Мариновані огірки на зиму. Пропоную свій улюблений рецепт маринованих, хрустких огірочків. Такі огірки маринувати зовсім просто, впорається кожна домогосподарка. Огірки за цим рецептом виходять завжди смачними, ароматними і щільними. Розсіл випивається дуже швидко, він такий же смачний, як і самі огірочки. Із задоволенням ділюся з Вами хорошим і перевіреним рецептом.
На 1 л води 1ст.л. солі.
На 1 л води 1ст.л. цукру.
1ч.л. оцтової есенції на 1 л банку.
Листя смородини (за бажанням).
Перець чорний горошком.
Огірки на зиму рецепт приготування з фото:
Спочатку ставимо воду і даємо закипіти. В цей час готуємо банки, я люблю маринувати огірки в літрових баночках і огірочки теж вибираю подрібніше.
Щоб огірки вийшли хрусткими і щільними, потрібно маринувати їх невеликими, так всередині у них немає пустот і вони виходять щільними.
Огірки повинні бути обов'язково свіжими, недавно зібраними. Якщо у Вас огірочки трохи обм'якнули, то їх необхідно вимочити в декількох холодних водах приблизно 3-4 години.
Ще одна порада: краще огірочки вибирати колючі, а не гладкі, це теж впливає на їх щільність.
Повернемося до промиванні банок, я їх мою содою і не стерилізують (в цьому маринуванні, це робити не обов'язково).
На дно чистих баночок викладаємо по жмені чорного перцю, потім по 1-2 листочка лаврушки, приблизно по 5-6 нарізаних зубчиків часнику і по-бажанням додаємо по листку смородини.
Потім щільно закладаємо чисті огірки.
Вода у нас як раз закипіла, заливаємо банки, накриваємо чистими кришками і даємо постояти 20хв.
Виливаємо воду з банок в каструлю, (доливаємо ще трохи води, так як вона при варінні википить), додаємо промиті парасольки кропу, сіль і цукор з розрахунку на 1 л рідини по 1ст.л.
Варимо маринад після закипання 5хв на середньому вогні з закритою кришкою.
У кожну банку додаємо оцтову есенцію. Заливаємо киплячим маринадом і закочує кришками. Я люблю ще маринувати такі огірки в банках з широкою шийкою і з закручуються кришками.
Перевертаємо банки догори дном, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо їх так до повного охолодження.
Зберігаємо в прохолодному, темному місці.
Огірки на зиму готові. Приємного вам апетиту!
- Віденські вафлі
- Шашлик на кефірі
- Шашлик з гірчицею
