Рецепти огірків в гірчичною заливці на зиму стають все більш популярними. І в цьому немає нічого дивного, адже є чимало любителів гостреньких закусок. Господині, які вже робили заготовки з додаванням гірчиці, стверджують, що такі огірки виходять найбільш хрусткими, ніж ті, які готуються за традиційними рецептами.
Головним плюсом таких заготовок є те, що вони досить прості в приготуванні. До того ж потрібно мінімальний набір інгредієнтів. За досить невеликі гроші можна приготувати страву, яке вся сім'я може їсти протягом зими і весни. Існує кілька варіантів, як можна зробити гостренькі хрусткі огірки. Розберемося, як приготувати огірки в гірчичною заливці на зиму.
Мариновані огірки в гірчичною заливці на зиму: рецепти
Рецепт на 2 кілограми огірків
Це найпростіший варіант, як можна замаринувати огірки з гірчичним порошком. Щоб зробити заготовку на зиму, знадобиться:
- два кілограми огірків
- одна столова ложка гірчичного порошку
- півсклянки цукру
- півсклянки олії
- півсклянки 9% оцту
- чотири чайних ложки солі
- дві чайних ложки чорного перцю
Огірки потрібно промити, розкласти на паперові рушники і добре просушити. Потім їх потрібно порізати. Можна розрізати уздовж на кілька частин, або на великі кружечки, або на слайси, кому як зручніше і звичніше. Після цього огірки необхідно насипати у велику ємність. Це може бути відро, або каструля, головне, щоб ємність закривалася.
Потім можна переходити до приготування заливки. Для цього глибокій мисці потрібно змішати всі інгредієнти і добре перемішати їх. Після цього отриманою сумішшю потрібно залити огірки, розмішати і розподілити заливку так, щоб вона покрила всі шматочки. Найкраще зробити це руками. Потім все огірки необхідно накрити кришкою і відкласти їх на три години.
Поки огірки маринуються, можна промити і стерилізувати банки з кришками. Залишається розкласти вже злегка замариновані огірки якомога щільніше по банкам, залити їх соком, який залишиться у великій ємності від огірків і прикрити кришками. Після цього банки потрібно обов'язково стерилізувати, інакше заготовки швидко зіпсуються. Потім потрібно закрутити кришки і поставити банки під покривало догори дном. Після того як огірки охолонуть, їх потрібно буде прибрати в темне місце. Є таку заготовку можна через три місяці.
Огірки з гірчицею і з пряними травами
Тим, хто хоче додати закусці деяку родзинку, можна порадити, крім гірчиці, покласти в огірки суміш пряних трав. Ось що потрібно, щоб зробити заготовку за цим рецептом:
- свіжі огірки - приблизно три кілограми
- шість столових ложок гірчиці
- спеції і пряні трави - за смаком
- по два-три зубчики часнику в кожну банку
- три столові ложки солі
- чотири літри води
Спочатку потрібно помити огірки, а потім влаштувати їм водні процедури. Потрібно покласти овочі у велику каструлю або таз, залити водою і залишити відмокати. Через дві години воду потрібно злити і налити нову. Цю процедуру потрібно повторити три рази. Таким чином відмокати огірки будуть шість годин. Але зате потім вони порадують своїм хрестом.
Поки огірки лежать в воді, потрібно промити і підготувати банки. Краще взяти трилітрові. У кожну ємність необхідно викласти часник, пряні трави і спеції. Потім в ємності потрібно покласти огірки і залити їх тільки закипілої розсолом. Після цього банки прикриваються кришками і залишаються на дві-три доби. Потім в кожну трилітрову банку потрібно додати по дві ложки гірчичного порошку, після чого огірки повинні постояти ще п'ять-шість годин. Потім маринад з банок зливається в каструлю, кип'ятиться, потім заливається назад. Залишається закатати банки, стерилізувати їх і помістити під теплу ковдру кришками вниз.
Огірки з гірчицею і листям
Огірки, приготовані за цим рецептом, можна їсти вже через два місяці. Ця заготовка не вимагає стерилізації, тому бажано вжити всі огірки до початку весни. Ось список необхідних інгредієнтів:
- два кілограми огірків
- столова ложка гірчиці
- дві столові ложки солі
- часник
- гіркий перець горошок
- листя дуба, смородини, вишні
Щоб огірки були хрусткими, необхідно покласти їх у велику ємність, залити водою і залишити на три години. Потім потрібно стерилізувати банки і покласти в них по кілька листочків, кілька зубчиків часнику і перець за смаком. Потім необхідно дістати огірки, порізати і добре утрамбувати їх по банкам. Після цього робимо заливку. Для цього кип'ятимо літр води, додаємо гірчицю з сіллю і добре перемішуємо. Одержаний розсіл потрібно розлити по банках, а потім закрити їх кришками. Банки потрібно поставити під тепле покривало до повного охолодження. Потім їх потрібно прибрати в холодильник, або в темне і прохолодне місце.
Ось так легко можна зробити огірки в гірчичною заливці на зиму. Рецепти з фото настільки різноманітні, що кожна господиня може експериментувати і балувати рідних і близьких смачними закусками. Як показує практика, потрібно приготувати більше баночок огірків з гірчицею, адже йдуть вони, що називається на «ура».
Поділіться статтею в соц. мережах: