Поспішаю поділитися чудовим рецептом ролів і нігірі суші, напередодні приготованих власноручно будинку
Нам знадобиться
1. Рис круглозерновой - 300гр
2. Сьомга слабосолона - 300гр
3. Рисовий оцет для заправки - 40мл
4. Огірок свіжий - 1-2 шт (були тільки довгі, але і від нього велика частина залишилася)
5. Болгарський перець - 1шт
6. Водорості норі - 5лістов
7. Вершковий сир - 200гр (Філадельфія або дешевший варіант - вітчизняний Віолеті)
Варимо рис. По-звичайному в мультиварці. На 300гр рису беремо 450мл води. Коли звариться, додаємо 40мл рисового оцту в якості заправки, гарненько перемішуємо, щоб весь рис рівномірно змочити заправкою і залишаємо доходити - поки рис не охолоне до прийнятної для роботи з ним температури
Тим часом готуємо начинку. Огірок очищаємо від шкірки, ріжемо соломкою і, по можливості, намагаємося використовувати соломку без насіння - так смачніше. Болгарський перець також ріжемо соломкою
Нарізаємо сьомгу - для нігірі суші пластинками 2х5см, для ролів - товстою соломкою
Рисові кульки для нігірі суші можна ліпити руками, а можна використовувати шаблони (у мене в якості шаблонів - суші-форми з набору sushi magic). Для початку укладаємо в форму нарізані пластинки із сьомги. Для гостроти можна додати по крапельці васабі
Встановлюємо зверху другу форму, яка допоможе нам сформувати рисові кульки
Укладаємо рис і ущільнюємо його
Знімаємо верхню суші-форму, милуємося нашими майбутніми нигири
Перевертаємо форму і отримуємо 8 ідеальних нигири сушок
Переходимо до роллам. Можна крутити циновкою, а можна - килимком з все того ж набору. Щоб в процесі приготування рис не прилипав до рук, раджу підготувати миску / тарілку з водою
Викладаємо на килимок лист норі, на нього - рис і начинку. Щоб вільний кінець норі був м'якше, змочуємо його водичкою
Легким рухом руки звертаємо ролл. вуаля
Комбінації начинки - повністю на свій розсуд. Я пішла класичним шляхом - сьомга, огірок, болгарський перець і вершковий сир в різних комбінаціях. Один ролл вирішила зробити тільки з огірком. Але це - на любителя. З рибкою, все-таки, смачніше :)
Щоб зробити рол рисом назовні (наприклад, Філадельфію), треба відрізати половину листа норі і розкласти на ньому рис, залишивши незаполенним 1-2см водорості
Потім перевертаємо норі разом з рисом
І розкладаємо начинку.
Скручуємо килимком, як було описано вище. Раніше поралася з циновкою і обертала плівкою. Довго і клопітно. Тепер - тільки так
Залишилося тільки загорнути все це за допомогою все того ж килимка в тонко нарізану сьомгу, щоб вийшла улюблена Філадельфія, але я дурницю і, не подумавши, всю сьомгу до цього моменту вже порізала
В результаті, вийшов просто рол рисом назовні. Залишки рису вирішила пустити на нигири - і то, вистачило тільки на 7 штучок
За вищеописаною схемою укладаємо в формочку рибку, рис і перевертаємо
Вуаля. З 300гр рису вийшло 5 порцій ролів і 15 нигири сушок. Нігірі суші для бОльшей краси вирішила перев'язати, як це роблять в ресторані вузькими смужками норі
Кількість на фото трохи відрізняється, тому що готувати допомагав чоловік, який паралельно і під'їдала найбільш апетитні сушки)))
Смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло