Огірки мариновані хрусткі - просто чудо - фото-рецепти покрокового приготування

Інгредієнти на літрову банку:

Дрібні (10 см завдовжки) огірки;
по 1ч.л. оцтової есенції,
1 гілочці петрушки,
1 цибулині (або чесночінке) і моркви на кожну банку.

Маринад: на 1 л води -
1 ст.л. з гіркою солі,
2 ст.л. без гірки цукру,
5 штук. перцю горошком (запашного і гіркого),
гвоздика, вишневий лист.

1 літра маринаду вистачає на 2 літрових баночки.

Огірки попередньо вимочити в холодній кип'яченій воді (краще колодязної) пару годин.

У чисті літрові банки укласти огірки, на огірки покласти нашатковану цибулину або зубчики часнику і нарізану смужками морква, гілочку петрушки, можна маленький парасольку кропу.

Закип'ятити чисту воду (без солі), залити огірки, залишити на 10 хвилин, злити воду назад в каструлю, знову довести до кипіння. Потім повторити заливку цим окропом, знову залишити на 10 хвилин, злити.

На третій раз в злиту з банок воду покласти сіль - 1 столову ложку з гіркою (гірка на фото) і 2 цукру на літр води,

перц горошком, гвоздику, лист вишні, закип'ятити,

залити огірки, додати в кожну банку по 1ч. ложці оцтової есенції 70% й. Закатати. Перевернути. Укутати до повного охолодження. Без стерилізації.

Маю досвід закривання банок великий, тому порада: з літровими банками я звертаюся так, роблю все по рецепту, але маринад роблю відразу і заливаю банки. Потім банки накриваю кришками і ставлю в каструлю, заливаю гарячою водою проміжки між банками і каструлею так, щоб рівень води був по плечики банкам. Доводжу до кипіння і пастеризують 7-10 хв. Потім закупорюють банки. Стовідсотково банки не роздуються і не помутнеют. Перевірено часом.

Рецепт вогонь ну що б реально хрустіли кору дуба.

Огірки мариновані хрусткі - просто чудо - фото-рецепти покрокового приготування

Інгредієнти на літрову банку:

Схожі статті