Курячі кульки у вершковому соусі - страва, яке підходить тим, хто звик піклуватися про своє здоров'я. Цим ласощами можна сміливо пригостити маленьких дітей, спортсменів, годуючих мам, видужуючих хворих. Приготувати їх досить просто, з цією справою впорається навіть починаюча господиня. Розберемося у всіх тонкощах вибору сировини, формування, запікання і подачі на стіл цього смачного і корисного ласощі.
З чого готувати?
Ті, хто любить щільну консистенцію нежирного м'яса, точно виберуть філе! Але чимало й таких гурманів, які вважатимуть за краще соковиті і жирні розваристої кульки, виготовлені з стегенець. Оптимальним варіантом може стати поєднання м'яса різних частин курячої тушки. Тоді фарш вийде не жирним і не сухим, а готові курячі кульки у вершковому соусі будуть просто танути в роті. Для приготування цієї страви відмінно підійде і філе індички, яке за своїми властивостями досить близько до курки, а за змістом корисних речовин навіть перевершує її.
пропорції продуктів
Для приготування кульок нам знадобляться такі інгредієнти:
- куряче м'ясо - 0,5 кг;
- цибулини - 1-2 шт .;
- сире яйце - 1 шт .;
- панірувальні сухарі або манка - 1-1,5 ст. л .;
- вершки - 0,2 л;
- сіль, спеції - за смаком;
- масло для змащування форми.
За бажанням рецепт курячих кульок можна доповнити часником, тертим сиром. Якщо використовується тільки частина філе, фарш можна пом'якшити молоком (1-2 ложки). Трохи рубаної зелені, доданої в фарш, додасть йому гарний відтінок і урізноманітнює смак. Ще можна поекспериментувати з паприкою. Ця спеція має досить ніжний смак і аромат, а її виразний колір може зробити підливу яскравою і незвичайною. Куркума ж володіє більш вираженим солодкуватим запахом. І її красить здатність дуже висока. Тому цієї приправи потрібно додавати зовсім трошки.
Попередній етап
Спочатку зробимо фарш. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою комбайна. Щоб курячі кульки у вершковому соусі вийшли ароматними і соковитими, цибуля краще натирати на тертці. Любителі гострого можуть додати в фарш часник, пропущений через спеціальну давилку. Для зв'язки вобьем одне яйце. Посолити і приправити. Ретельно вимісити фарш.
Формування і запікання
Після того як фарш буде готовий, можна приступати до наступного етапу. Формуємо кульки з курячого фаршу, набираючи десертною ложкою однакові порції. Щоб м'ясо не прилипало до рук, їх потрібно змочувати водою. Готові кульки будемо складати відразу в посуд, змащену маслом. Підійде чавунна, сіталловимі або керамічна. Укладати кульки потрібно досить щільно, але залишаючи між ними невеликий проміжок.
Зверху виливаємо вершки. Бажано вибирати жирні. При необхідності присипаємо чорним перцем. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Пекти курячі кульки у вершковому соусі будуть близько півгодини. Хвилин за 5 до кінця приготування їх можна присипати натертим на дрібній тертці сиром. Підійде російський, пармезан або будь-який сорт, який добре плавиться.
Подача на стіл і сервіровка
Курячі кульки у вершковому соусі добре поєднуються з більшістю гарнірів. Приготований в пароварці розсипчастий рис або вівсяна каша залишать це блюдо в дієтичному форматі. Якщо ж воно готується для звичайного раціону, до нього можна подати великі ребристі макарони (черепашки), які добре тримають соус. Картопляне або горохове пюре, домашня локшина, гречка, квасоля також відмінно підкреслять шляхетний смак кульок.
Якщо за столом збирається велика компанія людей з різними харчовими пристрастями, можна приготувати до кульок і гострий соус. Підійде звичайна домашня аджика, грибний соус, кетчуп.
