Це справжня літня закуска - пікантні корейські огірочки з кабачком. Готується така закуска досить легко, і, як мені здається, це відмінна альтернатива річним салатам.
Огірки по-корейськи відмінно підходять як доповнення до молоденької картоплі, каш і макаронів. І що ще мені подобається, як і будь-які корейські салати, закусочні огірки в готовому вигляді можуть зберігатися в холодильнику кілька днів, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей. А це дуже зручно - особливо при напруженому темпі життя.
До того ж, огірковий сезон в самому розпалі, тому такі огірочки варто приготувати однозначно!
Складність - повністю відсутня
Час приготування - 10 хвилин і ще години 2-3 (а то і більше) на маринування
часник - 1 великий зубчик
рослинне масло - 3 ст.л.
мелений коріандр - ½ ч.л.
мелений перець чилі - щіпка
суміш перців (мелена) - 1/3 ч.л.
Огірочки розрізала уздовж на 4 частини, а потім ці четвертинки ще навпіл. Можна, як варіант, четвертинки не ріже, а залишити цілими, або ж огірки нарізати кружечками - тут вже строгих правил немає - як подобається, так і ріжте, головне, щоб шматочки не були занадто великими і змогли промаринуватися.
Морква очистити і пустила на дрібну тертку. Ідеально, звичайно ж, було б скористатися теркою для овочів по-корейськи, але у мене її, на жаль, не було.
Далі натерла кабачок разом з шкіркою - вона була м'якою. Якщо кабачок вже не такий молодий, як хотілося б, то шкірку краще зчистити.
Посипала меленими спеціями: коріандром, чилі, сумішшю перців.
У сковороді розігріла рослинне масло. Часник пропустила через прес, і кинула в сковороду. Почекала секунд 30, поки не з'явиться аромат. Але довше тримати на вогні не можна, так як часник почне горіти.
Вилила прогріте масло разом з часником до огірків.
Додала винний оцет. Ідеально, звичайно, яблучний, але як це іноді буває, в самий невідповідний момент він у мене закінчився. Але винний теж дуже навіть непогано.
Влила соєвий соус і трохи підсолила.
Перемішала все це добро і поставила на 2 години в холодильник. Хоча, скажу по секрету, якщо огірки простоять ніч, то стануть ще смачніше. Але і через 2 години вони теж уже дуже смачні - встигають просочитися спеціями і маринадом.
Ось і все, корейські огірочки з кабачками готові!
Смачного!