особливості приготування
Приготувати млинці на воді без яєць, незважаючи на те що з першого погляду завдання може здатися нездійсненним, вміє навіть недосвідчена господиня. Головне - знати кілька секретів:
- З цільного зерна рідко виходять повітряні оладки. Якщо ж її просіяти 2-3 рази, то готову страву майже напевно виправдає навіть найсміливіші очікування.
Подавати пісні оладки, приготовані на воді без використання яєць, найкраще з повидлом, варенням або джемом. Тоді страва буде повністю пісним.
Несолодкі оладки на воді без яєць
- борошно пшеничне - 0,3 кг;
- вода - 0,3 л;
- цукор - 30 г;
- сіль - 5 г;
- сухі дріжджі - 10 г;
- рослинне масло - скільки піде.
- Підігрійте воду до температури трохи вище кімнатної. Додайте в неї сіль, цукор, дріжджі, добре перемішайте.
- Просійте борошно і, поступово всипаючи її в воду, замісіть тісто. За консистенцією воно повинно нагадувати дуже густу сметану.
- Залиште тісто на 20 хвилин в теплому місці, перемішайте і дайте постояти ще півгодини.
- Розігрійте сковороду, влийте на неї масло і викладіть кілька ложок тесту на відстані близько 1 см один від одного.
- Накрийте кришкою і дочекайтеся, коли тісто покриється пухирями, а по краях оладок з'явиться рум'яна облямівка.
- Переверніть дерев'яною лопаткою і обсмажте до рум'яної скоринки на іншій стороні.
- Викладіть на тарілку, покриту тканиною, щоб вона ввібрала зайве масло.
З огляду на, що самі по собі оладки, спечені з даного рецептом, не дуже солодкі, соус до них краще подати солодкий. Особливо добре поєднуються вони з медом.
Солодкі оладки на воді без яєць
- борошно пшеничне - 0,32 кг;
- вода - 0,3 л;
- цукор - 100 г;
- сіль - пучку;
- сухі дріжджі - 5 г;
- рослинне масло - скільки піде.
- Просійте борошно.
- Зробіть в борошні поглиблення. Закип'ятіть воду і дайте їй охолонути приблизно до 30-40 градусів. Вливаючи воду в центр борошна, збивайте її віночком. Продовжуйте збивати, поки маса не стане однорідною, без грудочок.
- Додайте сіль, цукор, дріжджі і ретельно перемішайте.
- Поставте тісто в тепло і дочекайтеся, поки воно не збільшиться в об'ємі майже в 2 рази.
- Чи не розмішуючи тісто, починайте випікати оладки на розігрітій сковороді в киплячому рослинному маслі.
Солодкі оладки подавати можна до чаю або кави. Соус до них не обов'язковий, але все ж ягідне або фруктове пюре зайвими не будуть.
Оладки на воді без яєць і дріжджів з родзинками
- борошно пшеничне - 0,32 кг;
- вода - 0,25 л;
- цукор - 50-60 г;
- сіль - пучку;
- сода - 10 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- родзинки - 100 г;
- рослинне масло - скільки піде.
- Воду підігрійте приблизно до 26-28 градусів, всипте в неї сіль і цукор, розмішайте.
- Просійте борошно і, поступово всипаючи її в воду і розмішуючи, замісіть густе тісто.
- У невеликій кількості борошна обваляйте помитий і обсушену родзинки, додайте в тісто і розмішайте.
- Соду погасите лимонним соком, додайте в тісто, обережно його перемішайте і починайте пекти млинці.
Смажити оладки слід на розігрітій сковороді в достатній кількості рослинного масла. Пісні оладки, приготовані за цим рецептом, виходять не менш пишними і смачними, ніж здобні.
Оладки на газованій воді без яєць і дріжджів
- борошно пшеничне - 0,32 кг;
- газована вода - 0,3 л;
- мед - 100 г;
- розпушувач для тіста - 10 г;
- рослинне масло - скільки піде.
- Просійте борошно, всипте в неї розпушувач, перемішайте.
- У борошні зробіть поглиблення, в нього влийте газовану воду, підігріту до кімнатної температури. Вливайте тонким струменем, постійно збиваючи тісто віночком.
- Мед розтопіть до рідкого стану, влийте його в тісто, добре перемішайте.
- Додайте в тісто 2 столові ложки олії, розмішайте.
- Смажте на змащеній маслом сковороді з антипригарним покриттям, попередньо її розігрів.
За цим рецептом оладки виходять ніжними і повітряними. Подавати їх можна з будь-яким солодким соусом і без нього - до чаю або кави.
Оладки на воді без яєць з яблуками
- борошно пшеничне - 0,35 кг;
- вода - 0,2 л;
- яблука - 0,4 кг;
- цукор - 50 г;
- сухі дріжджі - 10 г;
- сіль - пучку;
- рослинне масло - скільки піде.
- У теплій, але не гарячій воді, розчиніть сіль і цукор. Коли вона охолоне до 26-28 градусів, додайте дріжджі, перемішайте.
- Просійте борошно.
- Всипати борошно частинами, кожен раз ретельно розмішуючи тісто.
- Натріть яблука і покладіть в тісто, перемішайте.
- Поставте тісто в тепле місце приблизно на годину.
- Розігрійте сковороду, додайте масло. Викладайте ложкою на сковороду тісто, не перемішуючи його.
- Обсмажте оладки з двох боків до рум'яної скоринки.
Такі оладки смачні без жодного соусу - вони буквально тануть у роті.
Вівсяні оладки на воді без яєць
- борошно пшеничне - 0,24 кг;
- вівсяні пластівці - 100 г;
- цукор - 100 г;
- банани - 0,25 кг;
- кориця мелена - 5 г;
- вода - 0,5 л;
- розпушувач для тіста - згідно з інструкцією на упаковці;
- рослинне масло - скільки піде.
- Просійте борошно.
- Вівсяні пластівці подрібніть в кавомолці, змішайте з борошном.
- Додайте розпушувач і цукор, перемішайте.
- Вливаючи воду, замісити тісто.
- Всипте корицю.
- Очистіть банани, протріть через сито.
- Бананове пюре покладіть в тісто, ретельно його перемішайте.
- Додайте в тісто ложку масла, розмішайте.
- Посмажте оладки на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії.
Такі оладки дуже смачні, навіть діти навряд чи відмовляться поснідати ними.
Спекти оладки, коли в будинку немає ні кефіру, ні молока, н яєць, можливо. При цьому вони виходять рум'яні і пишні.