Я щороку закриваю огірки різані з гірчицею на зиму, так як виходять вони дуже смачно. Багато рецептів з фото пропонують різний приготування, але цей варіант я створювала сама шляхом проб, помилок і порад від моєї мами.
Цей чудовий рецепт я використовую вже багато років, і ще жодного разу він мене не підвів. А то знаєте, як часто буває - прочитаєш рецептуру, зробиш відразу велику порцію консервації, а тільки взимку з'ясовується, що закуска не збалансована за смаком, або зовсім не має потрібного нам смаку. Тому я обережно вводжу в свою скарбничку нові рецепти, записую тільки найвдаліші, які я сама випробувала і тільки після цього можу порекомендувати їх іншим людям.
Такі різані огірки з гірчицею мене вчила робити мама. Причому це було давненько, коли я тільки робила свої перші кроки з домоводства і дуже хотіла швидше стати доброю господинею. Пам'ятаю, як я вчилася готувати складні страви з м'яса і риби, роблячи очевидні помилки, але не здавалася і продовжувала готувати. Також було і з заготовками, тому починала я з найпростіших закусок, ось як, наприклад таких огірочків. Їх, виявилося, настільки просто консервувати, що у мене це вийшло з першого разу, ну і рецептура природно дуже вдала і збалансована за смаком.
А огірки з гірчицею виходять просто дивовижно смачні, завжди хрусткі в міру просолені і пряні. Їх добре взимку відкрити до тушкованого м'яса, як закуску, а можна і просто до відвареної картоплі.
Технологія, як я вже говорила дійсно проста - просто нарізаємо огірки четвертинками, додаємо спеції і прянощі і маринуємо 5-6 годин. А потім перекладаємо закуску разом з коком по банкам і піддаємо їх стерилізації не менше 40 хвилин.
В принципі, нескладно навіть як для новачка, так що спробуйте і зробіть до зими відмінну закуску!
Із зазначених продуктів виходить 7 ємностей по 500 мл
Складові:
- плоди огірків засолювальних сортів - 4 кг,
- масло рослинного походження дезодорована - 1 ст.
- оцет столовий (9%) - 1 ст.
- цукор білий дрібнокристалічний - 1 ст.
- зерна сушені гірчичні - 1 ст.л.
- сіль кухонна середнього помелу - 0,3 ст.
- мелений перець - 1 ст.л.
Перебираємо огірки, якщо є з ушкодженнями шкірки, то відкладаємо для салату. Нам потрібно взяти невеликі міцні плоди засолювальних сортів. Зрізаємо у них кінчики з обох сторін і розрізаємо їх на четвертинки.
Потім всипаємо сіль, потім пісок цукровий. Заправляємо спеціями - перцем і гірчичним насінням. А після вливаємо олію і столовий оцет, перемішуємо масу.
І залишаємо на 6 годин, щоб овочі гарненько промаринувалося і наситилися ароматами спецій.
Далі перекладаємо масу прямо разом з соком, що виділився з сухим чистим баночках (їх можна не стерилізувати).
І ставимо на водяну баню для стерилізації на 40 хвилин.
Закочує, як зазвичай кришками і обов'язково перевіряємо герметичність, перевертаючи банки верх денцем. Вкриваємо теплим пледом, щоб максимально зберегти тепло і забезпечити більш тривалий охолодження салату.
Салат з різаних огірків з гірчицею буде готовий приблизно через тиждень. Можна прибрати його на зберігання на зиму.
Смачного!
А ще спробуйте зробити огірки у власному соку з часником на зиму.
- Мариновані огірки з гірчицею ...
- Огірки солоні з морквою і гір ...
- Огірки в гірчичною заливці Пошана ...
- Мариновані огірки з лимонною ...
- Огірки на зиму "Пальчики про ...
- Огірки мариновані на зиму, ре ...
