Оладки з содою - рецепти приготування

Попередня ↔ Наступна

У кожної господині є свої рецепти приготування такого популярного і багатьом улюбленої страви, як оладки. Існує величезна кількість рецептів цього блюда: оладки на кефірі без соди, з додаванням соди, на молоці та інших кисломолочних продуктах.

Рецепти оладок без додавання соди

Оладки - це саме бюджетне блюдо, яке можна приготувати з продуктів, які є завжди в будинку. В основу приготування входять три основних інгредієнта - борошно, рідина (молоко або кисломолочний продукт), цукор.

Пропонуємо рецепт, який користується величезною популярністю серед батьків - оладки на молоці без соди вже багато років. Саме той факт, що в рецепті немає бікарбонату натрію, робить блюдо корисним для малюків.

Дорослі часто додають в оладки на молоці ситні і корисні для дитячого організму горіхи, фрукти, заправляють їх варенням, медом, джемом. Для дітей це не просто потрібний сніданок, але і чудове ласощі.

Щоб приготувати оладки без соди, необхідно взяти такі свіжі інгредієнти:

яйце - 1 шт;
цукор - 2 ст. л .;
молоко - 1 стакан;
волоські горіхи - 100 г;
яблуко - 1 шт .;
родзинки - 30 г;
ківі - 1 шт .;
борошно - 1-2 склянки;
варення з ягодами без кісточок - 3 ст. л.

У глибоку миску налити тепле молоко, додати збите яйце.
Очищені ядра волоських горіхів потрібно злегка прожарити на сковороді без масла. Додати в молочно-яєчну суміш.
Ізюм залити окропом, просушити. Додати в готову суміш.
Фрукти очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібно кубиками. Яблуко і половину ківі додати в тісто, всипати цукор і перемішати.
В самому кінці додати борошно, просіяне 2 рази. Тісто має мати вигляд густої сметани.
Далі слід викладати порції оладок на розпечену з маслом сковороду і обсмажувати до утворення золотистої поверхні.
Готові оладки потрібно полити варенням і додати решту шматочки ківі.

Оладки медові без соди

Щоб порадувати своїх чад смачним сніданком, не обов'язково купувати їм солодощі або екзотичні ласощі. З домашніх продуктів, які завжди присутні в сім'ях з дітьми можна приготувати страву - пальчики оближеш. Для медових оладок потрібно мати в наявності:

борошно - 1 склянка;
кефір - 1 склянка;
цукор - 1 ст. л .;
яйце - 1 шт .;
родзинки, горіхи - по 50 г;
мед - 2 ст. л .;
рослинне масло - для смаження.

Необхідно змішати кефір, яйця, цукор, рідкий мед. Все збити.
Потім поступово додавати борошно і розмішувати, щоб не було грудочок.
Подрібнені горіхи, розпарені родзинки додати в тісто.
На середньому вогні просмажити оладки з двох сторін.
Подавати блюдо до столу зі сметаною або просто змастити вершковим маслом.

Заварні млинці без соди

Це старовинний французький рецепт, завдяки якому можна покуштувати незвичні оладки, які підкорять серця дорослих і дітей. Рецепт включає приготування оладок з таких інгредієнтів:

молоко - 1 стакан;
борошно - 200 г;
яйця - 2 шт .;
цукор - 2 ст. л .;
чверть 1 ч. л. солі.
рослинне і вершкове масло для смаження - по 2 ст. л.

Закип'ятити молоко. Засипати відразу борошно і помішуючи, заварюємо її.
Після того, як заварне тісто холоне, додати всі інгредієнти і добре вимішати.
Розігріти сковороду і вилити трохи в неї суміші масел, потім викласти порції оладок і смажити до готового ніжно-коричневого кольору.
Краще такі оладки вживати з ніжним варенням або медом.

В результаті маємо отримати дюжина середнього розміру пишних оладок.

Рецепти оладок з додаванням соди

Оладки на соді - найпопулярнішу страву, яку часто використовують перед початком напруженого трудового дня, тому господині все частіше намагаються приготувати їх ситними і калорійними, щоб ніхто не зголоднів як мінімум до обіднього часу.

Оладки з манкою

Пропонуємо рецепт дуже смачних, корисних і неймовірно ситних оладок. Основними інгредієнтами в цій страві є:

морква - 400 г;
яйця курячі - 2 шт .;
яблука - 2 шт .;
кефір - 3 ст. л .;
цукор - 2 ст. л .;
сіль - 0,5 ч. л .;
манна крупа - 2 ст. л .;
чорнослив - 100 г;
сода харчова - 0,25 ч. л.

Перед тим, як приготувати млинці на кефірі з содою, потрібно прогріти кефір до кімнатної температури.
Додати в кефір натерту на дрібній тертці моркву, яблука, додати сіль, соду, манну крупу, дрібно порізаний і розпарений чорнослив, яйця. Все добре збити.
Готовому тесту потрібно дати трохи настоятися, щоб манка злегка набрякла.
На сковороду з високими бортами викласти ложкою оладки. Смажити до готовності.

Вийшли оладки на соді пишні, рум'яні і дуже апетитні, які можна їсти зі сметаною, будь-яким варенням або джемом.

Оладки без яєць

Оладки на соді і молоці можна готувати без додавання яєць. Це зробить їх менш калорійними, але ні як не відіб'ється на їх смакових особливостях. Готуються такі оладки з кислого молока, яке випадково скисло і його вже не можна вживати в чистому вигляді. Для приготування знадобляться:

молоко кисле (тепле) - 200 мл;
борошно (просіяне) - 1 склянка;
сода - 0,25 ч. л .;
сіль - 0, 25 ч. л .;
цукор - 2 ст. л .;
масло для смаження.

Всі інгредієнти змішують, соду не гасять. Тісто має нагадувати густу сметану. Смажити оладки на середньому вогні: з одного боку без кришки, з іншого - під кришкою до готової рум'яної скоринки.

Оладки на молоці можна подавати до столу з різними видами варення, медом, сметаною, конфітюром.

Поради професіоналів

Для того, щоб смажені оладки були не тільки приємними на смак, але мали гарний повітряний, потрібно дотримуватися нехитрих правил їх приготування. За порадами досвідчених господинь, слід все продукти, необхідні для приготування оладок діставати з холодильника заздалегідь, щоб вони злегка прогрілися.

Борошно потрібно просівати якомога частіше - обов'язково перед використанням і в період готування тесту.

Сам процес смаження потрібно здійснювати тільки на добре розпеченій сковороді. Так вони швидше прожаряться і матимуть пишний вид.

Після того, як оладки готові, їх краще накривати паперовими серветками. Це запобіжить поява конденсату.

До столу це блюдо краще подавати в гарячому стані. Щоб вони довго залишалися теплими, можна їх добре обернути рушником прямо в посуді.

У тісто для оладок не потрібно гасити гідрокарбонат натрію оцтом або лимонною кислотою. Досить просіяти кілька разів борошно, щоб надати готовому виробу ніжне і повітряне стан.

Обов'язково потрібно враховувати той факт, що для приготування оладок необхідно вибирати тільки свіжі продукти. Якщо це кисломолочний продукт - йому не повинно бути більше трьох діб.

Для додання кулінарному виробу пишності, можна половину порції борошна замінити на манну крупу.

Поліпшити смакові якості оладок можна, додавши в них лимонну або апельсинову цедру, ванілін, трохи кориці.

Якщо оладки є традиційною стравою на сніданок, щоб урізноманітнити їх, можна щоразу змінювати склад. Крім цього, в літній час доцільно використовувати в якості інгредієнтів овочі - приготувати кабачкові, морквяні, гарбузові оладки. Для цього в стандартний рецепт з додаванням соди вводять натерті овочі, якими замінюють 1/2 частину борошна.