Хто не любить смачний свіженький салатик з зірваних прямо з грядки огірків, помідорів, зелені? А коли мова йде про зелені помідори, багато хто уявляє собі маленькі жорсткі плоди досить-таки неапетитно зеленого кольору. Як же можна їх їсти? Але не варто турбуватися: вживають в їжу ці плоди тільки після обробки - їх маринують або солять.
Може виникнути така думка: «А навіщо зривати нестиглі помідори? Невже не можна дочекатися, поки вони дозріють? ». Однак таким питанням навряд чи захочуть ті, у кого є свій город. Справа в тому, що внаслідок грози, бурі, дощу або просто сильного вітру помідорчики, як і яблука та інші плоди, просто падають з кущиків.
Дозріти вони, звичайно, можуть, але тільки на яскравому сонці, а якщо їх впало дуже багато, то вони можуть зіпсуватися, особливо якщо ви прийшли на город не відразу. А іноді урожай просто починає чорніти на кістках, і доводиться його передчасно збирати, щоб він не продовжував псуватися далі.
Люблячі імпровізувати на кухні домогосподарки, знають, що завжди можна внести в будь-який рецепт свої зміни, і тоді блюдо вийде особливим. Це стосується не тільки тортів, супів, других страв, а й салатів. Салат із зелених помідорів також кожна господиня може змінити на свій смак. Уже існуючих рецептів такого салату досить багато, розглянемо докладніше деякі з них.
Салат «Дунайський»
- 750 г моркви;
- півтора кілограма зелених помідорів;
- 750 г цибулі;
- 150 мл оцту дев'ятивідсотковий;
- 150 мл олії рослинного;
- 50 г солі;
- 150 г цукру;
- чорний перець горошком;
- лист лавровий.
- Наріжте помідори скибочками середнього розміру;
- Натріть моркву на крупній тертці;
- Наріжте цибулю;
- Додайте солі, перемішайте. Залиште блюдо постояти 3-4 години;
- Влийте в масу оцет і масло, додайте цукру і спецій, поставте на вогонь;
- Коли суміш закипить, варіть її півгодини;
- Розкладіть отриману масу в гарячому вигляді в чисті стерилізовані банки;
- Закатати їх, переверніть і укутайте до охолодження.
До речі, у салату «Дунайського» із зелених помідорів кисло-солодкий смак, якщо в процесі приготування вам здається, що він занадто солодкий, то додайте ще трохи оцту.
Салат «Зимовий»
Не менш пікантний смак і у так званого зимового салату із зелених помідорів.
- 4 кг зелених помідорів;
- склянка цукру;
- кілограм моркви;
- кілограм цибулі;
- половина столової ложки солі;
- кілограм червоного перцю;
- 2 ст. ложки масла рослинного.
- Добре промийте овочі;
- Наріжте моркву, цибулю і перець соломкою;
- Наріжте кільцями або півкільцями цибулю;
- Складіть всі овочі в глибоку ємність, акуратно перемішайте;
- Додайте солі, перемішайте, накрийте ємність чистою тканиною, наполягайте масу не менше 6 годин. Якщо після зазначеного часу ви виявите сік, то злийте його;
- Розігрійте на сковорідці олію і відразу влийте його в ємність з салатом, всипте цукор, добре перемішайте;
- Розкладіть в чисті баночки, стерилізують не менше 20 хвилин, потім закатати.
Цей зимовий салат буде чудово виглядати на новорічному столі, його особливість полягає не тільки в красі, а й в незвичайних інгредієнтів.
Салат на зиму
Погодьтеся, є взимку заготовлені заздалегідь ягоди, варення та інші заготовки не тільки смачно, але і приємно: все-таки це було зроблено своїми руками.
Серед таких страв можна відзначити і салатик на зиму із зелених помідорів:
- 3 кілограми зелених помідорів;
- півтора кілограма ріпчастої цибулі;
- півтора кілограма моркви;
- 300 г цукру;
- 100 г солі;
- приблизно 300 г масла рослинного;
- 100 г оцту.
- Наріжте всі овочі в глибоку каструлю;
- Приготуйте маринад: всипте в рослинне масло цукор і сіль і влийте оцет;
- Залийте отриманим маринадом овочі, все перемішайте;
- Залиште на 10 годин;
- Поставте каструлю на плиту, дочекайтеся закипання, потім варіть суміш приблизно 40 хвилин на повільному вогні;
- Простерилизуйте банки і покладіть в них гарячий салат, закатати і тепло укутайте.
Приготуйте таку страву на зиму - гості оцінять! До речі, краще почати робити цей салат ввечері, щоб за ніч він добре настоявся.
Багато господині збирають рецепти заготовок, страва може бути не тільки солоним і маринованим, але і консервованим.
Для створення консервованого салату із зелених помідорів, знадобиться:
- 5 кг помідорів (зелених);
- кілограм червоного перцю;
- 300 г часнику;
- 3 штуки гіркого перцю;
- 2 склянки цукру;
- 100 г оцту;
- 2 склянки олії рослинного;
- 100 г солі.
- Середні помідори наріжте на 4-6 частин, великі на 8;
- Часник, гіркий і солодкий перець почистіть і вимийте;
- Подрібніть перець і часник в м'ясорубці або блендері;
- Змішайте всі інгредієнти, поставте на вогонь, коли суміш закипить, кип'ятіть її півгодини;
- Наповніть отриманою масою стерильні банки, закрутіть, укутайте до охолодження.
В цей консервований салат для аромату можна додати під час варіння лавровий лист. Крім запропонованих страв є ще багато рецептів салату із зелених помідорів. Вам лише залишається вибрати потрібний і приступити до приготування.