Різдво - прекрасний сімейне свято, цей день всі намагаються провести разом зі своєю сім'єю, навіть якщо рідні зустрічаються вкрай рідко. Кожна господиня прагне приготувати святкові страви, щоб від душі пригостити і порадувати своїх гостей. Перш, ніж докладно розповідати, які повинні бути різдвяні страви, і як правильно їх готувати, зануримося в традиції цього прекрасного свята.
Традиції та звичаї
Стіл також потрібно прикрасити, традиційно стелять велику білу скатертину, а під тарілки кладуть сіно, що говорить про народження Христа в яслах. А по центру стола обов'язково необхідно поставити свічку в блюдце з зерном, помолитися і подякувати Богові, за святкові частування, за те, що вся сім'я зібралася разом.
Також на святковому столі обов'язково повинна бути випічка, найчастіше це різні пироги і пиріжки з начинками, також прийнято готувати млинці, запіканки, з начинок більша перевага віддається м'ясних і рибних. Традиційним варіантом різдвяної випічки є печиво, для нього використовують форми: зірочки, сердечка, квіточки, готові вироби покривають солодкої глазур'ю.
Разом солодощів зазвичай подають горіхи, сухофрукти, ягоди.
Тепер докладніше поговоримо про меню на Різдво і Святий вечір.
Готуємо на Святий вечір
1. Різдвяна кутя.
Яким же повинен бути різдвяний варіант куті? Існує два види цієї страви: пшеничне і рисова кутя. Розглянемо обидва рецепта.
Пшенична кутя. Основні інгредієнти:
- 0,5 кг. пшениці;
- 3-4 ст.л. меду;
- 200 гр. волоських горіхів;
- 200 гр. родзинок;
- по 0,5 склянки маку і цукрової пудри.
Спочатку необхідно приготувати пшеничну крупу, для цього її відварюють і охолоджують. Далі потрібно розтовкти мак і відварити його в солодкій воді. У остигнула пшеничну крупу додати родзинки, мед і подрібнені волоські горіхи. У готову суміш додати відварений мак, ретельно перемішати, перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою.
Рисова різдвяна кутя. Основні інгредієнти:
Щоб приготувати цей варіант куті, потрібно рис ретельно промити, поки вода повністю не стане прозорою, потім залити 1,5 склянками води і поставити варити. Основне правило варіння рису: 3 хвилини на сильному вогні, 6 - середній вогонь, 3 - слабкий вогонь, 12 - вимкнути і накрити кришкою.
Окремо потрібно відварити родзинки, мед трохи розвести водою, всі інгредієнти змішати. Як бачите, готувати кутю дуже швидко і просто.
2. Вінегрет - найпопулярніший пісний салат в нашій країні, російські люди просто обожнюють це просте блюдо. Готувати його легко і швидко, впорається навіть наймолодша і недосвідчена господиня. Традиційно для вінегрету використовують відварні картопля, морква і буряк, квашену капусту, зелений горошок, мариновані огірочки. Інгредієнти нарізаються кубиком, змішуються. Салат заправляють рослинним маслом, сіль і спеції додають за смаком.
Нехай вас не лякає це незвичайне старорусское назва, адже це простий компот із сухофруктів. Його прийнято готувати з сушених яблук, груш, слив, вишень і т.д. Щоб узвар був більш насиченим, його варять з ранку і дають настоятися до самого вечора, цукор додають за смаком.
Борщ без наваристого м'ясного бульйону і жирної сметани не менше смачний, зазвичай гаситься заправка з моркви і нарізаної цибулі. Додається томатна паста, квашена капуста або лісові гриби, з такими інгредієнтами це перша страва придбає неповторний і насичений смак. А приготувати пісний борщ можна з ранку, щоб він краще настоявся до вечора.
5. Пампушки з часниково-цибулевої підливою.
Традиційно до пісного борщу необхідно готувати маленькі пампушки з прісного дріжджового тіста, а щоб вони були ще смачніше, подають часниково-цибульну підливку, яка не тільки прикрашає смак страви, але зміцнює імунітет в зимовий період. Тим, хто не любить гостре, можна обійтися і без підливи.
6. Печені яблука.
З пісних десертів можна приготувати печені яблука з медом і волоськими горіхами. Для цієї страви знадобиться:
- яблука за кількістю гостей;
- мед;
- подрібнені волоські горіхи;
- гвоздика, кориця і мускатний горіх.
Приготувати такий десерт дуже легко, для початку потрібно ретельно вимити яблука, зрізати з них капелюшки, вийняти серцевину з насінням. Мед, горіхи і спеції змішати, начинити ними яблука, а зверху прикрити зрізаною капелюшком. Викласти яблука в глибоке деко, підлити трохи води і поставити запікатися при температурі 180 градусів.
А щоб яблука не висихали, їх необхідно періодично поливати від запікання соком.
Як тільки яблучка стануть м'якими, страва готова.
Ось кілька простих і швидких рецептів, які приготувати на Святвечір. Тепер розглянемо, що подати на стіл в Різдво.
різдвяні рецепти
Що ж прийнято готувати на свято, 12 страв на Різдво - така ж традиція, як і на Святвечір, тільки вони можуть бути скоромними, зазвичай вибір віддається м'ясних і рибних страв, солодким борошняним десертів. Розглянемо кілька рецептів.
1. Різдвяний гусак.
Це одна з найсмачніших і популярних різдвяних страв, його традиційно готують в усіх сім'ях. Для святкового гусака з яблуками знадобляться такі інгредієнти:
- тушка гусака;
- близько 1 кг. яблук (бажано антонівки);
- 50 гр. вершкового масла;
- 2 ст.л. сметани;
- сушені насіння кінзи, перетерті в порошок;
- сіль і спеції за смаком.
Щоб приготувати гусака, для початку потрібно ретельно вимити птицю, натерти її зовні і зсередини кінзою, сіллю та іншими спеціями. Також зверху обмазати сметаною, а в середину помістити дрібно нарізані яблука і шматочок вершкового масла. Черево гусака зашити нитками, в деко налити трохи води, блюдо поставити запікатися при температурі 200 градусів до рум'яної скоринки.
2. Сирне печиво.
Всі діти просто обожнюють різдвяне печиво, покрите солодкої глазур'ю. Необхідно наступні інгредієнти:
- 150 гр. вершкового масла;
- 200-250 гр. сиру 9% жирності;
- 250 гр. борошна;
- 0,5 скл. цукрового піску.
Охолоджене масло необхідно перетерти з сиром і цукром. Всипати борошно і вимішати тісто. Далі загорнути тісто в плівку і відправити в холодильник на 2 години. Розігріти духовку до 200 градусів, поки духовка розігрівається, потрібно тонко розкачати холодну тісто, формочками вирізати різні фігурки. Деко застелити папером для запікання і викласти на неї печиво. Випікається десерт близько 15 хвилин.
Готові печива можна прикрасити глазур'ю, посипати цукровою пудрою або корицею.
Ми постаралися підібрати для вас найпростіші і смачні рецепти, які можна з легкістю приготувати на Святвечір і Різдво. Ці страви обов'язково припадуть до душі вашим рідним і близьким.
Різдвяні страви дуже різноманітні. У кожній родині є щось особливе, традиційне. У нашому будинку до Різдва протягом дуже довгого часу пекли «Розанцев» -Тонкий розкачане тісто, зібране у вигляді троянди на вилку і опускалося в гаряче масло буквально на 2 хвилини. Коли його виймали, то посипали цукровою пудрою.
І звичайно ж для дітей був звичай ... до першої зірки - не можна. Ні, нас не морили голодом перед святом. Просто в цьому була якась таїнство, казка. Потрібно було дочекатися зірки. Це було прекрасне Різдво, казка для дітей і і шанування звичаїв старовини для дорослих.
Ніколи не думала, що є спеціальні бдюда на Різдво, завжди готували, що доведеться.
Зараз деякі придумують нові страви до Різдвяного столу, щоб було незвично і не як у всіх. Але наша сім'я дотримується традиційних страв.
Візьму собі на замітку рецепт пампухів з часником і печених яблук. Це смак мого дитинства. Кожне Різдво моя бабуся готувала таке. Зараз, на жаль, вона на тому світі, але я буду підтримувати традиції в нашій родині.
Ось приблизно так і ми зустрічаємо ці свята. Хочу тільки додати щодо випічки. Мама (у неї польське коріння) завжди мене вчила, що на Різдво випічка повинна бути з маком, тоді як на Великдень - з сиром.