти в блендері.
Прикрасьте десерт ягодами або фруктами. Приємного апетиту на всіх мовах світу!
Текст: Вероніка Колегова