Скільки я себе пам'ятаю, завжди любив смажені млинці - деруни. оладки з яблуками, з кабачка або гарбуза. Найпростіший варіант оладок - просте рідке тісто, смажене невеликими порціями в рослинному маслі. Тісто, приготовлене без всяких наповнювачів, але готові млинці рясно поливаються сметаною, варенням, медом, згущеним молоком.
На відміну від млинців або налисники. оладки мають невеликі розміри і велику товщину. Часто в тісто додають розпушувачі, соду або навіть дріжджі, щоб надати млинців пишність. Млинці, які готуються з м'якоті овочів - наприклад, млинці з яблуками, деруни або кабачкові оладки. самі по собі виходять не дуже тонкими. Та й сирники. які нескладно приготувати з домашнього сиру, як правило, виходять досить товстенький.
Як правило, оладки готуються з начинкою або наповнювачем. Для цього в рідке тісто додають накришених або натерту фруктову м'якоть, ягоди, родзинки і т.д. За великим рахунком, тонкі млинці зазвичай подають з загорнутої в них начинкою. У нас вдома хіт - млинці з куркою. не що інше, як тонкі млинці з загорнутої в них смачною начинкою з курки і смаженої цибулі.
Коли готують яблучні оладки, зазвичай мають на увазі, що в тісто додають подрібнені яблука. Будь-які млинці або млинчики з яблуками, найчастіше, готують з начинкою з яблук і начиняють млинці вже після випічки.
Вловити грань між млинцями, млинцями та оладками, найчастіше, досить складно. Багато погоджуються щодо того, що при подібній рецептурі приготування, всі ці страви більше відрізняються формою і розмірами, ніж складом і технологією виготовлення.
Приготуємо прості оладки з яблуками, з простого тесту на основі яєць і молока, з ароматною ваніллю і корицею. В якості наповнювача приготуємо кілька стиглих і солодких яблук. Забігаючи наперед, чим більше яблук потрапить в яблучні оладки, тим смачніше вони буде. Ідеально, якщо буде відчуватися тільки смак яблук, а не тесту. І не соромтеся додавати варення, мед або сметану - буде божественний смак.
Оладки з яблуками
про рецепт
Оладки з яблуками - домашні млинці з яблуками, медом і корицею
складові
- 3-4 шт Стиглі яблука
- 1 шт Яйце
- 100 мл Молоко
- 1-1.5 склянки Пшеничне борошно
- 2-3 ст.л. цукор
- за смаком Ванілін, кориця, розпушувач, сіль
- для подачі Мед, м'ята, яблуко
Спосіб приготування смачних млинців - оладки з яблуками
- Будь-які оладки, будь-то оладки з яблуками або екзотичні американські панкейкі. готуються з рідкого тесту. Як правило, це дуже просте тісто - борошно, яйце, молоко і цукор. Вся підготовка зводиться до змішування інгредієнтів і обсмажування невеликих порцій тіста в розігрітій олії або на сухій сковорідці. Надзвичайно смачно виходять оладки, якщо в рідке тісто додати подрібнену м'якоть фруктів або ягід.
Хороші стиглі яблука
У глибоку миску випустити вміст яйця і додати півсклянки холодного молока. Додати за смаком ванілін, корицю і 2-3 ст.л. цукру. Варто сказати, що оладки з яблуками можуть бути солодкими в досить широких межах. Цукор можна додавати в рідке тісто вже після його змішування, треба тільки трохи почекати, поки цукор розчиниться.
Змішати яйце, молоко, ванілін, корицю і цукор
Змішати яйце, молоко, ванілін, корицю і цукор міксером або будь-яким іншим способом. Рідка основа тесту повинна бути просто однорідної, а не кремообразной або «збитою». Варто також почекати кілька хвилин, поки розчиниться цукор.
Перемішати міксером до однорідного стану
Кількість борошна точно визначити складно, оскільки значну частину рідини в тісто дадуть соковиті яблука. Орієнтовно знадобиться до 1.5 склянок борошна, по вазі це становить близько 250 грам. Борошно треба просіяти. Змішати просіяне борошно з розпушувачем для тесту - кількість розпушувача вказано на упаковці. Я купив пакетик розпушувача, призначений для 0.5 кг борошна, тому мені знадобилося 0.5 пакетика. Додати в борошно чверть чайної ложки дрібної солі.
Додати в рідку суміш 1 стакан суміші борошна з добавками і ретельно розмішати. Борошно далі треба додавати невеликими порціями і продовжувати змішувати. У підсумку необхідно домогтися густоти тесту як у дуже густого, але ще поточного меду.
Додати в рідку суміш борошно і ретельно розмішати
Починаючи готувати оладки з яблуками, заздалегідь, треба підготувати кілька хороших і солодких яблук. Очистити яблука від шкірки і насіння безпосередньо перед добавкою в тісто. Очищені яблука дуже швидко темніють на повітрі, тому заздалегідь готувати їх не треба.
Очищені яблука натерти на великій тертці або дрібно нарізати їх ножем - краще керамічним. Якщо яблука занадто соковиті, можна трохи руками віджати сік. Додати натерті яблука в рідке тісто. Маленький відступ - кількість яблук може бути більше, ніж вказано в рецепті. Чим більше яблук, тим смачніше і соковитіше оладки з яблуками.
Додати натерті яблука в рідке тісто
Акуратно перемішати рідке тісто з яблуками і, якщо треба, додати трохи борошна, щоб тісто для млинців було досить рідким, схожим на нежирну сметану. Тісто має стікати з ложки.
Тісто для млинців повинно бути досить рідким
На сковорідку влити рослинне масло і розігріти його. Якщо масло із запахом, треба його трохи прогріти. При нагріванні запах пропадає. Взагалі-то, для оладок краще використовувати рафінована і очищене масло. Звичайною столовою ложкою набрати рідке тісто і викласти порцію в розігріте масло. Одна ложка - одна порція. За розміром вийдуть ідеальні і круглі оладки з яблуками.
Звичайною столовою ложкою набрати рідке тісто і викласти порцію в розігріте масло
Вогонь під сковорідкою зменшити до «нижче середнього» і смажити оладки з яблуками, не накриваючи сковорідку кришкою. Орієнтовно оладки смажаться 4-5 хв з кожної сторони.
Як тільки нижня частина млинчиків підрум'янилася, перевернути оладки за допомогою вилки. До речі, багато хто переконує, що треба перевертати НЕ виделкою, а лопатками, щипчиками, спеціальними пристосуваннями і т.д. Пробував, незручно, та й масло бризкає в усі боки. Виделкою набагато зручніше і, головне, безпечніше.
Перевернути оладки з яблуками і смажити до готовності. Часу на обсмажування абсолютно достатньо, щоб тісто добре пропеклося. Готові оладки викласти на тарілку і дати їм охолонути кілька хвилин. Гарячі оладки можуть легко обпекти мову.
Перевернути оладки з яблуками і смажити до готовності
Викласти млинці на тарілку сервіровки. Полити млинці з яблуками медом, краще світлим - акацієвим або липовим. Якщо мед зацукрувався, можна розвести його з 1 ч.л. кип'яченої води, це допустимо. Прикрасити оладки гілочкою свіжої м'яти і скибочками тонко нарізаного яблука.
Полити млинці з яблуками медом, краще світлим - акацієвим або липовим
Оладки з яблуками, за бажанням, можна посипати цукровою пудрою, полити варенням з черешні або прикрасити будь-якими свіжими фруктами. Подавати до столу оладки треба гарячими, але не палючим.
Смачні оладки з яблуками - домашнє ласощі
За бажанням, замість яблук можна використовувати і інші фрукти. У рідке тісто можна додати дрібно нарізану м'яту - такий варіант дуже підходить, якщо в якості добавки використовується ківі. Крім того, будь-які оладки дуже смачні зі сметаною і, взагалі вищий клас, зі згущеним молоком.
Смачні оладки з яблуками - домашнє ласощі
Схожі статті
