складові
- Курки 4шт., По 2кг.каждая (8кг.).
- Суміш для натирання: Сіль 2ст Чорний перець 2ст Імбир сухий 1ст.л. Лук гранульований 2ст Часник сухий 1ст.л. Цукор коричневий 2ст Паприка 1ч.л.
- Соус для змазування: хоісін соус 100мл. Соєвий соус 100мл. Оцет рисовий 50мл. Перцевий соус 50мл. Кунжутне масло 2ст
- Для копчення: Кленові тирса 1кг. (Можна інші, на ваш розсуд).
Як приготувати
Беремо 4 красивих курки, промиваємо і пов'язуємо шпагатом ноги і крила, надаємо красивий вид. (Або щоб не втекли)!
У сухому посуді змішуємо: Сіль, Чорний перець, Імбир, Лук гранульований, Часник, Цукор, Паприку!
Натираємо сумішшю для натирання курок і поміщаємо на ніч в холодильник!
На наступний день викладаємо курок на решітку коптильні!
Розміщуємо в коптильню протвень з водою для вологи. В одну з курок (не боляче) в грудку встромляємо температурний датчик для спостереження процесу копчення не відкриваючи часто двері коптильні!
Перші 2 години коптимо при температурі 70 градусів, за-тим збільшуємо температуру до 105 градусів і коптимо ще 3 години, або поки температура в нутрі курка не підніметься до 73 градусів!
Готуємо соус для змазування: Змішуємо хоісін соус, Соєвий соус, Оцет рисовий, Перцевий соус, Кунжутне масло. Добре розмішуємо!
Приблизно за 1 годину до кінця процесу копчення змащуємо курок за допомогою пензлика соусом, для посилення смаку!
Дістаємо курок, накриваємо фольгою, даємо постояти 10 - 15 хвилин і подаємо на стіл!
Курки виходять дуууже соковитими і ніжними, з тонким ароматом спецій і диму! Смачного.
покрокові фото
додаткова інформація
Собі залишив 1 курку, інші роздав друзям!
Рецепт: Ніжні і соковиті "Кури копчені", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах