Малосольні огірки, по праву, вважаються найпопулярнішою домашньою заготовкою. З цієї статті ви дізнаєтеся, як солити ці популярні овочі холодним способом. Смак цієї закуски виходить зовсім незвичайним.
Малосольні хрусткі огірки в холодному розсолі на зиму - рецепт
- огірки - 2 кг;
- парасольки кропу - 2 шт .;
- листя смородини і вишні - 5 шт .;
- зубок часнику;
- хрін (корінь або листя) - 20 г;
- горошини чорного перцю - 8 шт .;
- сіль кам'яна - 75 г;
- горілка - 75 мл;
- вода - 1,5 л.
Огірки ретельно промийте, обдайте окропом, а потім замочіть в крижаній воді на пару годин. Щільно укладіть овочі в трилітрову банку, перекладаючи чистими листами, парасольками кропу, часничком і горошинами перцю. Залийте холодним розсолом, додайте горілку, щільно закрийте банку капроновою кришкою. Відразу ж віднесіть заготовку в підвал або поставте в інше прохолодне місце. Ці огірки зберігають натуральний колір і досить довго зберігаються.
Засолка огірків холодним розсолом - рецепт
На 3-х літрову банку:
- вода джерельна або кринична - 1,5 літра;
- сіль велика, що не йодована - 75 г;
- парасольки кропу - 4 шт .;
- корінці хрону невеликі - 4-6 шт .;
- зубці часнику - 8 шт.
Спершу підготуйте воду. Її бажано прокип'ятити, але якщо у вас є джерельна, цей момент можна пропустити. Далі приступайте до підготовки самих огірків. Щоб в результаті закуска вийшла дивовижно хрусткою, помийте, а чисті овочі залийте холодною водою і залиште на пару годин.
Поки огірки вимочуються, підготуйте належним чином банки і спеції. Тару стерилізувати не потрібно, достатньо ретельно її вимити, а кришку візьміть капронову. Очищені зубці часник поріжте на часточки. Парасольки кропу ретельно промийте. Корінь хрону ретельно вимийте і очистіть від забруднень, і якщо він великий поріжте на шматочки.
Тепер приступайте до збірки воєдино вашої заготовки. У банку шарами викладайте огірки, кріп, часник і хрін.
У холодній воді розмішайте сіль до повного розчинення кристалів, але все ж для впевненості, дайте солоній воді трохи відстоятися, щоб на дно опустилися НЕ розчинені частинки, а тепер цим розсолом заливайте огірки в банку.
Закрийте банку капроновою кришкою, поставте в холодне місце і забудьте про них на весь місяць. Огірки обов'язково будуть бродити. Коли процес бурління припиниться - закуска повністю готова.