Заради ефектній зовнішності доведеться назавжди відмовитися від улюблених солодких ласощів? Ні, адже досить навчитися готувати низькокалорійні десерти з здорових і корисних продуктів. Далі ви знайдете рецепти, якими можете балувати себе навіть на самій жорсткій дієті!
Як зробити солодощі менш низькокалорійними?
З будь-якого рецепту можна зробити досить низькокалорійне блюдо. Для цього потрібно замінити в складі:
- білу муку вищого сорту на цельнозерновую або на вівсяну;
- масло або маргарин на фруктове пюре;
- вершки або сметану на натуральний йогурт;
- цільні яйця на яєчні білки (з розрахунку 1 яйце - білки від 2 яєць);
- цукор на безкалорійні цукрозамінник, наприклад, стевія.
Які існують самі низькокалорійні солодощі - дізнаєтеся тут.
Низькокалорійні десерти з сиру
Багато малокалорійні десерти засновані на сирі. І це вірно! Сир, особливо знежирений, - самий дієтичний продукт. Він білковий, низькокалорійний, може стати інгредієнтом тесту, желе, суфле або крему - ідеальна основа для десерту.
Торт «Бите скло»
Його безперечна перевага - можливість творчості: заміни складових як в основі, так і в наповнювачах. А найпростіший низькокалорійний варіант виглядає так:
- сир 0,2% - 200-250 г;
- рідкий йогурт 0% - 400-450 г;
- цукрозамінник - 40 г;
- желатин - 30 г;
- три види фруктового желе.
- Приготувати желе. Простіше це зробити за допомогою покупного продукту швидкого приготування - розчинити порошок в окропі, як зазначено на упаковці, і остудити до застигання. Якщо хочете приготувати десерт без хімії, для желе можна використовувати натуральні фруктові соки і желатин.
- Розпустити желатин для сирної основи в склянці води, довести до кипіння, остудити.
- Збити блендером або міксером сир з цукром і йогуртом, вмішати желатин.
- Дістати з холодильника і порізати на шматочки різної величини фруктове желе трьох кольорів.
- Вистелити форму або звичайну миску харчовою плівкою, викласти шматочки різнокольорового желе в хаотичному порядку, залити сирною основою і поставити в холодильник до повного застигання.
- Перед подачею перевернути торт на блюдо, зняти плівку. Можна посипати кокосовою стружкою або тертим шоколадом.
Із вказаної кількості продуктів вийде приблизно вісім порцій красивого і смачного десерту.
Харчова цінність на 100 г:
Склад такого торта можна змінювати і доповнювати фруктами, зефіром, мармеладом. Основа може бути не сирної, а повністю йогуртовой або молочної.
Дієтичне тістечко «Картопля»
Любителі шоколадного смаку оцінять дієтичну «Картоплю»:
- сир 0,2% пастоподібний - 200 г;
- висівки пшеничні, вівсяні або житні - 4 ст. л .;
- какао-порошок - 4 ст. л .;
- ванілін;
- цукрозамінник за смаком.
- З'єднати сир, висівки, ванілін і цукрозамінник, який попередньо варто розчинити в парі ложок води.
- Ретельно вимісити склад.
- Сформувати «картоплини», обваляти в какао.
Можна додати горішки - волоські або мигдаль, а також ввести до складу пару ванільних сухарів, перемелених в кухонному комбайні. Так буде смачніше, але і калорийнее.
Харчова цінність на 100 г (без горіхів і сухарів):
Зефір з сиру
Будь-зефір завдяки присутності в ньому пектину можна назвати, якщо не дієтичним, у всякому разі, прийнятним ласощами для тих, що худнуть ласунів. А зефір з сиру можна їсти в будь-який час без побоювання - це, мабуть, самий низькокалорійний десерт.
- сир знежирений - 400 г;
- молоко 1,5% - 120 г;
- цукрозамінник за смаком;
- желатин - 15 г;
- чорна смородина або малина - 50 г.
- Розчинити желатин в молоці з цукрозамінників згідно з інструкцією на упаковці.
- Ягоди протерти через сито.
- З'єднати сир з ягідним пюре і желатином, ретельно збити, залити в форму і поставити в холодильник для застигання.
- Перед подачею нарізати зефір на порційні шматочки.
Харчова цінність на 100 г:
«Рафаелло» з сиру
Класичні «Рафаелло» ніжні на смак, але дуже важкі для талії - їх калорійність перевищує 600 кКал на 100 г. Інша справа - дієтичні цукерочки з сиру.
- знежирений сир - 150 г;
- цукрозамінник за смаком (2-3 г зазвичай);
- кокосова стружка знежирена - 20 г;
- мигдаль - 6 шт.
- Добре збити сир до пастоподібного однорідного стану.
- Ввести цукрозамінник і більшу частину кокосової стружки.
- Розділити склад на шість частин.
- У кожну порцію вкласти горіх і сформувати навколо кульку, обваляти в залишилася стружці.
Харчова цінність на 100 г:
Якщо використовувати звичайну кокосову стружку, калорійність складе 166,3 кКал на 100 г. Не так і багато, але важливо контролювати її кількість в цьому десерті. Якщо перевищити норму, калорійність дуже зросте за рахунок великого вмісту жирів.
Панна-котта з ягодами - низькокалорійний десерт на молоці
Панна-котта - не просто смачний десерт, це справжнє блюдо високої кухні, яке є в меню будь-якого респектабельного ресторану. Прекрасно, що цю ніжно-повітряну солодкість можна приготувати і в дієтичному варіанті.
- молоко 3,2% - 230 мл;
- сухе знежирене молоко - 10 г;
- ягоди (полуниця або малина) - 200 г;
- желатин - 11 г;
- цукор - 45 г;
- ванільний цукор - пакетик.
- Розчинити пакетик желатину в 100 мл води.
- Збільшити концентрацію молока за рахунок сухого, проварити його з цукром і ванільним цукром кілька хвилин, додати розведений желатин.
- Довести до кипіння, але не кип'ятити.
- Розлити по формах і залишити остигати - спочатку при кімнатній температурі, а потім в холодильнику до повного застигання.
- Перед подачею опустити форми в гарячу воду на пару секунд, перевернути на десертні тарілки, полити соусом з Пюріровать ягід.
Якщо ви дуже любите солодке, цукор в складі страви замініть на стевію, а встановлені згідно з рецептом 45 грамів збийте з ягодами для соусу.
Харчова цінність на 100 г:
низькокалорійна випічка
Наступні рецепти прекрасно підійдуть для сніданку або перекусу перед тренуванням.
Печиво з мюслі
Для приготування цього печива можна використовувати готові мюслі або суміш пластівців «Геркулес» з сухофруктами і горіхами.
- мюслі - 200 г;
- яєчні білки - 100 г;
- спеції за смаком (кардамон, кориця, імбир, ваніль);
- молоко 1,5% - 75 мл;
- цукрозамінник;
- мелену каву - 1-2 ч. л.
- З'єднати всі інгредієнти (цукрозамінник попередньо добре розмішати в молоці).
- Дати вистоятися протягом півгодини, періодично перемішуючи.
- Викладати на силіконовий килимок порційно ложкою, надаючи форму круглих печива, або ж залити формочку отриманим тестом, а після випікання нарізати корж на шматочки.
- Випікати при температурі 170-190 градусів близько двадцяти хвилин.
Харчова цінність на 100 г:
Фруктово-вівсяне печиво
Якщо замінити в попередньому рецепті мюслі вівсянкою, а яйця і молоко фруктовим пюре або кефіром, вийде інше дієтичне блюдо:
- вівсяні пластівці - 150 г;
- перестиглі банани - 2 шт. (Це приблизно 180 г).
На 100 г: Б 6,0 г + Ж 2,9 г + У 34,2 г = 187,2 кКал
- вівсяні пластівці - 150 г;
- яблучне пюре - 200 г;
- білок одного яйця.
На 100 г: Б 5,4 г + Ж 2,6 г + У 24,1 г = 143,8 кКал
- вівсяні пластівці - 150 г;
- кефір 0% - 200 г;
- білок одного яйця;
- цукрозамінник, ваніль, кориця, імбир.
На 100 г: Б 7,0 г + Ж 2,4 г + У 21,9 г = 140,1 кКал
При додаванні сухофруктів і горіхів поліпшуються смакові якості печива, але і калорійність його підвищується відповідно.
Фруктовий пиріг на лаваші
Великий простір для фантазії надає тонкий вірменський лаваш - з його допомогою можна приготувати безліч страв, і десертів в тому числі. Наприклад, фруктовий пиріг без випічки.
- тонкий лаваш - 200 г;
- яблуко і / або груша - 200 г;
- 100 г води і столова ложка меду / 100 г знежиреного йогурту і один банан.
- Очистіть фрукти і наріжте їх на тонкі, практично прозорі, скибочки.
- Якщо готуєте варіант з медом, розчиніть його у воді і залийте цією водою фрукти на 15 хвилин.
- Розріжте лаваш на кілька рівних частин.
- Кожен «корж» змочуйте в медовій воді, викладайте на блюдо і накривайте тонким шаром фруктів.
- Залиште пиріг на ніч в холодильнику - до ранку ніжний освіжаючий десерт буде готовий.
Можна зробити крем, збивши йогурт і банан. Тоді кожен шар лаваша слід Перемащуємо кремом, зверху укладати скибочки фруктів. Також залишити просочуватися на ніч.
Харчова цінність на 100 г:
Штрудель з лаваша
Цей рецепт вже вимагає випічки, але готується також з лаваша - просто і швидко.
- вірменський лаваш - 100 г;
- йогурт 0% - 100 г;
- яблука - 400 г;
- лимонний сік;
- будь-які сухофрукти і горіхи - 50 г;
- яєчний білок для мастила штруделя;
- цукрова пудра - 5 м
- Почистити яблука і нарізати їх кубиками.
- Скропити лимонним соком, щоб не темніли, перемішати з горіхами і сухофруктами.
- Розгорнути лаваш, промазати його йогуртом, викласти начинку і згорнути в рулет.
- Випікати при температурі 160-180 градусів 30-40 хвилин на силіконовому килимку або застелене пергаментом деку.
- Щоб готовий лаваш не підгорає зверху при випічці, готувати під фольгою або кришкою, яку зняти за 5-7 хвилин до готовності.
- Намазати верх штруделя яєчним білком, а коли він зарум'яниться, вийняти з духовки і присипати цукровою пудрою.
Харчова цінність на 100 г:
Маючи в своїй кулінарній книзі ці нескладні рецепти низькокалорійних десертів, ви обов'язково досягнете заповітної цифри на вагах, і зробите це в хорошому настрої, легко і радісно. Адже і дієта може бути не просто смачною, але навіть солодкої!