Оладки на кефірі пишні: рецепти
Наші поради для початківців молодих господинь, які ще жодного разу не готували це апетитне і ароматне блюдо, а починати знайомство з його приготуванням слід, звичайно ж, з базового класичного рецепту. Тільки після нього вже можна дозволити собі і інші варіанти оладок, як з різними наповнювачами, начинками, так і способами приготування. Тільки так сформується ставлення до цієї страви, як до святкового і бажаного.
Складові:
- борошно - 2 ст.,
- цукор - 1 ст.л.,
- кефір - 1 ст.,
- молоко - 100 мл,
- дріжджі свіжі пресовані - 20 г,
- яйце,
- сіль.
- рослинне масло для обсмажування.
приготування:
Для приготування оладок на кефірі пишних (рецепт з фото крок за кроком) на дріжджах, змішуємо в невеликій ємності тепле молоко, дріжджі, сіль, цукор і невелику кількість борошна, залишаємо в теплому місці для бродіння. Час необхідний для початку цього процесу, як правило, займає не більше півгодини, однак, точно вказати час не вийде, так як на нього впливають два основні фактори: свіжість і якість дріжджів і температура навколишнього середовища. Але слід пам'ятати, що занадто висока температура як молока, так і місця, куди буде поміщена ємність з опарою, так само негативно позначиться на процесі бродіння, опара може перекиснути. Тому варіант установки на батарею або грубку, для прискорення процесу (досить поширена помилка) не підходить, оптимальною буде температура молока 35 - 36 * С, а навколишнього середовища 25 * С.
Замісити тісто, відразу можна приступати до випічки цього делікатесу, розігріваємо сковорідку з олією і викладаємо на неї тісто ополоником, обсмажуємо з двох сторін до рум'янцю, гарячими подаємо до столу.
Рекомендуємо дуже смачну випічку - Тонкі млинці на молоці.
Рецепт оладок без яєць
Різні ситуації бувають в житті, коли яйця або не можна вживати, або їх просто немає під рукою, а оладікі хочеться прямо зараз. Пропонований рецепт дозволить впоратися з проблемою легко, а оладікі вийдуть неймовірно смачними як з будь-яким наповнювачем, так і самі по собі. В даному рецепті ми пропонуємо використовувати в якості наповнювача для оладок яблука, але в подальших ваших приготуваннях обов'язково спробуйте варіанти з іншими фруктами, а також сухофруктами.
Складові:
- борошно - 2 ст.,
- сметана - 100 г,
- кефір - 200 мл,
- рослинне масло - 1 ст.л.,
- сода - 1 ч.л.,
- сіль,
- цукор - 1 ст.л.,
- яблука - 2 шт.,
- сік лимона - 1 ч. Л.,
- вершкове масло - 1 ст.л.,
- кориця - щіпка.
приготування:
Спочатку приготуємо яблучне наповнення, так як ми будемо піддавати його короткою термічній обробці, то необхідно час для його охолодження.
Можна використовувати яблука в якості фруктового наповнювача для приготування страви оладки на кефірі пишні (рецепт з фото крок за кроком) без яєць і в сирому вигляді, проте, особливо ласими і ніжними вони виходять по - даним рецептом. За смаковими же якостям наповнювач з яблук в оладікі, приготованих таким способом, сприймається більш органічно, як єдине ціле, неодмінно спробуйте обидва варіанти.
Отже, для підготовки яблук, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, скроплюємо соком лимона і викладаємо на розігріту сковорідку з вершковим маслом, злегка обсмажуємо і вимикаємо вогонь, посипаємо корицею і залишаємо на сковороді остигати.
Для приготування тіста змішуємо сметану з кефіром, насипаємо в цю суміш соду, таким способом ми її гасимо, замість використання оцту. Далі, кладемо в кисломолочну суміш сіль, цукор, борошно і наливаємо рослинне масло, замішуємо тісто, його консистенція повинна бути не занадто рідкою, але і не густий, при необхідності, коригуємо її, підсипаючи борошно, або додаючи кефір.
У готове, ретельно перемішане до однорідного стану, тісто, викладаємо підготовлений яблучний наповнювач, ще раз все перемішуємо і приступаємо до випікання смачних ароматних оладок на кефірі пишних (рецепт з фото крок за кроком) з яблуками.
Розігріваємо сковорідку з олією і викладаємо великою ложкою приготоване тісто з яблучним наповнювачем, обсмажуємо з обох сторін, подаємо до столу з медом або сметаною.
Дивовижний пиріг з картоплею сподобається вам не менше оладікі!
Рецепт оладок з начинкою
У попередньому рецепті ми розповіли докладно, як готувати млинці з наповнювачем, коли який - то додатковий продукт розмішується з тестом і розподіляється в ньому рівномірно, потім випікається. В даному ж рецепті наведемо приклад приготування оладок з начинкою, яка кладеться в кожен оладікі вже в процесі приготування і укладена в його середині. Начинку можна вибрати будь-яку, наприклад, сирну, з нею оладки виходять особливо ситними з вишуканим делікатесним смаком.
Складові:
- кефір - 250 мл,
- дріжджі сухі - ½ ч.л.,
- масло рослинне - 1 ст.л.,
- борошно - 1,5 ст.,
- сіль,
- цукор - 1 ч. Л.,
- яйце,
- сир твердих сортів - 100 г.
- масло рослинне для смаження.
приготування:
У приготовленої ємності змішуємо кефір, кімнатної температури, з дріжджами, після того як вони розчиняться, додаємо сіль, цукор, масло рослинне, злегка збите яйце і борошно, замішуємо тісто звичайної для оладок консистенції.
Сир нарізаємо невеликими квадратиками, які повинні поміститися в центр оладікі. Починаємо випічку, виклавши на розігріту сковорідку приготоване тісто, як зазвичай, за допомогою ложки. Поки оладки на кефірі пишні (рецепт з фото крок за кроком) з дріжджами, обсмажуються з одного боку, розкладаємо в центр кожного по - одному шматочку сиру, злегка його, поглиблюючи в тісто. Зверху наливаємо в кожен оладікі ще трохи тесту, продовжуємо обсмажування, потім, перевертаємо оладікі на іншу сторону.
Готові оладікі з сирною начинкою подаємо до столу в гарячому вигляді, зверху можна натерти сир, що залишився - дуже смачне ласе святкове блюдо готове!
Рецепт сирних оладок
Складові:
- борошно - 2 ст.,
- кефір - 2 ст.,
- яйце - 1 шт.,
- сіль,
- розпушувач - 1 ч.л.,
- цукор - 3 ст. л.,
- сир - 200 г,
- манна крупа - 2 ст. л.,
- ванілін - 1 пакетик,
- родзинки - 100 г.
- масло для обсмажування.
Для того, щоб приготовані вами оладки відповідали високим очікуванням, звертаємо увагу на якість придбаного сиру, він не повинен бути знежиреним, а виключно жирним, свіжим і м'яким. Якщо вам вдасться придбати сир саме такої якості, то смак оладок на кефірі пишних (рецепт з фото крок за кроком) з розпушувачем, буде абсолютно чудовим і нагадувати смак ароматних і улюблених сирнічкі.
Спочатку підготуємо сир, для чого розминаємо його до однорідності за допомогою вилки, якщо він м'який, якщо ж сир кілька сухуватий і являє собою неоднорідну масу з грудочками, то пропускаємо його через м'ясорубку.
Готуємо родзинки, промиваємо його і заливаємо теплою водою на 10 - 15 хвилин для набухання, після чого змішуємо родзинки з підготовленим однорідним сиром, ретельно все перемішуємо.
Замішуємо тісто для оладок, в простору, зручну для перемішування, ємність наливаємо кефір, додаємо сіль і цукор, розмішуємо до їх повного розчинення. Готуємо сухі інгредієнти, змішуємо борошно, манну крупу, розпушувач і ванілін, тільки потім, все ще раз перемішавши до однорідності, насипаємо в кефір, розмішуємо.
У приготоване тісто для оладок потрібної консистенції викладаємо приготований сир з родзинками, все ще раз грунтовно перемішуємо і ставимо сковорідку з олією на вогонь.
Випікати оладки з сиром можна різного розміру, для дітей, бажано, проявити фантазію і випікати їх у вигляді різних округлих фігурок.
Наливаючи порційно тісто на розігріту сковорідку з невеликою кількістю масла, обсмажуємо оладки на кефірі пишні (рецепт з фото крок за кроком) з сиром, з обох сторін і подаємо до столу з фруктовим сиропом і сметаною.
Рецепт оладок в духовці
Коли ви змушені відмовляти собі в задоволенні ласувати оладками з різних причин, то перетворюється це, часом, на справжні тортури, в основному, причиною для відмови собі в ласощах, є спосіб їх традиційного приготування.
Однак, є вихід з положення, та ще й який простий і ефектний одночасно, спробуйте приготувати оладки в духовці. Так, звучить трохи дивно і слух як - то ріже незвичним поєднанням слів, однак, від стереотипів слід відмовлятися, щоб життя розкривала перед вами нові можливості. Уже давно багато хто готує оладки саме таким способом, головним же недоліком тут є втрата оладками своєю неповторною соковитості. Але, якщо скористатися деякою хитрістю, то і це можна повернути улюбленим оладікі, приготованим в духовці.
Рецепт не наводимо навмисно, так як випікати в духовці оладки можна з тіста, приготованого з будь-якого рецепту і з будь-яким наповненням. А важливим є сам спосіб випічки оладок на кефірі пишних (рецепт з фото крок за кроком) в духовці, а також невеликий секрет, яким ми і хочемо з вами поділитися.
При випіканні млинців в духовці. тісто готуємо кілька більш густе, ніж необхідно при обсмажуванні на сковороді, однак, тоді оладки стають кілька сухуватими, щоб повернути їм соковитість скористаємося маленькою хитрістю. Заздалегідь готуємо сметану, викладаємо її в ємність, з якої зручно її брати ложкою. Після того, як розігріли духовку до 180 * С і виклали на деко, прокладений плівкою для випікання, тісто, розкладаючи як зазвичай невеликими порціями, поруч один з одним, додаємо в центр кожного оладікі чайну ложку сметани, злегка поглиблюючи її в середину. Таким чином, оладки і форму будуть тримати і вийдуть зі звичним соковитим смаком.
Якщо ви готуєте в духовці оладки з наповнювачем з фруктів, то від цієї процедури можна відмовитися, вони і так вийдуть соковитими.