Опис рецепта:
Якщо економічна криза несподівано застав вас невиплатою зарплати, то і в цьому випадку можна забезпечити собі харчування, якщо і не дуже смачне, то, по крайней мере, різноманітне. У цьому нам допоможуть субпродукти. До основних субпродуктів, які вживаються в їжу, відносяться печінка, легені, серце і нирки. Я сьогодні пропоную рецепт приготування свинячих нирок - продукту дешевого, який може виручити вас, якщо грошей немає, а сім'ю годувати треба.
За вмістом заліза нирки відстають від печінки, але за вмістом вітаміну В знаходяться приблизно на тому ж рівні. Та й амінокислот і ферментів, необхідних організму в них чимало. Так що, крім насичення, нирки ще і поповнять організм потрібними вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами.
Етапи приготування:
1) Перед цим свинячі нирки потрібно добре вимочити, кілька разів змінюючи воду. Нирки молодого поросяти досить вимочити 2-3 години, старого - 7-9 годин, міняючи воду. Якщо нирки були розморожені, то від запаху позбутися досить важко. Тоді після вимочування їх потрібно ще й відварити в трьох водах по 2-3 хвилини.
2) Після попередньої підготовки нирки нарізаємо на невеликі шматочки
3) Обсмажуємо на сковороді на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо.
4) Щоб поліпшити смакові якості нирок, я практично відразу ж додаю в них цибулю і спеції, солю.
5) Коли цибуля стане золотистим, додаю воду.
6) Потім додаю томатну пасту, накриваю нирки кришкою і тушу під кришкою близько години. Потрібно стежити, щоб вода не випарується, і нирки не підгоріли.
7) Готовий продукт можна вживати самостійно або з гарніром зі смаженої або вареної картоплі, овочевих пюре. макаронними виробами, гарніром з круп.
Складові:
Свинячі нирки - 2 шт. томатна паста - 2-3 ст. ложки, цибуля - 1 шт. сіль, перець, рослинна олія для смаження, приправи.