Замислюючись про власне здоров'я, ми часто шукаємо панацеї в екзотичних продуктах. А то, що звично і буденно, здається зовсім незначним. Насправді, те, що росте в кожному нашому городі та круглий рік не зникає з прилавків, теж може бути справді безцінним. Яскравий тому приклад - огірок, корисні властивості якого здатні захопити кого завгодно. Кожен дієтолог підтвердить, що це нітрохи не є перебільшенням. Так чим корисні огірки і в яких випадках варто вдатися до їх допомоги? «Затишна кухня» готова розповісти вам про це!
Огірок - корисні властивості звичного овоча
Ми настільки звикли до присутності в своєму раціоні огірків, що нітрохи не замислюємося про те, що вони з себе представляють. У дикому вигляді ця ліана донині росте в Індії. Саме там вперше опинилися на обідньому столі хрусткі смарагдові зеленці. Як вказує Вікіпедія. на батьківщині назва цієї рослини пов'язане з ім'ям бога Бута, який мав 60 000 дітей. У нашому ж мовою прижилося ім'я, дане овочу древніми греками: «агурос», російською мовою означає «незрілий». І адже дійсно, саме таким ми його і любимо! Недарма самими делікатесними вважаються 2-4 денні зав'язі - овочі і корнішони. Одного згадки про них досить, щоб розігрався апетит!
Однак ступінь зрілості не впливає на корисні властивості огірків. Про їх цілющу силу добре знали вже в Древньому Єгипті. Стародавні греки широко застосовували і самі плоди, і їх сік. Російські люди познайомилися з огірком приблизно в XVI столітті і особливо цінували його за загальнозміцнюючий ефект і здатність втамовувати спрагу. Сьогодні ж найбільшу популярність він має як дієтичний продукт.
Чим корисні огірки при дієті
На 95-97% цей дивовижний овоч складається з води. У ній розчинено безліч мікроелементів і вітамінів, необхідних для життєдіяльності організму. Час, що залишився - рослинна клітковина. Такий склад забезпечує максимальну засвоюваність поживних речовин. Крім того, забезпечується швидке наповнення шлунку і відчуття ситості при легкості харчування. Калорій в огірку гранично мало: всього 15 ккал в 100 грамах. Це саме те властивість, яке робить його одним з лідерів в списку продуктів для схуднення.
З одного боку, велика кількість рідини, насиченої калієм, сприяє виведенню з організму рідини і має проносну дію. Клітковина при цьому працює як ефективний абсорбент, який звільняє кишечник від скупчилися шлаків. Завдяки цій якості огірок популярний для періодичної очистки організму і як засіб від отруєнь. щоб підтримати здоров'я, корисно час від часу проводити огіркові розвантажувальні дні, меню яких складається виключно з цього овоча. При цьому зовсім не потрібно голодувати! Кількість огірків, яке ви з'їсте за день, не обмежується - хоч 2 кг. Такий раціон протягом одного дня не шкодить підшлунковій залозі, відмінно знімає набряки, промиває нирки, очищає кишечник.
Унікальний компонент огірка - тартронова кислота. За своєю дією вона подібна до інсуліну - нормалізує рівень цукру в крові і запобігає формуванню жирів з вуглеводів, що надходять з їжею. Особливо багаті нею гіркі плоди. Найчастіше ми відмовляємося від них або зрізаємо шкірку. А тим часом вони вкрай корисні і для тих, хто контролює вагу, і для хворих на цукровий діабет.
Лікувальні властивості огірків
Але є у огірка властивості, за якими він явно перевершує всі інші продукти. Перш за все, це здатність усувати дисбаланс кислотності в організмі, завдяки високому вмісту лугу. Саме ацидоз часто ускладнює перебіг важких захворювань, уповільнює одужання. Вирівнюючи кислотний баланс, овочі ці прискорюють загоєння ран, в тому числі і гнійних.
Важко знайти овоч, який би настільки ідеально поєднувався з м'ясом: огірок не тільки сам легко засвоюється, а й прискорює розщеплення білка, що надходить з їжею. Крім дієтичної цінності, це якість робить його надзвичайно корисним для профілактики і лікування різних форм туберкульозу.
Особам, що страждають колітом (особливо спастическими), рекомендують регулярно вживати огіркове пюре. Інформація, що міститься в ньому м'яка рослинна клітковина і перистальтику кишечника покращує, і запалення знімає.
А що роблять огірки в якості косметики! Знімають набряклість, розгладжують зморшки, вибілюють пігментні плями, знімають запалення, очищають і звужують пори, загоюють мікротріщини, зволожують і тонізують шкіру. Це властивість часто використовується в промислових косметичних засобах. У домашніх умовах можна просто щодня протирати обличчя пластиком огірка, прикладати їх до очей, робити маски з натертої кашки, вмиватися соком. Огірковий сік для шкіри - відмінне освіжаючий і тонізуючий засіб, що допомагає позбутися від підвищеної жирності, прищів і вугрів.
Властивості соку огірка
Можна пити не тільки чистий сік огірка, а й його суміш з іншими. Так не тільки набагато смачніше, але навіть і корисніше.
- Найпотужніша суміш для зміцнення імунітету - комбінація часникового, томатного і огіркового соків (1:20:20).
- Хороший ефект дає поєднання з грейпфрутовим, яблучним і черносмородиновим (1: 1: 2: 2).
- При ревматизмі, болях в суглобах і сечокам'яної хвороби рекомендують суміш соків огірка, моркви і буряка в рівних пропорціях.
- При простудних захворюваннях, кашлі та спеки можна приймати по 2-3 ст. л. чистого соку огірка або натерту на дрібній тертці м'якоть, змішану з медом.
Пити огірковий сік рекомендується не більше ніж по 100 мл за один прийом, але в добу обсяг його може скласти до 1 літра.
Користь солоних огірків
Все сказане вище відносилося до свіжих плодів. А чи корисні огірки солоні? З одного боку, основа їх складу - вода і клітковина - залишається незмінною. Але під впливом солі змінюється вітамінно-мінеральний комплекс. Відповідно, змінюється і дію, який чиниться на організм.
Навіть в малосольних огірках натрій нейтралізує калій. І вода вже не виводиться з організму, а затримується в ньому. Тому в якості дієтичного продукту для схуднення і очищення підійдуть виключно свіжі зеленці.
Засолка утворює і новий компонент - молочну кислоту. Вона ефективно стримує розвиток несприятливої флори в кишечнику, знижує рівень холестерину в крові, сприяє нормалізації обміну речовин.
І самі солоні огірки, і розсіл знижують тиск, підвищують еластичність судин, надають м'який проносний ефект. Саме ці їхні властивості здавна цінують любителі міцних напоїв. Але мало хто з них знає, що користь солоних огірків цим не обмежується. Вони здатні зняти м'язову напругу і заспокоїти нервову систему. Тому вживання страв з солоними огірками покращує настрій в будь-якій ситуації.
Чим корисні мариновані огірки
Оцет в маринаді збуджує апетит, але в той же час забезпечує активне спалювання жирів, що корисно для фігури. Знищує оцтова кислота і безліч шкідливих бактерій, не тільки в самих заготовках, а й в організмі. Це корисно при розладах травлення і при респіраторних захворюваннях.
шкода огірків
Як і всі інші продукти, цей дивовижний овоч має протипоказання до вживання.
- Перш за все, шкода свіжих огірків проявляється при захворюваннях нирок. Ниркова недостатність, нефрит, загострення пієлонефриту повинні зупинити вас від захопленого поїдання огірочків.
- З обережністю слід їсти огірки людям, в жовчному міхурі, нирках або сечоводі яких діагностовано камені. Активний сечогінний ефект, що дає відмінну профілактику, може стати небезпечним при наявності вже сформованих каменів.
- Шкода солоних огірків проявляється не тільки при порушенні функції нирок, а й при захворюваннях печінки, шлунка, підшлункової залози і серця.
- Те саме можна сказати і до маринованим огірочками. Їх надмірне вживання провокує набряки, затримку рідини, підвищення артеріального тиску.
- Відома тяга до солоного у вагітних жінок. Але і тут надлишок солі може спровокувати розвиток токсикозу, нудоту або печію.
- Активне захоплення солоними і маринованими огірками негативно позначається на стані зубів: висока кислотність цих продуктів руйнує емаль.
Власне, в цьому нічим не відрізняються від інших продуктів харчування огірки: користь і шкода їх визначаються відчуттям міри. Тому, якщо вам сподобалася огіркова дієта, перед її початком обов'язково порадьтеся з лікарем. Якщо медичних протипоказань немає - дійте сміливо. Адже те, чим корисні огірки, в значній мірі перевершує перелік протипоказань. Недарма на Русі шанували цей овоч, згадуючи його в літописах і навіть влаштовуючи свята в його честь. День огірка і зараз відзначається щорічно, що говорить про невичерпної любові народу до чудесного зеленому овочу.
Урізноманітнити щоденне меню вам допоможуть рецепти страв з огірками і заготовок на зиму. На сайті «Затишна кухня» їх легко знайти по мітці «огірок«.
Їжте огірки, пийте огірковий сік і будьте здорові!
Розкриваємо тему більш детально: