Невідомо, кому вперше прийшла в голову ідея готувати огірки малосольні швидкого приготування в пакеті, але ідея ця геніальна.
Шляхом проб нашими кулінарами були визначені деякі правила, завдяки яким огірки малосольні швидкого приготування в пакеті виходять дійсно «швидкими». Отже:
- Огірки найкраще замочити хоча б на пару годин у холодній воді, так вони будуть хрусткими;
- Щоб сіль швидше проникла в огірочки, їх можна наколоти виделкою, зрізати кінчики або просто розрізати уздовж або поперек - чим дрібніше шматочки, тим швидше просоляться огірки;
- Часник для малосольних огірків (якщо він є в рецепті) краще брати молодий, він ніжніше і ароматні;
- Спеції (чорний перець, запашний перець) бажано розмолоти в ступці безпосередньо перед приготуванням;
- Сіль - строго велика, не "Екстра» і не йодована!
- Навіть якщо такого немає в рецепті, пакет з огірками і спеціями бажано залишити хоча б на годину при кімнатній температурі, а вже потім класти в холодильник - процес засолювання піде набагато веселіше.
Правил небагато, інгредієнтів теж, та й рецептів раз-два та й усе, проте, кожен з них гарний по-своєму, і кожен можна встигнути випробувати в це огіркове літо. Приступимо!
Малосольні огірки в пакеті №1
Складові:
1 кг огірків,
1 ст.л. крупної солі,
1 пучок кропу.
приготування:
Для засолювання краще брати невеликі огірочки, але якщо вам пощастило набрати «конячок», наріжте їх впоперек на дві або три частини. У цілих огірків зріжте кінчики, кріп подрібніть. Складіть огірки і кріп в щільний поліетиленовий пакет і засипте столовою ложкою без гірки солі. Зауважте пакет, можна покласти його в другій для міцності. Добре струсіть пакет, щоб всі інгредієнти перемішалися, і покладіть його в холодильник на 6-8 годин. Пару раз струсіть пакет, поки огірочки солятся. Готово! Для більшого аромату додайте пару зубчиків часнику.
Малосольні огірки в пакеті №2
Складові:
1 кг огірків,
2 ст.л. солі,
1 ч.л. цукру,
3-4 зубчики часнику,
гілочки петрушки і кропу - за смаком.
приготування:
Вимиті начисто огірочки розріжте вздовж на 4 частини і покладіть в пакет. Зубчики часнику крупно нарубати, зелень подрібніть. Складіть в пакет з огірками, додайте сіль і цукор і зав'яжіть пакет. Струсіть, щоб все добре перемішалося, і покладіть пакет в холодильник на 5-6 годин.
Малосольні огірки в пакеті №3
Складові:
1 кг огірків,
1 дес солі,
2-3 зубчики часнику,
зелень,
чорний мелений перець, лавровий лист, сушена паприка - за смаком.
приготування:
Огірки добре промийте, зріжте кінчики і розріжте уздовж навпіл або на чотири частини. В букет зелені можна додати петрушку, листя хрону, смородини і вишні, але кріп в малосольних огірочки повинен бути обов'язково! Зелень промийте, струсіть воду і подрібніть. Часник дрібно наріжте, частина можете пропустити через прес. Спеції та приправи додавайте до смаку. Складіть все продукти в міцний поліетиленовий пакет, зав'яжіть, потрясіть, щоб все перемішалося, і залиште при кімнатній температурі на пару годин.
Малосольні огірки в пакеті з помідорами (малосольний салат)
Складові:
500 г огірків,
1-2 помідори,
½ пучка петрушки,
½ пучка кропу,
5 горошин запашного перцю,
½ ст.л. солі,
1-2 зубчики часнику,
щіпка цукру.
приготування:
Вимийте огірки і залийте холодною водою. Поки вони вимочуються, наріжте часник, зелень, складіть в пакет і засипте сіль і цукор. Огірки витріть, зріжте кінчики, розріжте уздовж навпіл або на чотири частини і викладіть в пакет. Перемішайте, щоб сіль і спеції рівномірно покрили огірки. Наріжте міцний помідор великими часточками і викладіть в пакет. Акуратно перемішайте і залиште при кімнатній температурі на пару годин.
Малосольні огірки в пакеті «Ароматні»
Складові:
1 кг дрібних огірків,
1 головка часнику,
1 ст.л. солі,
1 ч.л. цукру,
1 пучок кропу,
будь-яка зелень - за бажанням.
приготування:
Замочіть огірочки в холодній воді на 2 години. Перед засолкою протріть кожен насухо, зріжте кінчики і наколи виделкою. Кріп і зелень подрібніть, зубчики часнику розрізати навпіл. Складіть огірки і зелень з часником в пакет, засипте сіллю і цукром, міцно зав'яжіть і добре струсіть. Залиште при кімнатній температурі на пару годин, потім приберіть в холодильник ще на 1-2 години.
Малосольний салат з огірків
Складові:
1 кг огірків,
1 ст.л. без гірки солі,
3-4 зубчики часнику,
½ ч.л. цукру,
1 ч.л. столового оцту,
1 ст.л. рослинного масла,
1 пучок зелені (кріп, петрушка обов'язково, решта за смаком),
чорний крупно мелений перець, сушена паприка - за смаком.
приготування:
Огірки вимийте, зріжте кінчики і розріжте вздовж на 2 або 4 частини. Зелень подрібніть, часник дрібно наріжте. Складіть в пакет все підготовлені інгредієнти, приправи і спеції, зав'яжіть пакет і добре потрясіть, щоб огірки рівномірно Просолов. Залиште на годину при кімнатній температурі, потім покладіть в холодильник на 2-3 години.
Майже всі рецепти розраховані на 1 кг огірків. Це неспроста. Огірки малосольні швидкого приготування в пакеті можна зберігати в холодильнику не більше 3 діб, потім вони стають млявими і пересоленими. Втім, така смакота навряд чи довго затримається в холодильнику.
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!