Що може бути краще легкого холодного супу, в жаркий весняний або літній день? Мабуть, нічого. Не дуже-то хочеться в таку погоду вживати в їжу щось гаряче, особливо в обідній час. А окрошка на кефірі або на квасі, як і всі інші холодні перші страви - це саме те, що потрібно.
Історія появи цього супу йде корінням в далеке минуле. Ніхто точно не знає якої народності він належить. Але як би там не було, готують і люблять окрошку повсюдно, хоча вона носить різні назви.
В основу супу входять різноманітні, нарізані на невеликі кубики, овочі і м'ясні вироби. Зазвичай для приготування береться картопля, редиска, огірки (свіжі або солоні), зелень, яйця. Є рецепти, до складу яких, входять помідори. Нерідко додають в готову страву гірчицю, для додання незвичайного смаку. З м'ясних виробів можна використовувати на ваш розсуд - ковбаса (краще всього варена), курка, яловичина, індичатина і т.д.
Традиційно окрошка готується на кефірі або на квасі. А взагалі, в якості заправки може бути що завгодно, тобто готується вона на сметані, на воді з оцтом, нерідко використовують айран в цих цілях, буває окрошка на сироватці і навіть на пиві укупі з кефіром. У країнах Середньої Азії цей холодний суп роблять на чале. Для тих хто не в курсі, чал - це верблюже молоко. Виходить досить-таки непогано, скажу я вам.
Як ви зрозуміли, рецептів і методик величезна кількість. Особисто я прихильник окрошки на кефірі. І сьогодні давайте разом з вами розглянемо кілька поширених і смачних рецептів, які готуються саме на цьому кисло-молочному продукті.
Рецепти окрошки на кефірі:
Класична окрошка на кефірі з ковбасою
Почнемо огляд рецептів з класичного виду на основі кефіру з ковбасою. Найкраще використовувати докторську ковбасу. З нею цей холодний суп виходить смачніше, ніж використавши ковбаси інших видів.
Складові:
- Картопля відварна - 5 шт.
- Яйця варені - 6 шт.
- Ковбаса - 400 гр.
- Огірки - 300 гр.
- Редиска - 120 гр.
- Кефір - 1 літр
- Холодна кип'ячена вода - 1 літр
- Лук, кріп
- Сіль - 1 ч.л.
- Лимонна кислота - 0,5 ч.л.
приготування:
- Очищаємо картоплю і яйця. Нарізаємо всі інгредієнти на невеликі кубики.
Послідовність овочів, при змішуванні, значення не має.
Кількість солі і густоту окрошки регулюйте, виходячи з власних уподобань.
От і все. Готовий суп можна відразу вживати, а для того, щоб вийшло ще смачніше, слід настояти його хоча б півгодини. Смачного!
Простий рецепт окрошки з ковбасою і гірчицею
Цей рецепт практично такий же, як і попередній, з однією лише відмінністю - це наявність в складі страви гірчиці. І ще ми додамо сметану. Виходить так само дуже смачно, з особливою ноткою, яку додасть гірчиця. Готується легко і недовго.
Що потрібно:
- Кефір - 1 літр
- Сметана - 0,5 літра
- Вода - 1 літр
- Картопля - 5 штук
- Яйця - 5 штук
- Огірки - 3 штуки
- Ковбаса - 0,5 кг.
- кріп
- Сіль перець
- Гірчиця - 1 ч.л.
Як приготувати:
- В окремій мисці змішуємо нарізані овочі. Яйця і картоплю слід попередньо відварити і остудити.
- Всипаємо нарубану зелень.
- Тепер вливаємо в 4-х літрову каструлю кефір. Додаємо сметану.
- Вливаємо воду і перемішуємо.
- Відливаємо трохи кефіру в окрему миску і додаємо гірчицю. Гарненько змішуємо.
- З'єднуємо гірчичний розчин з кефіром.
- Солимо і перчимо до смаку.
- Всипаємо в кефір нарізані овочі. Перемішуємо. Додаємо необхідну кількість води, довівши до потрібної густоти.
Можна подавати до столу. Відмінне рішення, щоб довго не стояти біля плити в спекотний літній день.
Найсмачніша окрошка з ковбасою і помідорами
А зараз я хочу показати і розповісти вам, як приготувати смачну окрошку на кефірі з помідорами.
Рецепт, звичайно ж, дещо незвичний, але спробувавши її один раз, я впевнений що вам дуже сподобається.
Що потрібно:
Як готувати:
- Так само нарізаємо в каструлю всі інгредієнти невеликими кубиками.
- Редиску і огірки натираємо на середній тертці.
- Всипаємо зелень. Солимо і перчимо.
- Наливаємо кефір. Змішуємо.
- Наливаємо мінералку.
Вода повинна бути дуже холодною. Таким чином вам не доведеться охолоджувати готову страву, і можна буде відразу подавати його до столу.
За бажанням можна додати гірчицю. Але так як її люблять не всі, то можна поставити гірчицю в окремому посуді поруч з готовим блюдом на стіл. Їжте і насолоджуйтеся!
Рецепт класичної окрошки на кефірі з м'ясом яловичини
Можна приготувати дуже ситну окрошку, якщо замість ковбаси використовувати відварене м'ясо. Або ж і м'ясо і ковбасу - так буде ще ситний і калорійною. Саме такий рецепт представляю вашій увазі.
Складові:
- Відварна яловичина - 300 гр.
- Яйця - 4 шт.
- Картопля - 5 шт.
- Редиска - 100 гр.
- Огірки - 4 шт.
- зелень
- кефір
приготування:
- Нарізаємо яловичину на невеликі кубики.
- Так само чинимо з яйцями і картоплею.
- Огірки і редис нарізаємо півкільцями.
- Зелень дрібно шаткуємо за допомогою ножа.
- Змішуємо всі продукти. Солимо і перчимо до смаку.
- Розкладаємо в порційні миски і заливаємо кефіром.
- При бажанні густий кефір можна розбавити водою.
Ось ми і приготували блюдо, яке не тільки смачне, корисне і поживне, але ще і дуже освіжає в жарку пору. Їжте на здоров "я!
Готуємо класичну окрошку на кефірі з куркою
Можна приготувати цей холодний тонізуючий суп не тільки з ковбасою або яловичиною. Так само смачно і ситно виходить, якщо за основу брати курку або індичину. Ось подивіться як її можна приготувати.
Що потрібно:
- Вода - 1 літр
- Сметана - 100 гр.
- Куряче м'ясо - 400 гр.
- Гірчиця
- Картопля - 5 шт.
- Курячі яйця - 7 шт.
- Лимонна кислота
- Кефір - 1 л.
- огірки
- редис
- сіль
- зелень
Як готувати:
- Всі продукти нарізаємо на кубики однакового розміру.
- Зелень шаткуємо в окремий посуд.
- Додаємо до неї трохи гірчиці (приблизно 1 ст.л.) і перемішуємо.
- Сюди ж вливаємо сметану і змішуємо до однорідності.
- Відправляємо отриману суміш в каструлю з овочами.
- Вливаємо кефір, всипаємо дрібку лимонної кислоти і солимо.
- Додаємо воду і ретельно перемішуємо.
Вода повинна бути кип'яченою і добре охолодженою. Для цього рецепта можна використовувати мінералку як з газом, так і без нього.
Освіжаючий холодний супчик готовий. Смачного!
Проста окрошка з куркою без картоплі
Для тих хто сидить на дієті і намагається схуднути, теж є рецепт приготування, в якому мінімальна кількість калорій, за рахунок відсутності в ньому м'яса і картоплі. Що ж це за окрошка така вийде? Ось і давайте разом з вами розберемо цей простий рецепт.
Що потрібно:
- Куряча грудка - 1 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Огірок - 1 шт.
- Сир зернистий - 100 гр.
- Кефір - 250 гр.
- Зелень - за смаком
- Відварну грудку нарізаємо на кубики.
- З яйцями чинимо так само і відправляємо до курки.
- Огірок ріжемо півкільцями. Змішуємо з м'ясом і яйцями.
- Всипаємо в суміш сир. Трохи солимо.
- Заливаємо кефіром і добре перемішуємо.
- Посипаємо зеленню і можна їсти.
Кількість інгредієнтів взято з розрахунком на одну порцію. Дієтична окрошка готова до вживання. Смачного!
Окрошка з куркою, ковбасою і помідорами
Дуже смачний і незвичайний рецепт. До всього іншого він ще й дуже ситний. Якщо додати до нього м'ясо яловичини, то вийде взагалі щось. Такий окрошка мікс з різними інгредієнтами.
Для приготування потрібно:
- Курка (грудка) - 2 шт.
- Ковбаса - 250 гр.
- Кефір - 1,5 л.
- Вода - 1 л.
- Помідори - 3 шт.
- Огірки - 3 шт.
- зелень
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Яйця курячі - 4 шт.
- Картопля - 5 шт.
- Сіль перець
Як приготувати:
Принцип приготування такий же як і завжди. Щоб не повторюватися, напишу просто так:
Наріжте всі інгредієнти. Змішайте в мисці. Посоліть і поперчіть за смаком. Залийте все це кефіром і додайте води до смаку.
Гарненько перемішавши, можна розливати в порційні блюдця і подавати в холодному вигляді. Перед подачею зверху посипати зеленню.
От і все! Цікавий рецепт?
А може ви вже пробували щось подібне? Було б непогано, якщо ви поділитеся своїм досвідом в приготуванні цієї смачної страви.