Огірки з кетчупом чилі і гірчицею - рецепти кулінарії

Літо - це пора, коли можна вдосталь наїстися корисних фруктів і овочів і запастися заготовками на весь майбутній зимовий сезон. Одна з найпопулярніших городніх культур в помірній кліматичній зоні, яку масово заготовляють про запас - це огірки. Їх можна в літній період, як виростити в необмеженій кількості, так і придбати на ринку за досить доступною ціною. З розширенням горизонтів гастрономії люди все частіше прагнуть не просто консервувати овочі, але і додавати якісь нові смако-ароматичні нотки звичним стравам. Прикладом такого експериментування можуть бути огірки з кетчупом чилі і гірчицею, рецепт приготування яких буде наведено нижче.

Інгредієнти для приготування огірків з кетчупом «Чілі» і гірчицею:

огірки - два кілограми (переважно вибирати екземпляри невеликого розміру);
кетчуп «Чилі» - 300 мл (перед покупкою краще уважно вивчити склад кетчупу і вибрати той, в якому він максимально простий без зайвих консервантів і смако-ароматичних добавок);
вода - 1000 мл;
гірчиця (порошок) - дві чайних ложки з гіркою;
листя смородини (чорної) - приблизно десять штук середнього розміру (можна використовувати і інші листя плодово-ягідних культур - підійдуть від таких рослин, як вишня, слива, агрус і так далі);
лист хрону - 2 штуки невеликого розміру;
перець духмяний (горошок) - 10 штук;
сіль - дві столові ложки з гіркою;
цукор - 3 столових ложки з гіркою;
оцет (6% -ний) - 100 мл.

Спосіб приготування огірків з кетчупом «Чілі» і гірчицею:

Необхідно простерилізувати скляні банки.
Промивають листя хрону і смородини. На дно банок укладають такі інгредієнти: листя хрону, листя смородини, перець духмяний (горошок). Висипають гірчичний порошок рівномірним шаром.
Промивають огірки і щільно набивають ними банки.
Далі потрібно приготувати маринад для заливки огірків. Так, в емальованій каструлі змішують такі компоненти - воду, оцет, кетчуп «Чилі», сіль, цукор. Ставлять каструлю на сильний вогонь і доводять до кипіння. На середньому вогні варять протягом п'яти хвилин.
Гарячим маринадом заливають огірки в банках до самого верху. Банки закочують бляшаними кришками, потім перевертають догори дном і дають охолонути при кімнатній температурі.
Повністю готові огірки будуть через три доби.

Зберігають огірки з кетчупом «Чілі» і гірчицею в прохолодному місці.