Світлана Захарова про тонкощі професії
На церемонії нагородження переможців крайових конкурсів професійної майстерності, що проходила нещодавно в Барнаулі, традиційно представляли всіх учасників. І ось номінація «Кращий обвальщик мяса». На сцену виходять міцні мужики-сибіряки. І раптом: «Переможець номінації - Світлана Захарова».
Хлопчики не витримують
- Кажуть, що аси вашої справи обробляють тушу за лічені секунди?
- Обробляти тушу - це не наша справа. Ми займаємося обвалкой. Обваляти - це з мінімальними порізами дістати кістку з м'яса. Можна буквально один розріз так нанести, щоб повністю вийняти кістку, наприклад, з яловичого задка. Для такої роботи потрібно багато знати: будову кісток, анатомію тварин. До того ж це ювелірна робота ножем: потрібно знати, куди його спрямувати. Це травмоопасная робота, тому що маємо справу і з кістками, і з ножами. Звичайно, надягаємо рукавички захисні, але все одно буває, що прослизає. А ножі-то - вони ж гострі, як леза.
- Світлана, як вийшло, що ви опинилися в такій незвичній для жінки професії?
- Та мені просто робота потрібна була. Раніше я, як багато жителів Рубцовська, працювала на АТЗ. Потрапила під скорочення, коли там почалися масові звільнення. Що робити? Порахувала, що м'ясокомбінат для мене - найкращий варіант. Це підприємство у нас в Рубцовську на хорошому рахунку: постійно працює, люди там стабільно отримують зарплати. У відділі кадрів запитали: «Будеш працювати обвальщики?». - «Спробую». Спробувала, і пішло-поїхало. Звичайно, не відразу все вдалося. Вчитися довелося не один місяць. Поки вчилася, я і плакала, і ночами не спала, так руки-ноги боліли ... Але ж багато є професій, в яких спочатку дуже важко фізично. А потім, як на велосипеді: навчився крутити педалі - будеш їздити.
А щодо того, що професія не для жінок. Знаєте, на конкурсі мені навіть дивно було, що я одна серед чоловіків. У нас на комбінаті основна маса працюючих - жінки. Все обвальщики - жінки. Серед нас є тільки один хлопчик. У нас взагалі чоловіки довго не витримують. Як виявилося, жінки терплячі і витривалішими.
- Яке було опинитися на конкурсі в чисто чоловічій компанії?
- Коли я в перший раз приїжджала на такий же конкурс, жахливо переживала з цього приводу. Хлопці зібралися всі молоді, здорові. Я подивилася на них і думаю: «Мені тут робити нічого!». Злякалася. Тому що в обвалювання сила багато значить. А у будь-якого чоловіка, звичайно, сили більше, ніж у жінки. А сила - це перш за все швидкість, що цінується на конкурсі. Тоді мені одного балу не вистачило до третього місця ... Ну, а в цей раз я вже знала, на що йду. Захотілося довести, що можу змагатися нарівні з чоловіками. Звичайно, за швидкістю я їм як і раніше поступаюся. Але я вирішила, що піду іншим шляхом. А шлях повинен бути таким: все м'ясо, яке зрізаю, має бути збережено, щоб зробити обвалку якісно, без порізів. При швидкості адже можна так м'ясо пошкодити, що з нього нічого хорошого вже зробити буде неможливо, і воно піде на фарш. А з м'яса, правильно обрізаного, можна робити всілякі делікатеси, а це дорогі продукти.
Я - робоча людина!
- Траплялося, соромилися своєї роботи?
- Мені - соромитися? Жодного разу! Навіть в голову таке не приходило ... А потім, коли говорю, що я обвальщик м'яса, багато людей навіть не уявляють, що це за професія.
- Чому запитала: сьогодні якось не прийнято пишатися робітничими професіями ...
- Ой, та ви що! Так, я - робоча людина. А що тут соромно? Скільки таких, що закінчили інститут і не можуть роботу знайти, тому що випускників за фахом, якій їх навчали, - вагон і маленький візок. А робітничі професії затребувані. До того ж моя професія сьогодні - рідкість. Якщо доб'єшся хороших результатів у цій справі, по всіх усюдах будеш як профі нарозхват. Обвалювання треба довго вчитися. У мене дуже хороший наставник був, можна сказати, ікона нашого підприємства - Зінаїда Федорівна Смирнова. Вона відпрацювала 45 років на м'ясокомбінаті і не раз перемагала на конкурсах профмайстерності. Я їй так вдячна! Знаєте, я не розумію тих батьків, які наполягають: «Іди-іди до вузу». А може, дитина не потягне навчання, може, просто не хоче вчитися. Жахливо: вчитися там, де не хочеш, ставати тим, ким не хочеш.
- Сьогодні є ще такі поняття, як чоловіча і жіноча робота?
- Ні, ну звичайно, жінка сталеваром не може бути. А в іншому ... Є вже жінки-водії, повним-повнісінько жінок-охоронців, багато стало жінок-військових і поліцейських. У той же час є чоловіки-вихователі. Зараз немов ваги зрівноважилися в розумінні, що чоловіче і що жіноче. І все ж мені здається, що жінці легше знайти себе в чоловічій професії, ніж чоловікові - в жіночій.
- Жінка більш пристосовується до обставин?
- Так, тому що на ній відповідальність. А від усвідомлення своєї відповідальності у неї і витривалість з'являється, і прагматизм виробляється, і далекоглядність розвивається. Чоловіки дещо простіше до життя відносяться.
- Домашні як ставляться до вашої роботи?
- Нормально. Вдома я просто мама. У мене четверо дітей. А що тут такого? Підвищую демографічний рівень в нашій країні (сміється - ред.). Старшому синові 20 років, він з армії недавно прийшов. До армії навчався в університеті. Потім взяв академічну відпустку і пішов служити, хоча за станом здоров'я міг би і не робити цього, але так сам вирішив. Тепер ось повернувся і відновився в університеті. Другому синові 18 років. Він вчиться на зварника. Єдиною моєї дочки - 11 років. І молодшому синові 10 років. Я не скажу, що важко одній з чотирма дітьми. Нормально. Важко буває і з однією дитиною. А буває важко і без дитини. Вони у мене вже всі дорослі. Старші сини не сьогодні-завтра отсоединятся, будуть жити своїми сім'ями. А молодші дуже самостійні, слухняні.
- Світлана, яка якість для жінки головне?
- Думаю, що дуже важлива якість для жінки - терпіння. Недарма кажуть: терпіння і труд все перетруть.
- Особисто вам чогось не вистачає до повного щастя?
- Чого ж мені не вистачає (замислюється - ред.). Начебто дах над головою є, діти зі мною, робота є. Гроші? Їх завжди не вистачатиме, скільки не дай. У плані взаємин «чоловік-жінка» - ну, не вийшло. Може, щось ще буде попереду? А в плані «сім'я-діти» я щаслива - дітей своїх люблю, без них не можу. Вони мені дуже допомагають. А труднощі, тяготи, в чомусь позбавлення, якісь життєві проблеми, так вони у всіх бувають - і у бідних, і у багатьох. Багатьом теж часом багато чого не вистачає - і грошей, і щастя, і любові дітей.
- Світлана, не можу не запитати: ви м'ясо любите?
- Дуже кохаю. Кажуть, що якщо з чимось працюєш, до цього виникає відторгнення. Нічого подібного! Не можу без м'яса жити. До того ж займатися фізичною роботою і бути вегетаріанцем - це маячня! Перш за все потрібно їсти (і не тільки людям фізичної праці, а всім, хто хоче користі для здоров'я) яловичину. Вона дуже корисна. Взагалі червоні сорти м'яса підвищують гемоглобін. Ну і, звичайно, потрібно їсти куряче м'ясо. Я, наприклад, дуже люблю курячу грудку.
Щоб жити в Сибіру, сили потрібні, а сила до людини з їжі приходить. Так що нам, сибірякам, без м'яса ніяк не можна.