Огірки з гірчицею на зиму в банках, засолювання з зернами гірчиці

Як закрити огірки з гірчицею на зиму? Та дуже просто. Рецепти, які описують варіанти засолювання і маринування в банках, не відрізняються складністю і не вимагають значних трудовитрат. Можна заготовлювати огірки гарячим або холодним способом, використовувати рідку гірчицю, зерна або порошок, додавати свої улюблені спеції і консервувати банки навіть без стерилізації. А взимку із задоволенням ласувати соковитими і смачними хрусткими огірочками.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації - як готувати

Готувати на зиму огірки з гірчицею можна без стерилізації. Природним консервантом в даному випадку виступлять гіркий перець, часник і парасольки кропу. За півтора-два місяці огірочки просочаться розсолом і з них можна буде зняти першу пробу.

Необхідні інгредієнти для приготування хрустких огірків

огірки - 2 кг
гірчиця - 1 ст.л
сіль - 2 ст.л
парасольки кропу - 2 шт
перець гіркий - 1 стручок
часник - 6 зубчиків
листя вишні, смородини, дуба - по 3 шт

Покрокова інструкція, як, не стерилізуючи, зробити на зиму огірки в гірчичною заливці

Огірки вимити. Краєчки обрізати (за бажанням) і залити на 3-4 години дуже холодною водою.
В емальованій посудині закип'ятити літр відфільтрованої води, додати гірчицю, посолити, добре перемішати і проварити 5 хвилин.
Дно банки вистелити половиною зелені, додати рубаний часник і нарізану скибочками гіркий перець. Поверх щільно набити огірки, укрити другою половиною трав і залити гарячим розсолом.
Закупорена пластиковими кришками, остудити до кімнатної температури і відправити на півтора місяця в сухе, прохолодне місце.

Мариновані огірки з гірчицею - рецепти на зиму

Огірки холодним способом з гірчицею на зиму - рецепт засолювання

Рецепт холодного способу засолювання огірків з гірчицею на зиму досить простий. Його особливість полягає в тому, що овочі в перший раз заливають не гарячим, а остиглим розсолом і на 2-3 доби залишають при кімнатній температурі. За рахунок цього огірки не тільки добре просочуються сіллю і прянощами, але і зберігають природну хрусткость.

Необхідні інгредієнти для «холодних» огірків

огірки - 1,6 кг
лист хрону - 1 шт
часник - 4 зубці
листи чорної смородини - 4 шт
гірчичний порошок - 2 ст.л
лавровий лист - 2 шт
вода - 1 л
сіль - 3 ст.л

Покрокова інструкція до рецептом холодної засолювання смачних огірків з гірчицею для зими

Огірки ретельно вимити і замочити на 1 добу в холодній відфільтрованої воді.
Воду для розсолу на середньому вогні довести до кипіння, всипати сіль, покласти лавровий лист і проварити близько 10 хвилин, акуратно знімаючи утворюється на поверхні піну. Потім зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.
На дно стерилізованих банок покласти часник і листи хрону і смородини, наповнити ємність огірками, залити остиглим розсолом, прикрити капроновими кришками і залишити в сухому, теплому місці на термін до 3 діб.
Коли розсіл покриється специфічної пленочкой, злити його в емальовану каструлю, прокип'ятити на сильному вогні не менше 5 хвилин.
У банки додати гірчичний порошок, залити киплячим розсолом і відразу ж закатати.
Перевернуті догори днищем банки закутати в ковдру і залишити на 18-24 години до повного охолодження. Потім прибрати в комору або підвал.

Як закрити в банки огірки на зиму з зернами гірчиці

Перед тим, як закрити в банки огірки на зиму з зернами гірчиці, потрібно обов'язково простерилізувати тару і кришки. Тоді закачування відмінно простоїть до самих холодів і збереже всі свої неперевершені смакові якості.

Необхідні інгредієнти для засолювання огірків на зиму

огірки - 1,8 кг
морква - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
насіння гірчиці - 15 шт
приправа для засолювання - 1 ч.л
вода - 2 л
сіль - 2 ст.л
оцет - 1 ст
цукор - 3 ст.л
лавровий лист - 4 шт

Покрокова інструкція для рецепта зимових огірків з гірчичним зернами

Огірки вимити під проточною водою, краєчки не обрізати. Помістити в друшляк, щоб надлишки рідини стекли.
Лук очистити від лушпиння, порізати тонкими кільцями і розкласти на дні стерилізованих банок. Додати посічену кружечками моркву, лавровий лист і зернятка гірчиці.
Чистими, висохлими огірками наповнити приготовані банки, залити крутими окропом, прикрити кришками і залишити на 15-20 хвилин.
Злити воду назад в каструлю, довести на середньому вогні до кипіння, влити оцет, посолити і всипати цукор. Проварити 5-6 хвилин і зняти піну, що утворюється. Потім залити гарячим розсолом банки і швидко закатати.
Перевернути догори денцями і щільно укутати теплою ковдрою. Коли консервація охолоне, прибрати закриті в банки огірки з гірчичним зернами на зимове зберігання в підвал або комору.