Привіт, мої дорогі Розумні Господині і Господарі! Сьогодні хочу поділитися з вами чудовим рецептом закусочного салату з огірків на зиму. Рецептик цього зимового салату примітний тим, що для підходять пізні огірки - переросли, Кривенький, нестандарт, в загальному. Салат, не дивлячись на складність, готується досить просто, ну а на смак виходить дуже приємним і цілком підходить не тільки в якості закуски під міцні напої, а й в якості пікантного овочевого гарніру до запеченої риби. смаженої свинини або смаженої курки.
Нам буде потрібно:
Огірки - 4 кг, мало рослинне - 1 стакан (250 мл), цукровий пісок - 1 склянка, оцет 9% - 1 склянки, часник рубаний (або пропущений через прес) - 2 ст.л. сіль - 2 ст.л. перець чорний - 2 ст.л. (Або за смаком).
приготування:
Приготування салату з огірків починаємо в замочування огірочків: складіть їх в відповідну тару (у мене це алюмінієва чашка) і залийте водою години на 2-3.
Потім огірки поріжте на коліщатка поперек плодів, товщиною приблизно в півсантиметра. Підготуйте заливку: для цього змішайте масло, цукор, укусу, сіль, часник і перець.
Вилийте маринад в порізані огірки, перемішайте, щоб він рівномірно покрив огірочки. Залиште наш зимовий салат з огірків настоюватися мінімум на півтори години. При бажанні можна залишити і на більший час, я наприклад, залишала на всю ніч.
Отже, витримані півтори години огірки (за цей час вони пустять сік і злегка обмякнут) розкладіть по чистим, простерилизованнимбанкам - в цьому випадку найзручніше використовувати невеликі баночки об'ємом 0,5-0,7 л. На дно широкої каструльки покладете стареньке кухонний рушник
і розмістіть акуратно баночки з нашим салатом з огірків.
Прикрийте нещільно банки з салатом прокип'яченому кришками (одноразовими або на різьбі). Налийте в каструлю теплої води, доведіть до кипіння і витримайте банки з салатом при мінімальному кипінні 10-12 хвилин (в залежності від обсягу). В ідеалі вода в каструлі повинна доходити до плічок банки, проте навіть якщо банки будуть в воді не повністю, нічого страшного, температура в них все одно буде досить високою.
Простерилізовані банки акуратно дістаньте з каструлі (обернувши горлечко рушником) і докрутили кришки до герметичності. Переверніть баночки з нашим зимовим салатом з огірків і залиште остигати в такому положенні.