Їх можна вживати в їжу свіжими, використовувати для приготування перших і других страв, маринування, засолювання, консервування.
Дана культура прекрасно росте і розвивається як у відкритому грунті, так і в умовах теплиці. тому її вирощують навіть в північних районах.
М'якоть всіх сортів огірка має приємний смак і свіжий аромат. У стиглих плодах міститься дуже багато води (до 98%), корисні для людини мінеральні солі, сполуки натрію, калію, магнію, заліза, вітаміни групи В, мікроелементи, каротин.
Свіжі і оброблені огірки рекомендується включати в щоденний харчовий раціон при хронічній подагрі, захворюваннях органів ендокринної системи, діабеті, ожирінні 1-й і 2-го ступенів, гіпотиреозі, базедової хвороби, каменях у нирках і сечовому міхурі, відкладення солей, порушення функціонування шлунково кишкового тракту.
Огірковий сік і екстракт з нього широко застосовуються в косметології для відбілювання шкіри.
З ботанічної точки зору огірок є трав'янистою ліановідний культурою, що відноситься до сімейства гарбузових.
Стебло повзуче, в'юнкий по землі або чіпляється за опору спеціальними виростами - вусиками.
Довжина вегетативного пагона може досягати 2 м, у карликових сортів - не більше 25 см.
Листові пластинки широкі, п'ятилопатеве, з шорсткою поверхнею, квітки жовті.
Плоди відрізняються за формою залежно від сортової приналежності, можуть бути майже кулястими, овальними, подовженими.
Забарвлення зовнішньої шкірки варіюється від блідо-зеленого до смарагдового або зелено-коричневої.
Для вживання в свіжому вигляді відбирають так звані зеленці - плоди віком до 2 тижнів.
Повністю дозрілі огірки стають несмачними і використовуються тільки в якості кормової культури для сільськогосподарських тварин.
Дана культура вимоглива до температури повітря і грунту, проростання насіння починається тільки після прогрівання до 12-13 ° С вище нуля.
Навіть короткочасні заморозки можуть стати причиною зниження врожайності, захворювання і загибелі посаджених у відкритий грунт рослин.
Для огірків необхідно хороше освітлення, тому дану культуру вирощують на відкритих ділянках городу або влаштовують вертикальні опори.
Якщо ранньостиглі сорти культивуються в закритому грунті, скла теплиці або плівка постійних парників повинні мати достатню прозорістю.
Після появи сходів рослини обов'язково слід проріджувати: загущені посадки створюють затененность, яка негативно позначається на врожайності.
Всі сорти огірків, в залежності від часу дозрівання зеленцов, діляться на ранньостиглі, пізньостиглі і середньостиглі.
Залежно від особливостей клімату, умов вирощування, поливу та підгодівлі терміни отримання врожаю можуть збільшуватися або зменшуватися.
За способом застосування плодів розрізняють засолювальні, салатові та універсальні різновиди.
Серед ранньостиглих сортів найпопулярнішими є Алтайський ранній 166, Універсальний, Щедрий 118, Зозуля (ТСХА-77), Конкурент, Вязниковский 37, Муромський, Каскад.
Алтайський ранній 166 - поширений салатний сорт, який при відповідному догляді відрізняється хорошою врожайністю.
Перший збір зеленцов виробляють через 5-6 тижнів після появи молодих рослин над поверхнею субстрату.
Огірки стійкі до ранніх короткочасним заморозків, мають імунітет до більшості вірусних захворювань.
Плоди подовжено-яйцевидної форми, з дрібними горбиками, блідо-зеленого відтінку, зі світлим опушенням, довжиною близько 8 см.
Вязниковский 37 - середньостиглий сорт, адаптований для культивування на відкритих грядках. Період вегетації становить близько 1,5 місяця.
При дотриманні правил догляду врожайність може становити до 2,5 кг з 1 м2 площі городу.
Плоди подовжені, з дрібними горбиками, чорними шипами і білястим опушенням, пофарбовані в світло-зелений відтінок.
Довжина стиглого плода становить близько 13 см, маса - до 130 г.
Зозуля (ТСХА-77) - популярний середньостиглий сорт, призначений для засолювання і маринування.
Має імунітет до оливкової плямистості і деяким іншим інфекційним захворюванням. Період вегетації становить від 1,5 до 2 місяців.
При вирощуванні в закритому грунті на живильному субстраті врожайність даного різновиду огірка може досягати 19-20 кг з 1 м2 площі.
Плоди циліндричні, подовжені, з рідкісними пучкообразнимі шипами і великими горбками. Стійкий до пожовтіння. Довжина стиглого зеленця від 18 до 23 см, маса не більше 300 м
Каскад - поширений скоростиглий сорт огірка, що потребує додаткового зволоження грунту.
Нестача води призводить до утворення дефектних плодів неправильної форми. Період вегетації триває близько 6 тижнів.
Молоді зеленці дуже смачні, з соковитою хрусткою м'якоттю і великими горбками на зовнішньої шкірці.
Конкурент - високоврожайний засолювальний сорт з видовженими стеблами і дуже смачними плодами.
Використовується тільки для культивування у відкритому грунті. Має імунітет до борошнистої роси, стійкий до бактеріальної плямистості.
Період вегетації становить близько 1,5 місяця, врожайність досягає 2,5 кг з 1 м2 корисної площі.
Плоди циліндричні або подовжено-овальні, з великими горбками, рідкісним опушенням і чорними дрібними шипами.
Довжина стиглого зеленця становить близько 12 см, маса - до 95 м
Муромський - суперранніх різновид огірка, призначена для засолювання. Має імунітет до оливкової плямистості.
Період вегетації триває приблизно 4 тижні. Плоди яйцевидні, блідо-зелені, швидко стають жовтуватими. Довжина зеленця становить близько 10 см.
Універсальний - популярний скоростиглий сорт, при належному догляді дає рясний урожай. Плоди подовжені або майже овальні, з великими горбиками і темним опушенням. Довжина зеленця не перевищує 16 см.
Щедрий 118 - поширений засолювальний сорт, що володіє високою врожайністю. Плоди дрібні, циліндричної форми, стійкі до раннього пожовтіння.
Середньостиглі сорти відрізняються непоганий врожайністю і приємним смаком м'якоті зеленцов. Найпопулярнішими різновидами є Кущовий 98, Неросімий 40, Родничок, Урожайний 86, Фермер.
Кущовий 98 - засолювальний сорт з укороченими стеблами. Культивується тільки у відкритому грунті.
Період вегетації становить близько 1,5 місяця, врожайність досягає 2,5-2,7 кг з 1 м2 площі городу.
Плоди подовженої або яйцевидної форми, на зрізі тригранні, з закругленими кутами, крупнобугорчасті, з чорними шипами. Довжина зеленця становить близько 12 см, маса до 130 г.
Неросімий 40 - широко поширений салатний сорт огірка з періодом вегетації близько 2 місяців. Має імунітет до оливкової плямистості.
Плоди яйцевидні, злегка подовжені, з добре розвиненими горбиками. Довжина готового до збору зеленця становить 18-20 см.
Джерельце - гібридний сорт з видовженими стеблами, який використовується для засолювання, маринування та консервування.
Плоди дуже смачні, з щільною соковитою м'якоттю, без гіркоти. Цей різновид призначена для культивування в теплицях і постійних парниках.
Період вегетації не перевищує 2 місяців. Урожайність при хорошому догляді досягає 20-23 кг з 1 м2 корисної площі.
Плоди циліндричні, з дрібними горбиками і рідкими темними дрібними шипами. Довжина стиглого зеленця становить близько 12 см, маса - не більше 100 м
Урожайний 86 - поширений сорт із стеблами середньої довжини, культивований переважно у відкритому грунті і призначається для засолювання і маринування.
Невимогливий до рясного поливу, має стійкість до посухи. Молоді зеленці дуже смачні, з соковитою хрусткою м'якоттю.
Період вегетації не перевищує 2 місяців, врожайність досягає 2,3-2,5 кг з 1 м2 площі городу.
Плоди еліптичної форми, зріз має тригранні обриси, шкірка покрита чорними рідкісними дрібними шипами.
Довжина плоду, готового до збору, досягає 12 см, маса - 175 г.
Фермер - популярний сорт з гарною врожайністю. Призначений для культивування у відкритому грунті, а також в постійних парниках і теплицях. Має імунітет до оливкової плямистості.
Пізньостиглі сорти призначаються головним чином для засолювання, маринування та консервування. У середній смузі Росії найпопулярнішими різновидами є Ніжинський місцевий, Водолій, Капелька, Сюрприз 66.
Водолій - широко поширений сорт, при дотриманні правил догляду за огірками володіє гарною врожайністю. Має імунітет до пероноспорозу, антракнозу і бактеріозу. Чутливий до посухи.
Капелька - урожайний сорт, плоди використовуються для приготування свіжих салатів і консервування.
Стійкий до більшості поширених бактеріальних і вірусних захворювань. Плоди середнього розміру, з великими горбиками і чорними щетинками.
Ніжинський місцевий - Вологолюбний засолювальний сорт, плоди дуже смачні, з соковитою міцної м'якоттю.
Стиглі зеленці подовженою або яйцевидної форми, з добре розвиненими горбиками, шкірка забарвлена в смарагдово-зелений колір. Довжина плодів не перевищує 12 см.
Сюрприз 66 - салатна різновид огірків з довгими плетистими стеблами. Культивується в закритому грунті з ранньої весни.
Плоди подовжені, циліндричної форми, з великими горбиками і білими дрібними шипами, забарвлення шкірки темно-зелена, м'якоть дуже соковита і смачна. Довжина зеленця, готового до збору, досягає 18-20 см, маса - близько 170 м
Підготовлений посадковий матеріал пророщують у вологому марлі до появи дрібних корінців, після чого поміщають в заздалегідь розмічені лунки або борозенки. Між рядами посадок залишають відстань не менше 75 см.
В якості підгодівлі для молодих екземплярів можна використовувати комплексні мінеральні суміші, а також суперфосфат, компост, аміачну селітру, калійні сполуки.
Для отримання раннього рясного врожаю зазвичай вирощують огіркову розсаду. Насіння бажано висаджувати в торф'яні горщики, щоб при «переселення» на постійне місце зростання не пошкодити тонку кореневу систему.
Після розгортання третього повноцінного листа посіви необхідно прорідити, залишаючи на грядці тільки великі, добре розвинені рослини.
Потім грунт на грядках акуратно розпушують і зволожують. Надалі розпушування не проводять, обмежуючись регулярної прополкою бур'янів і періодичним поливом.
При нестачі вільної площі на ділянці можна вирощувати огірки шпалерним методом.
Щоб підняти плетістиє стебла над грунтом, перпендикулярно до грядках зміцнюють металеву або пластмасову решітку у вигляді сітки або паралельних ліній.
Коли огудина досягають достатньої довжини, їх обережно направляють на опори.
Догляд за огірками полягає в періодичному внесення комплексних мінеральних підгодівлі і поливу.
У період цвітіння і утворення зав'язі надходження вологи в грунт має бути регулярним і частим. При нестачі вологи в грунті плоди деформуються, стають дрібними і несмачними.
Найкращим грунтом для вирощування огірків є пухкий суглинок з хорошою дренированностью і поліпшеною аерацією.
З метою поліпшення механічної структури в грунт доцільно внести перепрілий листовий перегній.
Городню ділянку повинен бути добре захищений від вітру, тому огіркові грядки зазвичай розташовують поряд з плодовими деревами або високорослими культурами.
Як рослин-попередників використовують квасолю. боби, люцерну, горох. томат, буряк, картопля, баклажани.
Збір врожаю проводять у міру поступового дозрівання зеленцов, 1 раз в 3-4 діб. Плоди слід дуже акуратно відокремлювати від плодоніжок, щоб не пошкодити основну батіг.
Зеленці відразу ж використовують для приготування салатів або поміщають в холодну, яке добре провітрюється місце, щоб огіркова м'якоть залишалася хрусткою і соковитою.