Банани я люблю в усіх проявах: свіжими, роблю з них смузі, десерти і взагалі додаю куди тільки можна придумати. Цього разу придумав відмінну ідею для небанального сніданку - зробив оладки з бананом на кефірі, і зняв для вас покроковий рецепт з фото. По-моєму, вийшло здорово: пишні бананові оладки з ароматом прянощів, незвичайним смаком, і до них чашка чорного чаю з лимоном і м'ятою. За вікном холод і дощ, а у нас на кухні яскраві літні фарби і запах свіжої випічки. Після такого сніданку настрій супер!
Пару слів про вибір бананів. Якщо в холодильнику в ящику для овочів ви виявили банани з плямистої або темної шкіркою - не поспішайте викидати. Швидше за все, вони просто переспів, і під темною шкіркою буде ніжна, ароматна м'якоть. Якраз такі і потрібні для цього рецепта, оладки з бананів найсмачніші виходять з переспілих фруктів. У зелених бананів чітко відчувається якийсь мильний або трав'янистий присмак, випічка з них не буде смачною. Перезрілий - зовсім інша справа. М'якоть дуже ароматна, солодка, і навіть якщо вона в деяких місцях стала бурштинового кольору, нічого не вирізуйте, просто розімніть в кашку і додайте в тісто.
Складові:
- невеликий солодкий банан (краще перезрілий) - 1шт;
- нежирний кефір 1% - 250 мл;
- пшеничне борошно - 350-370 г;
- яйце - 1 шт;
- цукровий пісок - 1 ст. л (за смаком);
- харчова сода - 0,5 ч. л. без гірки;
- яблучний оцет - 1 ст. л;
- соняшникова рафінована олія - 4-5 ст. л;
- кориця або мускатний горіх - за бажанням.
Як приготувати пишні оладки з бананами на кефірі
Ріжемо бананову м'якоть невеликими кубиками. Сахара насипаємо трохи, символічно. Я додав одну ложку, але якщо банани дуже стиглі і дуже солодкі - цілком можна обійтися без нього. Надлишок цукру зробить бананові оладки нудотно-солодкими.
Виделкою або толкушкой розминаємо все, поки не вийде рідкуватий кашка з дрібними шматочками м'якоті. Після того, як перетворили банан в пюре, додамо одне яйце. Віночком або міксером збиваємо до появи на поверхні легкої піни з бульбашок.
Додаємо кефір кімнатної температури або підігрітий до теплого стану. Я спеціально зняв як він ллється, щоб ви могли порівняти густоту з тим кефіром, який будете використовувати для приготування бананових оладок. Замість кефіру можете взяти йогурт або кисле молоко.
Перебалтиваем рідкі компоненти віночком, розбиваючи дрібні грудочки бананової м'якоті.
Всипаємо борошно. Я б рекомендував попередньо її просіяти, щоб ваші оладки з бананами гарантовано вийшли пишними. Лежала борошно важко піднімається, випічка з неї буде щільною. Крім того, просіюючи борошно, ми видаляємо різні домішки, сміття і розбиваємо великі грудки. Разом з борошном можете додати прянощі на ваш вибір: корицю, мускатний горіх, дрібку меленого кардамону або імбиру.
Тісто для бананових оладок буде густуватим, в'язким. Щоб його розпушити, додамо гашене оцтом соду (противникам оцту раджу лимонний сік).
Після додавання соди тісто залишиться в'язким, але стане пишним як би наповненим бульбашками повітря. У ньому залишаться шматочки бананів, тому зовсім однорідним воно не буде, але все ж потрібно добре вимішати, щоб не залишити сухі ділянки борошна або щільні грудки тіста. Нормальна густота це коли з ложки тісто повільно стікає широкою хвилею, а при перемішуванні на поверхні залишаються розводи і смуги.
Смажити оладки на кефірі з бананом будемо в достатній кількості рослинного масла, щоб вони добре підросли, стали пишні, а бочка рівномірно подрумянились. Набираємо тісто столовою ложкою, викладаємо оладки, залишаючи між ними на відстань. Обсмажуємо на середньому вогні. Оладки знизу повинні підрум'янитися, а верху з'являться дірочки.
Підсовує під низ тонку лопатку або вилку, перевертаємо. Оладки ще піднімуться, стануть пишними. Тепер тільки підсмажуємо низ, вони вже практично готові. Знімаємо на тарілку, викладаємо в сковорідку наступну порцію.
Взагалі оладки на кефірі з бананом рецепт досить варіабельний - в них можна вводити різні добавки, змінюючи смак і консистенцію тесту. З найдоступніших - терте яблуко, родзинки, сир, вівсяні пластівці.
Пишні, рум'яні млинці на кефірі з бананами смажаться швидко, але все ж накривайте тарілку, щоб не холоднішими. Або ще краще - відразу ставте тарілку з гарячими банановими оладками на стіл, наливайте чай і з апетитом снідайте! Вдалих і смачних вам оладків! Ваш Плюшкін.