Хрусткі, апетитні, сильний огірочки виходять з мінімуму інгредієнтів. Така засолювання огірків по-селянськи на зиму припаде до смаку любителям гострих страв. Вона відмінно доповнить собою будь-який гарнір - плов і гречану кашу, пюре батата або картоплі, кус-кус. Також можна подати огірки до шашликів, смаженого стейку, відвареної яловичині або запеченого коропа.
Через велику кількість чилі в рецепті, їх не рекомендується вживати дітям (до 12-14 років). Якщо ви робите заготовку для сім'ї, в якій є малюки, виключіть перець зі складу компонентів або зменшіть його кількість в кілька разів.
Сильний огірочки будуть мати гарний вигляд і на святковому банкеті, і на повсякденному столі. Це дуже простий рецепт, такі огірки закривала моя бабуся в селі, брала вона для них звичайний червоний перець з городу.
Інгредієнти на 1 л:
- огірки - 500-600 г;
- спеції для солінь;
- часник - 1-2 часточки;
- чилі - 5 г;
- сіль - 30 г;
- оцет винний 6% - 2 ст.л.
Як приготувати огірки по-селянськи на зиму
Насипте в чисту суху скляну банку спеції (листочки смородини і вишні, зелень і корінець хрону, парасольку кропу, лавровий лист і горошини запашного перцю).
Додайте очищені і порізані навпіл часникові часточки.
Перчик чилі дрібно поріжте і теж відправте в банку. Його кількість регулюйте на свій смак, якщо вважаєте за краще сильним закуску, збільште норму чилі в кілька разів.
Відріжте у добре промитих огірків кінчики і покладіть їх у банку зі спеціями і прянощами.
Залийте банку з огірками крутим окропом, накрийте кришкою. Зачекайте 10-15 хвилин. Злийте рідину назад в каструльку, доведіть до закипання і повторіть процедуру ще один раз.
Знову злийте огірковий настій, насипте в банку рекомендовану норму кухонної солі.
Доводьте огірковий маринад до кипіння, залийте ним огірочки, додайте оцет.
Герметично закупорьте банку, переверніть догори дном, оберніть теплим пледом, і нехай остигає в такому положенні 10-12 годин.
Зберігайте солоні огірки в коморі або прохолодному погребі.
- Буде ідеально використовувати для даного рецепта свіжі, дебеленькі, щойно зірвані з грядки огірочки. Вони повинні бути пупирчатие, найкраще підходять сорти «Ніжинський» і «Джерельце».
- Банки перед засоленням чи краще готувати без новомодних хімічних засобів, почистіть їх звичайної содою або господарським милом, а потім ретельно промийте в холодній воді.
- Є маленька хитрість. Щоб огірки стовідсотково вийшли хрусткими, перед тим як розкладати по банках, бажано їх витримати в холодній воді від 6 до 8 годин. Воду періодично треба міняти на більш прохолодну.
