У кожної народності свій підхід до приготування окрошки. На Русі її майже завжди готували на квасі. Їм заливали кришиво з тих овочів і продуктів, які були в будинку, і потім заправляли цей холодний суп сметаною. У країнах Середньої Азії і на Кавказі основою для окрошки служили тан, айран, кефір, кисле молоко.
До речі, окрошка на курячому бульйоні припала до смаку навіть тим, хто любить поїсти щільно і грунтовно, тому що вона виходить ситної, а завдяки м'ясного «духу» від неї не відмовляються навіть переконані м'ясоїди.
Деякі господині, вперше вирішивши приготувати окрошку на курячому бульйоні, цікавляться, чи буде плавати на її поверхні жир, адже її їдять в холодному вигляді. Щоб ці побоювання не підтвердилися, курячий бульйон потрібно правильно зварити.
Як варити курячий бульйон для окрошки
Варити можна як цілу курку, так і стегенця, стегенця, крильця, шийки, грудки. Але не варто використовувати для цього жирне м'ясо - залиште його для інших страв.
Окрошка на курячому бульйоні: тонкощі приготування
Особливих вимог до приготування окрошки на курячому бульйоні немає. Головне, не варто додавати в неї ковбасу.
Ось, мабуть, і всі премудрості. А тепер - рецепти.
Окрошка з курячим м'ясом на курячому бульйоні
Окрошка з шинкою на курячому бульйоні
- курячий бульйон - 1,5 л;
- картопля - 4 шт .;
- свіжі огірки - 2 шт .;
- редис - 5 шт .;
- шинка - 300 г;
- зелена цибуля - тонкий пучок;
- молода зелень кропу - маленький пучок;
- сметана - за смаком;
- сіль;
- лимонна кислота - за смаком;
- яйця - 3 шт.
Господині на замітку
Аналогічну окрошку можна зробити, замінивши редис редькою, сметану - кефіром, а гірчицю - хроном. Як бачите, є де розгулятися фантазії! Головне, не бійтеся експериментувати.