Огірковий салат з кислим молоком

Основні інгредієнти:

Огірковий салат з кислим молоком
Це я на догоду тим, хто не живе в Узбекистані написала «кисле молоко». Ми тут називаємо її виключно «кисле молоко». У татарської кухні існує ціла серія овочевих і фруктово-овочевих салатів із заправкою з кислого молока. Багато з цих салатів увійшли в найрізноманітніші збірники. Причому в якості заливки вказується сметана. Але сметана була щоденним продуктом на татарською сільському столі. А ось заквашене молоко - було безумовно. До речі, якщо ви купуєте свіже сільське молоко, то можна остудити його в холодильнику і зняти з нього майже цілу піалу прекрасних вершків, якими і заправляти салат.

Тепер салат огірковий, буденний. Готується швидко і не складно.
Огірки нарізати соломкою або брусочками, як у мене. Причому якщо огірки молоді, то разом з шкіркою, якщо огірки великі і зрілі, то шкірку видалити. На мій погляд, зрілі огірки тут цікавіше. Половинку білка вареного яйця дрібно покришити. (Це на три невеликих огірка) Яйце і не видно в салаті, воно лише дає додатковий смаковий відтінок. Пару варених яєць для таких випадків завжди добре тримати в холодильнику.

Змішати огірки, яєчну крихту і мелкопорезанний зелена цибуля і кріп. Викласти гіркою в тарілку.

У чашку перекласти пару ложок густого кислого молока, додати розтертий варений жовток, сіль, чорний свіжозмелений перець і червоний пекучий. Збити ложкою, дати постояти, щоб перець віддав свій аромат заливці.

Полити сумішшю огіркову гірку. Залишки білка можна просто скибочками укласти поверх салату.
Усе. Роботи-то хвилин на десять, зате пріятственно татарський салат на вечерю.

Новини сайту

Схожі статті