Люблю сирні оладки. Найчастіше готую їх на самоподнімающейся борошні і на кефірі. Не скажу, що оладки виходять пишні. Але і клёклимі їх не назвеш. Адже в тесті присутній сир, він як би склеює тісто і не дає особливо тесту підніматися. Сир для оладок купую будь-залежно від настрою і від фінансів)) Хоча брешу! Чи не будь-хто. Для оладок ніколи не купую сири - плавлений, сирний, копчений і м'які сорти сиру. Розпушувач або соду, а так само сіль, в тісто не додаю, тому що до складу самоподнімающейся борошна вже входять розпушувач і сіль. Та й сир в оладках теж дає солоність. Кефір можна взяти з будь-яким відсотком жирності. Перед тим як починати замішувати тісто, кефір заздалегідь дістаю з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Якщо забуваю або колись, то ставлю кефір в мікрохвильовку секунд на 30. Кефір можна ще нагріти, поставивши пляшку в каструлю з гарячою водою з-під крана.
Спочатку я тру на тертці сир. Натертий сир тимчасово відставляю в сторону.
Починаю замішувати тісто. Роблю я це за допомогою міксера. У миску розбиваю яйця, додаю цукор і перемішую.
Далі додаю кефір і знову перемішую до однорідності.
І потім починаю випікати оладки. Тут все звичайно - на добре розігріту сковороду столовою ложкою викладаю тісто, і смажу оладки спочатку на одній стороні, потім перевертаю і смажу на іншій стороні. Перед першою партією оладок сковороду змащую олією. Далі в міру необхідності. Але у мене, як правило, такої необхідності не виникає. Оладки добре перевертаються, добре знімаються. Але звичайно ж все це залежить і від сковороди.
Гарячі оладки подаю на стіл. Смачно буде зі сметаною.