Види заправок для окрошки
Якщо господиня взялася робити суп на квасу, то варто підбирати не самі солодкі види цього напою, ще краще зробити власний квас. Даний вид заправки не обов'язково чимось розбавляти, досить просто влити трохи напою в тарілку з «салатом» і перемішати. Ще один вид заправки, це звичайний кефір, найкраще використовувати з низьким вмістом жиру, його можна розвести невеликою кількістю води, щоб холодний суп вийшов не таким густим. Все ж даний варіант рекомендується використовувати при дієтичному харчуванні і для вегетаріанської версії окрошки.
Мінеральна вода газована також може стати чудовим варіантом для розведення окрошки, якщо господиня і домашні не люблять квас, то його замінюють саме мінеральною газованою водою. А ось огірковий розсіл стає рятувальним «Антипохмільний» варіантом холодного супу, хоча жінки люблять робити таку окрошку в звичайний літній вечір для сімейної вечері. Якщо в розсолі міститься занадто багато оцтової есенції, то його рекомендується трохи розбавити холодною водою.
Як зробити традиційну окрошку за рецептом на квасу
Інгредієнти для приготування холодного супу:
- Відварну картоплю великий - 2 штучки;
- Редис не надто великий - 5 штучок;
- Варена ковбаска без жиру - 250-300 грамів;
- Свіжий огірочок великий - 1 штука;
- Відварені яйця курячі - 3-4 штуки;
- Будь-яка вподобана зелень (варто взяти по пучку цибулі, петрушки і кропу);
- Справжній квас - близько одного літра;
- Трохи дрібної солі і гірчиці для поліпшення смаку;
- Перемелений перець і сметанка для заправки.
Процес підготовки овочів і створення супчика:
Для початку необхідно вибрати хороший картопля великого розміру і добре його промити від забруднень, потім овочі укладають в глибоку каструлю, заливають водою і укладають туди ж сирі яйця. Інгредієнти варяться до повної готовності, після чого воду зливають і дають охолонути картоплі з яйцями, поки продукти будуть остигати, можна зайнятися нарізкою інших інгредієнтів.
Інгредієнти нарізаються кубиками, або натираються на тертці великого розміру. Найчастіше господині натирають на терці огірочки, яйця, відварну картоплю. Спочатку необхідно взяти глибоку каструлю, в неї укладають натерті картопля в відварному вигляді, яйця і огірочки, далі приступають до нарізки інших продуктів.
Ковбаску ріжуть кубиками невеликого розміру, також дрібно шаткують всю зелень і нарізають дуже дрібно редис. Всі нарізані овочі відправляють в каструльку, де буде знаходитися окрошка, туди ж додають зовсім небагато дрібної солі, щоб нарізку можна було вживати ще і як салат. Окрошка на кефірі виходить дуже смачною і освіжаючою.
У каструлю з холодником за рецептом класичного з ковбасою на квасі з гірчицею додається необхідна кількість сметани, зазвичай на каструлю може піти близько трьохсот грамів покупного продукту. Якщо ж окрошка готується на кілька днів, то не рекомендується укладати сметану відразу, найкраще подати цю заправку до страви окремо.
Отриману масу розкладають по окремим тарілочках, в кожну з них можна покласти по одній ложечці гірчиці, якщо холодний суп їстимуть діти, то цей інгредієнт не обов'язково класти в їх тарілочки. Після цього в блюдо наливають близько склянки охолодженого квасу і подають до холодного супу житній хліб, але цілком реально використовувати і свіжий пшеничний батон. Така окрошка за рецептом класичного з ковбасою на квасі (рецепт з фото) виходить дуже смачною і ароматною.
Холодний суп без картоплі з додаванням сметани
Інгредієнти для приготування супу «Окрошка»:
- Нефільтрований квас - близько двох літрів;
- Огірки середнього розміру свіжі - 2-4 штуки;
- Відварені яйця курячі - 3-4 штуки;
- Зелень в свіжому вигляді - три пучка різного виду (цибуля, кріп, петрушка);
- Ковбаса або шинка - 300-350 грамів;
- Дрібна сіль в готову страву за смаком;
- Трохи сметани не жирна для заправки.
Процес приготування холодного супу без відвареної картоплі:
Для початку готуються яйця, їх промивають під холодною водою і укладають в киплячу воду на десять хвилин, після цього воду зливають і наливають в каструльку холодну воду, так яйця швидше охолонуть. Поки яйця будуть остигати, господиня починає приступати до підготовки інших інгредієнтів, для цього кубиками нарізається шинка або ковбаса, варто використовувати тільки докторську ковбаску або сорту без жиру.
Також невеликими кубиками нарізаються огірочки, а всю кількість зелені промивається і дуже дрібно нарізають. Якщо огірки не молоді та їх шкірка досить товста, рекомендується очистити овочі від неї, в цьому випадку в холодному зупі буде потрапляти неприємною твердої скоринки.
Щоб приготувати окрошку за рецептом класичного з ковбасою на квасі без картоплі, необхідно взяти тільки відварені яйця, їх очищають від шкаралупи і також нарізають на невеликі шматочки. Всі продукти складаються в одну велику каструльку, або ж змішуються в одній глибокій салатниці, гарненько все солиться, щоб вийшов досить солоний салат. Замість окрошки можна приготувати холодник з буряка.
Далі якщо інгредієнти були укладені в каструлю, то вони заливаються квасом і перемішуються, якщо це необхідно, то в холодний суп додають ще трохи солі. Після того як окрошка за рецептом класичного з ковбасою на квасі (з фото) буде розлита по тарілках, в блюдо додають трохи сметани.
Якщо ж суп був просто перемішаний в салатниці, необхідно розкласти по тарілочках овочеву суміш з ковбаскою, достатньо всього чотирьох ложок в кожну тарілочку. Після цього блюдо заливають квасом і додають до нього необхідну кількість сметани. Ідеально подати такий холодний суп з бородінським хлібом або свіжими житніми булочками, які тільки вийняли з духовки.
Холодний суп на основі квасу з редискою і ковбаскою
Процес приготування холодного супу з редискою:
Щоб отримати смачну окрошку за рецептом класичного з ковбасою на квасі, калорійність страви доведеться підвищити ковбаскою і картоплею, тому варто строго слідувати рецептурою страви. Для початку відварюється картопля, варто взяти наймолодший овоч, щоб з нього легко відходила шкірка, разом з картоплею можна відварити і кілька яєць. Коли обидва інгредієнта дійдуть до готовності, їх добре остуджують до кімнатної температури, очищають і нарізають невеликими шматочками, при бажанні дані продукти натирають на не крупній тертці. Всі необхідні інгредієнти укладають в підготовлену чашу або каструлю.
Тепер варто згадати про те, який м'ясний склад повинен бути у окрошки за рецептом класичного з ковбасою на квасі (рецепт). Так як в цьому традиційному блюді найчастіше використовується ковбаска, варто взяти саме цей м'ясний продукт для створення холодного супчика, але цілком раціонально використовувати і інші види м'яса, головне щоб вони були не жирними.
Ідеальним варіантом справжнього м'яса буде куряча грудка або відварна яловичина, ці два варіанти м'яса прекрасно поєднуються з холодним квасом. Але скористатися сосисками не забороняється, так само як і копченої курячої грудкою, напівкопченої ковбаскою, яловичим мовою, всі ці продукти підійдуть для створення смачного холодного супу.
Якщо в блюдо укладаються не самі ранні огірочки, то їх варто спробувати на смак, часто овочі сильно гірчать до середини сезону, тому їх необхідно замочити у воді, а потім очистити шкірку, щоб усунути гіркоту. Щоб отримати багато соку, огірочки натираються на тертці, нов деяких випадках їх досить просто нарізати ножем дуже дрібно, в цьому випадку овоч віддасть менше соку.
Зелень для окрошки за рецептом класичного з ковбасою на квасі (фото) дуже добре промивають під проточною водою і залишають на п'ятнадцять хвилин в холодній воді, це дасть можливість зробити її більш свіжої та ароматної. Після цього кріп і петрушку виймають з чаші з водою і добре просушують на паперовому рушнику.
Як тільки зелень висохне, продукт швидко шаткують ножем якомога дрібніше, найкраще розтерти всю зелень в ступці, так вона віддасть весь свій аромат і сік. Огірки і зелень додається в миску з іншими продуктами, туди ж відправляється дрібно нарізаний редис. Смачний і корисний рибний суп-пюре їстимуть навіть ваші діти.
Низькокалорійна окрошка без м'яса «Вегетаріанська»
Інгредієнти для приготування холодного страви:
- Чи не солодкий квас - 1 літр;
- Редиска невеликого розміру - 2 штуки;
- Свіжий огірок - 1 штука;
- Яйце відварне - 3-5 штук:
- Будь-яка зелень (цибуля або петрушка, можна і те і інше) - по 1 пучку;
- Сіль і сметана знежирена за смаком.
Процес приготування холодного «Вегетаріанського» супу:
Якщо робити окрошку за рецептом класичного з ковбасою на квасі, калорії в ній будуть зашкалювати, що неприпустимо для дівчини, яка стежить за фігурою. Ідеальним варіантом стане смачна і корисна окрошка на кефірі, до складу якої входять тільки корисні овочі і кілька відварених яєць.
Достатньо лише відварити яйця і натерти їх на тертці, потім нарізати інші овочі і залити їх квасом. Додати в блюдо необхідну кількість солі, заправити холодний суп сметаною і подати до столу.
Звичайно, існує безліч варіацій, як зробити холодний суп «Окрошку» смачним і дуже ситним, завдяки експериментам господарок, в інтернеті стали з'являтися все нові і нові рецепти цього приголомшливого страви. Хтось любить робити суп на квасу, інші ж вважають за краще кефір. Сирний суп з ковбасою має дуже приємний вершковий суп.
Все ж в цій страві є багато овочів, які принесуть тільки користь організму, а також даний супчик допоможе охолодитися в жаркий день і смачно поїсти в обідню перерву. Що саме додавати в дане блюдо вирішує тільки сама господиня, головне, щоб отриманий суп подобався домашнім.
