Твитнуть в Twitter
Сьогодні ми підготували прятно сюрприз для любителів універсального гарніру - тушкованої капусти, та ще й у поєднанні з ніжним соковитим м'ясом, картоплею і ароматними паровими рулетиками замість хліба. Як ви вже здогадалися, мова у нас піде про просте і в той же самий час неймовірно смачне і ситно блюді з національної німецької кухні - штрудель з м'ясом і капустою, який цілком може стати повноцінним вечерею для вашої родини вже сьогодні ввечері!
Серед безлічі безперечних плюсів цієї страви - простота і доступність інгредієнтів. Весь секрет оригінального і незабутнього смаку штруделя з м'ясом і капустою криється в техніці приготування. Нижче ми поділимося з вами класичною схемою приготування.
Німецький штрудель з м'ясом і капустою: готуємо вдома із задоволенням
Для класичного штруделя нам знадобиться Реброва частина свинини.
Для парових рулетиков потрібно замісити ніжне і в той же самий час досить щільне і пластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Для цього нам буде потрібно півкіло борошна, два яйця і 200 мл кефіру і стільки ж сметани. Для того, щоб тісто вийшло ніжним, додаємо в суміш трохи соди (не гасіння) - вона прекрасно погаситься в кефірі. Просто перед додаванням кефіру в тісто, висипаємо в нього соду (неповну чайну ложку), перемішуємо і чекаємо реакції. Як тільки кефір зашипить і підніметься, виливаємо його в борошно, додаємо половину чайної ложки сухих дріжджів, сіль за смаком, тісто замішуємо і залишаємо відстоюватися. В ідеалі тісто на штрудель потрібно замісити з вечора, а вранці готувати страву.
Німецький штрудель з м'ясом і капустою: свинину зрізаємо з ребер і ріжемо на шматки.
Хотілося б зауважити ще одну важливу деталь: в приготуванні штруделя за оригінальним рецептом використовується тільки тваринний жир. Тому нам знадобиться невеликий шматочок сала і стільки ж очеревини. Все це ми нарізаємо на тонкі скибочки. Сало відправляємо в глибокий казанок і розтоплюємо на невеликому вогні.
Додавши вогонь, закидаємо в казанок м'ясо і смажимо хвилин 10, потім відправляємо туди сало і очеревину з тарілки. М'ясо потрібно підрум'янити - але не надто захоплюйтеся цим процесом. У полрумянівшееся м'ясо вливаємо воду - щоб вона закривала половину вмісту казанка, вогонь прибираємо на мінімум і починаємо гасити м'ясо 20 хвилин. За цей час нарізаємо півкільцями дві середні головки цибулі і відправляємо їх до м'яса. Після цього казанок накривається кришкою, а ми переходимо до наступного етапу приготування такого чудового блюда як німецький штрудель з м'ясом і капустою.
Для того, щоб смак страви вийшов максимально близьким до класичного - нам буде потрібно як свіжа, так і квашена капуста. Ми взяли один середній качан свіжої і дрібно нашаткувати його. Квашеної капусти у нас було 600 грамів. Свіжу і квашену капусту відправляємо в казанок, солимо і перчимо до смаку (мінімум 10-12 горошин чорного перцю) і гарненько перемішуємо з м'ясом, а потім накриваємо кришкою і беремося за роботу з тестом.
При приготування штруделя дуже багато уваги приділяється тесту - і не спроста, адже саме парові рулетики, що ввібрали в себе аромат капусти і м'яса, надають страві пікантності, оригінальність, завершеність. справжньому за ніч тісто поділяємо на частини і кожну частину розгортаємо качалкою, нарізаємо на смужки. Кожну смужку слід гарненько промазати рослинним маслом, скочується в тугий рулетик. Рулетики розкладаємо на дошках або деках, накриваємо рушником і даємо расстояться 30-40 хвилин.
В цей час переходимо до наступного етапу приготування нашого страви «німецький штрудель з м'ясом і капустою»: для цього беремо три-чотири середні картоплини і ріжемо їх кубиками, закидаємо в казан, перемішуємо так, щоб картопля була внизу. Накриваємо казанок кришкою.
