Сьогодні будемо готувати німецькі пельмені Маульташ. Щоб у вас не з'явилися зайві питання, я надаю рецепт з фото крок за кроком, в якому все поетапно розписано і показано.
Ці пельмені - традиційне німецьке блюдо. Їх придумали монахи, які хотіли під час посту поласувати шматочком м'яса і тому, стали готувати для таких пельменів начинку з простого м'ясного фаршу, але зі шпинатом, зеленню і великою кількістю ароматних прянощів.
Дуже цікавий спосіб ліплення ховає начинку всередині і значно полегшує і прискорює роботу. Раджу обов'язково приготувати такі пельмені, і порадувати своїх домочадців.
складові
- яйце куряче - 2 шт .;
- вода кіпяченная- 150 мл;
- борошно - 400-480 г;
- сіль - 1/2 ч. л.
приготування
1. Всі необхідні інгредієнти.
2. Почнемо з тіста. Для початку яйця необхідно розділити на білки і жовтки, в тісто підуть тільки жовтки, але білки нам у пригоді стануть надалі. Відокремлені жовтки складаємо в миску, додаємо сіль і воду.
3. За допомогою віночка збиваємо їх.
4. Поступово, невеликими порціями додаємо просіяне борошно. Залежно від її якості та розмірів курячих жовтків, кількість борошна може бути різним.
5. Готове тісто щільне, не липне до рук. Складаємо його в поліетиленовий мішечок або загортаємо харчовою плівкою і прибираємо в сторону на 20 хвилин.
6. Тим часом займемося м'ясною начинкою. Для початку, панірувальні сухарі, заливаємо теплим молоком і залишаємо для набухання на 10-15 хвилин.
7. Для начинки, беремо свинину і яловичину в рівних пропорціях, і прокручуємо їх через м'ясорубку разом з очищеним ріпчастою цибулею.
8. В оригіналі, в це блюдо додається шпинат, але через брак такого, я замінила його петрушкою. Адже ніхто не забороняє відходити від правил і умовностей ... Часник очищаємо і пропускаємо через чеснокодавку.
9. З'єднуємо м'ясний фарш з часником і петрушкою.
10. Додаємо набряклі сухарики для панірування, кладемо спеції і пряні, ароматні сушені трави. Солимо і перчимо до смаку.
11. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.
12. З готового фаршу формуємо невеликі м'ясні кульки. На кожну кульку йде по одній чайній ложці фаршу.
13. Тісто, для зручності роботи, ділимо на кілька частин. Кожну з цих частин розгортаємо в тонкий пласт, як на звичайні пельмені.
14. Обрізаючи краю, нарізаємо цей пласт на смуги шириною 10-12 см.
15. І тут нам знадобляться залишилися курячі білки. Їх необхідно гарненько збити і змастити ними кожну підготовлену смужку тесту. Вони послужать свого роду клейовий основою.
16. Викладаємо на кожну смужку по кілька заздалегідь підготовлених м'ясних кульок, на відстані 2 см один від одного.
17. Накриваємо м'ясні кульки краями смужок, спочатку з одного боку ...
18. Потім з іншого боку ... Завдяки тому, що смуги були змащені яєчним білком, вони щільно склеїти один одним.
19. Вільне відстань між м'ясними кульками придавлює пальцями, а потім нарізаємо на порційні пельмені.
20. Тепер, зрізи порційних пельменів здавлює, спочатку пальцями, а потім обробляємо за допомогою вилки. Після такої обробки, краю вже точно не розклеїли. Ось і все, німецькі пельмені «Maultasche» готові, їх залишилося тільки зварити. А вже пельмені, я думаю, все вміють варити.
21. Варені німецькі пельмені «Maultasche» подають в гарячому вигляді з обсмаженою на олії цибулею. Приємного вам апетиту!
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!