У сьогоднішньому світі, існує багато різних рецептів холодних літніх супів, наприклад, таких як окрошка. Її рецепт дуже простий, і всі господині роблять те ж саме - кришать продукти. Але ось, що ми все в цій страві робимо різне - це заправка, яка буває безліч видів. Наприклад, пінистий квас, кисленька сироватка або кефір, м'ясний бульйон і просто банальна вода. Хоча і воду можна використовувати різну: газовану або без газу.
Сьогодні я вам хочу розповісти, як приготувати окрошку на бульйоні. Та й не просто на дієтичному курячому, а на жирному свинячому. Здивовані? Не варто! Зараз я вам відкрию свій секрет.
Раніше я завжди готувала окрошку на курячому бульйоні. Моїй родині дуже подобалося і всім було смачно. Але одного разу, у мене вдома не виявилося цього курячого філе, а продукти на окрошку були вже закуплені. При цьому сім'я дивилася на мене голодними очима в очікуванні холодного супу. Ну не могла ж я їх підвести! Тому вирішила поекспериментувати і приготувати окрошку на свинячому бульйоні. Результатом залишилися задоволені всі члени моєї сім'ї, так як страва вийшла з більш насиченим смаком, та й до того ж ситніше. І з тих пір я готую окрошку виключно на свинині.
Але тут є один секрет. А полягає він у наступному. Коли свинячий бульйон для окрошки буде зварений, треба витягти з нього м'ясо. а сам бульйон відправити охолоджуватися в холодильник. Під час охолодження на його поверхні буде застигати жир, який треба буде шумівкою прибрати. І тільки після цього можна бульйоном заправляти окрошку.
В рецепт домашньої окрошки на свинячому бульйоні входять наступні компоненти:
- Свинина - 0,5-0,7 кг.
- Картопля - 5-6 шт.
- Яйця - 5-6 шт.
- Огірки - 3-4 шт.
- Зелена цибуля - пучок
- Кріп - пучок
- Сметана - 0,5 л.
- Гірчиця - 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Лимонна кислота - за смаком
Як приготувати окрошку на свинячому бульйоні:
М'ясо помийте і покладіть цілим шматком варитися.
Коли воно звариться, виконайте з ним ту процедуру, яку я писала вище.
Картопля помийте і відваріть в мундирах з додаванням солі.
Яйця, також відваріть.
Коли всі інгредієнти будуть у нас підготовлені, приступаємо до подрібнення продуктів. Поріжемо м'ясо.
Очистимо і поріжемо картопля і яйця.
Огірки і зелень помиємо і також подрібнити.
Намагайтеся всі продукти різати однакового розміру. У мене виходять квадратики, приблизно 0,7-0,8 мм.
Всі інгредієнти складіть у каструлю.
Заправте сметаною і гірчицею.
Додайте спеціально підготовлений для окрошки бульйон і перемішайте. Приправте за смаком сіллю і лимонною кислотою.
Окрошка на бульйоні готова. Можна подавати до столу.