Щоб консервація огірків пройшла успішно і закачування довго зберігалася, можна замінити столовий оцет лимонним соком. Він дозволить надати закусці і більш незвичайний, свіжий смак. Про те, як легко приготувати мариновані огірки з лимонним соком, можна дізнатися в наступному рецепті.
Інгредієнти для закачування до зими смачних огірків без додавання оцту
- огірки - 0,5 кг;
- насіння гірчиці - 2 ч.л .;
- насіння коріандру - 1 ч.л .;
- чорний перець горошком - 1 ч.л .;
- куркума - 1/3 ч.л .;
- цукор - 3 ч.л .;
- сіль - 1 ч.л .;
- цибуля - 1 шт .;
- лимонний сік - 2 ст.л.
Покроковий рецепт приготування для зими огірків без використання оцту
- Огірки помити і порізати на половинки.
- Видалити внутрішню частину огірків з насінням і нарізати їх невеликими шматочками.
- Нарізати цибулю, змішати його з огірком і посолити овочі. Залишити їх в холодильнику на 8 годин.
- Окремо змішати спеції.
- Ретельно промити огірок і цибулю від солі. Перекласти в каструлю, залити лимонним соком і додати близько 100 мл води.
- Розкласти огірки по стерилізованих банках і залити маринадом. Банки закатати.
Приготувати смачні і хрусткі огірочки на зиму можна і без використання різних спецій. Наприклад, можна закатати незвичайну закуску з додаванням томатного соку, винограду. Такими зимовими заготовками не важко здивувати і домочадців, і гостей сім'ї. Про те, як приготувати такі смачні огірки на зиму розкажуть прості рецепти від Алли Ковальчук.
Як закатати хрусткі огірки на зиму без оцту і без проведення стерилізації - фото-рецепт заготовки
Більшість гурманів віддають перевагу не м'яким, а хрустким огіркам. Така закуска відмінно поєднується з будь-якими гарнірами і дозволяє підкреслити смак будь-якого м'яса. Про те, як приготувати такі "ідеальні" огірки розповість наступний рецепт. При необхідності можна брати меншу кількість інгредієнтів, але дотримання пропорцій є обов'язковим.
Список інгредієнтів для приготування зимової заготовки з огірків без стерилізації
- огірки - 2 кг;
- цибуля - 3 шт .;
- зерна гірчиці - 2 ч.л .;
- лимонний сік - 100 мл;
- вода - 1,2 л;
- цукор - 4 ст.л .;
- сіль - 2 ч.л .;
- зерна селери, куркума - 2 ч.л.
Фото-рецепт зимової заготовки огірка без стерилізації і без використання оцту
- Цибулю почистити, нарізати кільцями.
- Огірки помити, нарізати тонкими кружечками.
- Нарізані огірки залити крижаною водою і залишити на 3-4 години.
- Налити в каструлю воду і лимонний сік. Додати зерна гірчиці.
- Додати в маринад куркуму.
- Покласти в каструлю насіння селери.
- Коли суміш закипить, додати цукор.
- Перекласти в маринад огірки з цибулею і проварити не більше 2 хвилин.
- Розкласти огірки по банкам.
- Залити огірки маринадом і провести закачування.
Мариновані огірки на зиму без оцту з лимонною кислотою - покроковий рецепт з фото
Найпростішим варіантом заміни оцту в закатку є лимонна кислота. Вона на відміну від лимонного соку має доступну ціну. При цьому готувати з неї мариновані огірки нітрохи не складніше, ніж з іншими добавками. Про те, як просто і швидко можна закатати огірочки з лимонною кислотою, розповість наступний рецепт.
Інгредієнти для маринування для зими огірка з лимонною кислотою
- огірки - 2 кг;
- лимонна кислота - 2 ст.л .;
- вода - 1,5 л;
- сіль - 1/3 ст.л .;
- цукор - 2 ст.л .;
- часник - 7 зубчиків;
- кріп - пучок;
- чорний перець горошком - за смаком.
Фото-рецепт маринованих огірочків до зими з заміною оцту лимонною кислотою
- Огірки помити, обрізати хвостики.
- Укласти в банки спеції. Нарізати огірки смужками і перекласти в банки. Приготувати гарячий маринад.
- Залити огірки маринадом, провести стерилізацію банок протягом 10 хвилин. Закатати банки і залишити перевернутими на 8-10 годин.
Деякі господині, які вирішили спробувати провести закачування за новим рецептом, з недовірою вивчають неперевірені інструкції. Адже консервація повинна пройти вдало, а готова закачування повинна бути дійсно смачною. Саме тому їм в більшій мірі підходять рецепти для літрових банок. Використовуючи подібні інструкції, можна легко освоїти новий рецепт закачування огірків в банках і переконатися в його простоті.
Перелік інгредієнтів для зимової заготовки літрової банки огірків в маринаді без оцту
- кабачок - 2-3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- огірки - 2 шт .;
- лимонна кислота - 1,5 ч.л .;
- вода - 500 мл;
- куркума - 1/3 ч.л .;
- цукор - 1 ст.л .;
- сіль - 1 ч.л .;
- зерна гірчиці - 2 ст.л.
Простий фото-рецепт закачування огірка до зимових холодів без застосування оцту в літровій банці
- Помити овочі. Нарізати моркву, кабачки невеликими кружечками.
- Лук і огірки нарізати кружальцями і додати до решти інгредієнтів. Посипати суміш сіллю і залишити на 1,5 години. Потім промити в воді.
- Перекласти овочі в каструлю, залити водою, додати спеції. Проварити протягом 10 хвилин.
- Перекласти овочі в банку і провести стерилізацію протягом 15 хвилин. Потім виконати закачування.
Пряні огірки на зиму без оцту з гірчицею - покроковий фото-рецепт
Зерна гірчиці відмінно підходять для консервації огірків, оскільки саме такий інгредієнт дозволяє надати овочам пряний смак. А якщо додати до гірчиці ще й насіння, парасольки кропу, то готова закачування вийде просто дивовижною. Дізнатися, як приготувати такі ароматні і смачні огірочки, допоможе наступний рецепт.
Інгредієнти для приготування пряного огірка з гірчицею без оцту для зими
- огірки - 1,5 кг;
- сіль - 4 ч.л .;
- цукор - 4 ч.л .;
- лимонна кислота - 1 ч.л .;
- зерна гірчиці - 3 ст.л .;
- парасольки кропу - 4 шт .;
- насіння кропу - 2 ст.л .;
- вода - 1 л.
Покроковий рецепт з фото закачування до зими пряних огірочків з додаванням гірчиці і без оцту
- Огірки помити і нарізати шматочками. У банки насипати зерна гірчиці, укласти огірки, засипати насіння кропу і додати по половинці парасольки.
- Приготувати маринад з води, лимонної кислоти, солі і цукру.
- Залити гарячим маринадом огірки. Провести стерилізацію банок протягом 10 хвилин.
- Після стерилізації закатати банки і перевернутими потримати під ковдрою протягом доби. Потім прибрати в прохолодне місце.
Мариновані огірки можна закочувати не тільки з зеленню або спеціями, але і з горілкою. Вона допоможе довго зберігати закачування і при цьому не зіпсує смак заготовки. У наступному рецепті покроково описано, як правильно готувати огірочки з додаванням горілки.
При правильному підборі інгредієнтів і дотриманні простих правил їх підготовки можна легко закатати на зиму солоні огірки. При цьому великий обсяг солі, що додається при підготовці огірочків 3-х днювань, виключить небезпеку псування закачування на довгий час.