Що таке енергетичний обмін?
Які, на ваш погляд, речовини дають більше енер¬гіі - жири, білки або вуглеводи?
• Енергетичний обмін (катаболізм, дисиміляція) - сукупність реакцій розщеплення органічних речовин, що супроводжуються виділенням енергії.
• При розщепленні 1 грама білків виділяється 17,6 кДж (кілоджоуль) енергії.
При розщепленні 1 грама вуглеводів виділяється 17,6 кДж (кілоджоуль) енергії. При розщепленні 1 грама ліпідів виділяється 39,1 кДж або 38,9 кДж (кілоджоуль) енергії. Відповідно жири дають більше енергії.
1. Що таке основний обмін? Чому він менше спільного?
Під основним обміном розуміють енерговитрати в стандартних умовах: у спокійно лежачого, але не сплячої людини, вранці натщесерце. Загальний обмін крім основного обміну включає ще енергограти на всі інші види діяльності, наприклад на м'язову роботу.
2. Чим пояснити, що у підлітків основний обмін вище, ніж у дорослих людей?
Швидкість основного обміну зменшується у міру дорослішання організму. Підліток - це ще дитина. У дітей швидкість основного обміну вище, ніж у дорослих, тому що швидше проходять обмінні реакції і рухові процеси більше, а також гормони.
3. Чому енергоємність їжі повинна трохи перевищувати енергетичні витрати?
Тому що їжа, яку ми поглинаємо, засвоюється не повністю, і вона йде не тільки на енергію, але і на заміну відмерлих клітин.
4. Чи достатньо при складанні раціону враховувати тільки калорійність продуктів? Відповідь обґрунтуйте.
Німецький вчений Макс Рубнер встановив важливу закономірність. Білки, вуглеводи і жири в енергетичному відношенні взаємозамінні. Так, 1 г вуглеводів або 1 г білків при окисленні дають 17,17 кДж, a 1г жиру - 38,97 кДж. Значить, для того щоб правильно скласти раціон, треба знати, скільки кілоджоулів було витрачено і скільки їжі необхідно з'їсти, щоб компенсувати витрачену енергію, т. Е. Треба знати енерговитрати людини і енергоємність (калорійність) їжі. Остання величина показує, скільки енергії може виділитися при її окисленні.
5. Як визначаються норми харчування?
При складанні норм харчування враховуються середні енерговитрати за тиждень і разові навантаження.
Чому після виконання фізичної роботи вдається затримати дихання на менший час, ніж до неї?
Чому у тренованих людей менше різниця між часом затримки дихання до і після роботи?
При виконанні фізичної роботи організм людини налаштовується на специфічний режим дихання (швидко втягнути повітря, швидше витягти з нього кисень і т.д. щоб швидше постачати органи і тканини киснем). Чим інтенсивніше робота, тим більше це проявляється. І потрібен певний час для адаптації до стану спокою і більш рівномірному подиху, перш ніж вдасться максимізувати вдих. У тренованих людей організм вже звик до навантажень, і економить енергію. А організм звичайної людини, в екстремальній ситуації, витрачає дуже багато енергії.