Огірковий розсіл - ЇЖА І ЛІКИ
Хрусткий солоний огірочок - це прикраса столу, ласощі, делікатес, пікантна закуска і, нарешті, компонент багатьох холодних і гарячих страв. Розсіл, який залишається від солоних огірків, дуже багато, не знаючи, як вжити, просто виливають. В крайньому випадку знають тільки одне його корисна властивість - полегшення похмільного синдрому. Тим часом в старовину всякі розсоли - від огірків, помідорів, мочених яблук, квашеної капусти - обов'язково подавали до овочевих і м'ясних страв. До кінця зими в такі розсоли переходить значна частина поживних речовин, що містяться в свіжих овочах і фруктах.
Огірковий розсіл - чудовий харчовий та лікувальний продукт, дешевий і всім доступне джерело різних мікроелементів, в тому числі такого дефіцитного, як мідь. Краще, звичайно, якщо розсіл не дуже солоний. Тому при приготуванні домашніх огіркових заготовок намагайтеся використовувати менше солі, додайте краще більше всіляких прянощів. Виливати такий продукт, якщо, зрозуміло, він не запліснявів - недозволена розкіш. Ну а як же тоді зберегти його тривалий час? Так зовсім просто. Візьміть і закрийте банку з розсолом гірчичною пробкою, для чого замісіть з сухої гірчиці густе тісто і загорніть його в чисту тканину. Накриту гірчичною пробкою банку помістіть в холодильник. А можна зробити ще простіше: заморозити огірковий розсіл в морозильній камері холодильника так само, як ми заморожуємо воду у вигляді кубиків з льоду, і використовувати його потім, размораживая при необхідності потрібну кількість.
Як уже згадувалося, розсіл можна просто пити; якщо він дуже солоний, його можна розбавити кип'яченою водою, приправити товченим часником і дрібно нарізаною пряною зеленню. Можна додавати огірковий розсіл в коктейлі з овочевих соків. Використовувати його як замінник оцту в салатах, борщах і т. П. На огірковому розсолі можна варити розсольники, готувати найрізноманітніші соуси, замішувати тісто для пирогів, млинців, коржів, вареників. Випечений хліб виходить не тільки запашним і смачним, але і дуже корисним. Смачна і корисна окрошка, якщо в неї доданий огірковий розсіл. Його можна використовувати і як косметичний засіб: масажувати обличчя кубиками замороженого огіркового розсолу, щоб воно було чистим і рум'яним. Розсіл допомагає зняти інтоксикацію при інфекційних захворюваннях, тонізує, збуджує апетит. Ну і, нарешті, компреси з огіркового розсолу полегшать вашу біль при травмах і ударах, при захворюваннях суглобів. Цінуйте огірковий розсіл, може бути, він має ще й іншими, невідомими нам корисними властивостями.