Харчова цінність на 100 грам:
Виготовляють цей продукт шляхом засолювання огірків з додаванням кропу, часнику, чорного перцю. Також для засолювання використовують листя хрону, вишні, дуба, чорної смородини. Соління дуже корисні завдяки вмісту сполук йоду, які добре засвоюються.
Калорійність солоних огірків
Енергетична цінність солоних огірочків - всього 11 кілокалорій на 100 грамів. Тому їх сміливо включають в дієти для схуднення.
Корисні властивості солоних огірків
Харчова цінність цього продукту обумовлена наявністю легко засвоюваних сполук йоду і корисних мікроелементів. Найбільше в них аскорбінової кислоти (вітамін С). Також присутні вітаміни PP, В5, Є.
Огірочки містять корисні мінеральні речовини:
- калій
- кальцій
- магній
- натрій
- фосфор
- залізо
У складі солоних огірків присутні корисні для кишечника бактерії. Вони перешкоджають розвитку згубних мікроорганізмів і поліпшують засвоєння інших продуктів харчування.
При тривалому солінні в процесі бродіння утворюється молочна кислота. Вона благотворно впливає на травлення і знижує рівень жирів у крові. Завдяки цьому поліпшується циркуляція крові, стабілізується тиск.
Ці соління містять багато клітковини. Вона корисна для травного тракту, сприяє схудненню, виводить надлишки холестерину, запобігає раковим захворюванням. Любителі солоних огірочків менш схильні до захворювань щитовидної залози і судинної системи.
У огірковому розсолі присутні ті ж речовини, що і в самому овоче. Його корисно пити при запорах.
Солоні огірки збуджують апетит, тому їх не можна вживати при ожирінні. Слід виключити їх з раціону при гострому гепатиті, нефриті, холециститі, жовчнокам'яній хворобі, захворюваннях травлення, серця. При вагітності не рекомендується захоплюватися соліннями. Також етотпродукт має легкий проносний ефект.
Як вибрати солоні огірки
Не варто вибирати великі огірки, в них зустрічаються насіння і порожнечі. Вони повинні бути середнього розміру (не більше 10 см), рівні, щільні на дотик, без кислого запаху. Білявий відтінок свідчить про наявність оксиду сірки, яким обробляють привезені з-за кордону овочі. Чудовим смаком і самими корисними властивостями володіють наші рідні огірочки, які солілісь в дерев'яних бочках.
Якщо маєте намір самостійно приготувати соління, потрібно вибирати свіжі тверді огірочки невеликого розміру з насичено-зеленим забарвленням і чорними пухирцями. Вони мають тонку шкірку і виходять хрусткими.
Що приготувати з солоних огірків
Цей продукт сам по собі є готовим до вживання блюдом. Це прекрасний легкий гарнір до відварного картоплі, а також традиційна закуска до горілки. Солоні огірочки додають в салати (вінегрет, олів'є) і розсольники.
пов'язані статті
