Як ви поступаєте, побачивши на шматку сиру, буханці хліба, варення або томатної пасти цвіль? Викидаєте продукт цілком або намагаєтеся врятувати його, видаливши запліснявілу частина? Давайте поговоримо про те, чи безпечна для здоров'я людини цвіль.
Цвіль - це крихітний грибок. Його суперечки живуть всюди: в повітрі, на меблях, в продуктах.
Ідеальним середовищем для зростання цвілі є умови підвищеної вологості (відносна вологість вище 95%) і температури 20̊С. Небезпека цвілі полягає в її алергенність і токсичності. Колонії цвілевих грибів виробляють отруйні токсини, які називають афлатоксинами. Потрапляючи в організм людини і накопичуючись в ньому, афлотоксину сприяють розвитку онкологічних захворювань. Печінка людини здатна без шкоди для себе переробляти кілька афлатоксинов. Але в разі перевищення кількості колоній цвілевих грибів може розвинутися рак печінки. Також спори цвілі при вдиханні з повітрям здатні осідати на легких і бронхах, викликаючи в організмі нежить, бронхіт, ГРВІ, грип, головні болі, різні алергії та інші захворювання. Цвіль може привести навіть до набряків і напади задухи, т. К. Є сильним алергеном. При попаданні в організм з їжею, цвіль може бути причиною захворювань шлунково-кишкового тракту.
Основними осередками розвитку цвілі є ванна кімната, кухня і, як не дивно, горщики з квітами. У ванній зазвичай створені просто ідеальні умови для розвитку цвілі: там тепло, волого і мало свіжого повітря. На кухні цвіль зазвичай вражає обробні дошки, холодильник і хлібницю. Розвиток цвілі на кімнатних квітах відбувається в тому випадку, якщо рослини заливаються великою кількістю води.
Чи можна позбутися від цвілі?
Позбутися від спор цвілі практично неможливо. Але можна не давати їй розвиватися. Тоді цвіль не зможе завдати організму важкого шкоди. Щоб цвіль не розвивалася, необхідно:
- Найчастіше витирати пил. Вологе прибирання приміщення і меблів закінчувати сухим витиранням.
- Утримувати приміщення в сухості. Частіше провітрювати всі кімнати, в тому числі і ванну.
- Чи не заливати кімнатні рослини.
Якщо ж цвіль з'явилася на продуктах харчування, не поспішайте видалити її, зрізавши позеленілу край з буханця хліба, шматка сиру або ж видаливши зацвілу частина сметани або томатної пасти ложкою. Якщо з'явилася цвіль - значить, продукт зіпсувався. Важливо знати, що неозброєним оком видно тільки частину цвілі. Усередині цвілого продукту завжди знаходиться величезна кількість грибів і спор цвілі. Тому, видаливши видиму частину цвілі, проблему не вирішиш. Якщо ви відчуваєте, що продукт пахне цвіллю, викидайте його без жалю, навіть якщо він ще не покрився видимим шаром цвілі. Адже навіть якщо запліснілий продукт піддається термічній обробці, значна частина грибка в ньому все одно залишається. Залишаються в ньому і токсини, які виділяє цвіль.
Чи шкідлива «благородна цвіль»?
На спеціальних сортах сиру цвіль вирощують штучним шляхом. У стерильних умовах ростуть більш-менш нешкідливі види цвілі. Сир з благородною цвіллю і сир, що покрився пліснявою в холодильнику, - це різні речі. Але потрібно пам'ятати, що і у сиру з благородною цвіллю теж є термін придатності, після закінчення якого вживати продукт небезпечно для здоров'я. До речі, такі сорти сиру вимагають особливих умов зберігання. Людям, що страждають на алергію або астму, фахівці не радять вживати в їжу сири з благородною цвіллю. А ось зайве вживання сирів з цвіллю, вирощеної з гриба пеницилла, може привести до бактеріозу кишечника.
З якої цвілі роблять антибіотики?
Антибіотики роблять тільки з гриба пеницилла, який піддається складним хімічних впливів, і за своєю суттю, він вже перестає бути цвіллю. На продуктах харчування же росте безліч інших, абсолютно не корисних видів цвілі.
Тетяна Кудашова,
педагог-психолог, магістр суспільної охорони здоров'я