Солянка - одне з найсмачніших страв російської кухні. Кожна господиня, хоча б один раз, але обов'язково його готувала. Солянка - це гострий суп, який може бути приготований з м'ясних виробів, грибів або риби. Буває і так називаемаягустая солянка, яка вважається другою стравою. Де саме вперше з'явилося це блюдо, сказати складно. Правда, росіяни вважають солянку своїм істинно російським блюдом. В принципі, це не стільки важливо, адже для любителів цієї смакоти куди важливіше вміти її готувати в домашніх умовах. Варто відзначити, що «своя» солянка набагато смачніше, ніж та, яку подають в ресторанах. Рецепт солянки з ковбасою - один з найпоширеніших, його ж ще називають збірним, так як складається він, як правило, з декількох видів ковбасних виробів.
Рецепт солянки з ковбасою, перший спосіб
3 л води, 5 картоплин, по 200 г напівкопченої і вареної ковбаси, 1 велика цибулина, по 2 солоні огірки і помідори, 10 оливок (без кісточки), половина лимона, за смаком: перець, спеції, зелень, сіль.
Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Наливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння і засипаємо картопля. Лук подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі, додаємо нарізані кубиками помідори й тушкуємо 2-3 хвилини. Ковбасу нарізаємо соломкою, солоні огірки - кубиками. Додаємо ковбасу й огірки в піджарку, перемішуємо і висипаємо все в каструлю. Готуємо суп до повної готовності. Приблизно за 10 хвилин до закінчення готування, додаємо до смаку спеції, перець, зелень, сіль і за бажанням оливки. При подачі на стіл суп можна прикрасити скибочкам і лимона.
Як видно, це досить простий рецепт солянки, з наступним доведеться трохи повозитися, але це того варто.
Рецепт солянки з ковбасою, другий спосіб
500 г м'яса яловичини, по 100 г вареної і напівкопченої ковбаси, 150 г чорносливу, 1 цибулина, по 2 ст.л маргарину і томатної пасти, невеликий шматочок кореня петрушки, 1 лавровий лист, 2 солоні огірки, перець, сіль зелень.
Яловичину миємо й заливаємо холодною водою, солимо, додаємо
шматочок петрушки і варимо до повної готовності. Зварене м'ясо перекладаємо в друшляк, дістаємо з бульйону корінь петрушки. Цибулину подрібнюємо і страхуємо на маргарині. Окремо від цибулі пасеруємо і томатну пасту. З солоних огірків знімаємо шкірку і вибираємо зерна, нарізаємо їх кубиками. Бульйон доводимо до кипіння, опускаємо в нього чорнослив і варимо 10 хвилин. Ковбасу нарізаємо соломкою або кубиками, додаємо в бульйон. Туди ж зсипати цибулю, томатну пасту, огурци.Добавляем за смаком спеції, перець, сіль. Варимо ще близько 15 хвилин. Подаючи на стіл. Прикрашаємо суп зеленню.
Рецепт солянки з ковбасою, третій варіант
400 г свіжої капусти, 300 г копченої ковбаси, 1 морква, 1 цибулина, 3 солоних огірка, сіль, зелень і перець за смаком.
Капусти очистити від пошкоджених листя і нарізати соломкою. Викласти на сковороду, додати за смаком перець і сіль, і тушкувати близько 15 хвилин на повільному вогні. Після цього додати нарізану кільцями цибулю і крупно натерту моркву. Продовжити гасіння (приблизно 30 хвилин). В цей час обсмажити нарізану соломкою ковбасу, додати її та огірки в суп за 15 хвилин до кінця готування. Подавати на стіл зі сметаною і зеленню.
Рецепт солянки з копченостями
Окорочок копченої курки, печериці, ковбаса сервелат, картопля, морква, солоний огірок, цибуля, лимон, оливки, томатна поста, перець, зелень і сіль за смаком.
У киплячу воду опускаємо копчене м'ясо і варимо пару хвилин. Потім туди ж додаємо порізаний кубиками солоний огірок. Дрібно подрібнену цибулю і натерту моркву обсмажуємо на рослинному маслі. Окремо обсмажуємо також ковбасу, томатну пасту і гриби. Обсмажені продукти додаємо в бульйон. Через пару хвилин засипаємо нарізану кубиками картоплю. Варимо суп до повної готовності, в кінці не забувши додати оливки і кілька скибочок лимона. При подачі на стіл прикрасити страву зеленню.
