Приготування різдвяного гусака відкриває простір для творчої фантазії. Існує безліч рецептів. Пропонуємо вам традиційний рецепт запеченого гусака з яблуками і айвою. Блюдо, приготоване з любов'ю, подобається всім.
гусак, яблуко, айва, морква, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, корінь петрушки, корінь селери, лавровий лист, перець духмяний горошком, гвоздика, сіль, перець чорний мелений.
Гусь - не найпростіша в приготуванні птах, зробити його по-справжньому смачним, готуючи по-святковому, цілком у духовці, вельми не просто. Однак, якщо знати основні особливості цього м'яса і секрети правильного його приготування, запікання гусака в духовці стане для вас не таким вже й складним. Новорічний гусак вимагає ретельного до себе ставлення, виконання певних операцій в потрібній послідовності і т.д. Спочатку потрібно придбати хорошу птицю, потім правильно її підготувати. Запікати гусака потрібно на середньому рівні духовки. Бажано використовувати глибоке деко, налити в нього трохи води, яку в міру википання потрібно підливати, і покласти в нього грати, на яку потім викладається гусак. Спочатку потрібно запікати птицю в максимально розігрітій духовці 15 хвилин, потім температура зменшується до 160, а з конвекцією до 150 градусів, і вже так гусак доводиться до готовності. Встановлено, що для великого гусака потрібно не менше 3-х годин запікання, а для невеликої птиці вистачить і двох годин. Готовність перевіряється так: що виділяється з зробленого проколу сік повинен бути прозорим.
Так виглядає загальна схема, як запекти новорічного гусака в духовці. Але можливі й інші варіанти, наприклад, деякі кулінари радять попередньо проварити гусака в воді, а потім вже запікати.
Рецепт новорічного гусака можливий різний, багато цікавих ідей пропонують кухні багатьох країн світу. Виберіть і ви свій, прийнятний варіант гусака на Новий рік в духовці, рецепт повинен стати вашим коронною стравою, так як такий непростий блюдо - це обличчя господині. Кожна з них напевно хоче мати свої маленькі секрети, як зробити гусака на Новий рік так, щоб всі зацікавилися його нюансами.
Новорічний гусак, рецепт пропонує і наш сайт, спробуйте взяти його на озброєння. А застосування різних спецій, заправок, маринадів, додаткових продуктів та інгредієнтів тільки вітається, так ви зможете зробити блюдо по-справжньому своїм, зробити свого новорічного гусака в духовці. Рецепт таких досліджень і експериментів, в разі успіху, ми готові розмістити серед інших рецептів для обміну досвідом.
Існує маса різних нюансів, як приготувати гусака на Новий рік, деякими з яких ми хочемо поділитися з вами:
- купити гусака можна на ринку, в магазині, в фермерських господарствах. Куплену не в магазині птицю, швидше за все, доведеться потрошити і зачищати самостійно. Але в будь-якому випадку потрібно також висмикнути залишилися пір'ячко, зачистити від зайвого жиру, добре промити тушку зсередини і зовні;
- замороженого гусака слід розморожувати повільно, краще на нижній полиці холодильника протягом доби;
- правильно гусака купувати за кілька днів до святкової вечері, але не напередодні, тому що процес підготовки гусака дуже тривалий і копіткий;
- крила потрібно зрізати цілком або, хоча б, їх крайні фаланги, тому що при запіканні вони завжди підгорають;
- фахівці рекомендують, не зачіпаючи м'ясо проколоти шкіру в декількох місцях, на грудях і там, де лапи з'єднуються з тулубом;
- можна витримати тушку гусака кілька годин в теплій мінеральній воді з додаванням оцту або соку лимона, а також солі. Так м'ясо добре розм'якшується і маринується;
- якщо є можливість, спробуйте старий спосіб підготовки в запіканню гусака: натерту спеціями птицю потрібно залишити на холоді на 2 дня в підвішеному стані, так шкіра підсихає і стає хрусткою і рум'яною під час готування, а м'ясо розм'якшиться і буде дуже смачним;
- під час запікання потрібно періодично поливати гусака виділяється жиром. Тушку можна накрити фольгою і зняти її тільки за півгодини до закінчення процесу;
- до зменшення температури запікати гусака потрібно вниз грудкою, а решту часу - на спинці;
- вітається застосуванням начинки, вона добре просочується витоплюється жиром, і виходить дуже смачною. Для фарширування гусака чудово підходять кислі яблука і чорнослив.
