Old tree - ексклюзивне, живе пиво - про живе пиво

Правда, про живе пиво

Old tree - ексклюзивне, живе пиво - про живе пиво
І так, що ж таке «Живе пиво»? Справа в тому, що пиво, як і будь-який алкогольний напій на нашій з Вами планеті є продуктом бродіння. Будь то: пиво, вино, горілка, текіла або інший алкогольний напій, - все це народилося завдяки процесу життєдіяльності найпростіших мікроорганізмів - дріжджових грибків, або просто - дріжджів. Зброджуючи цукровмісну і живильну рідину, дріжджі виділяють спирт, вуглекислий газ, ефіри, альдегіди, сивушні масла, кислоти і безліч інших речовин, які формують склад і смак напою. У випадку з вином, цією рідиною є виноградний або фруктовий сік, з горілкою - зернова бражка, пивом - пивне сусло, приготоване з ячмінного солоду і хмелю.

А як же комерційне нефільтроване пиво в пляшках відомих марок, запитаєте ви? Зверніть увагу на склад, надрукований на етикетці популярного і не дешевого пива Ху ***** н. Ви побачите добавку під назвою яблучний пектин. Яблучний пектин це замутнювачів, який використовує в харчовій промисловості. Тобто насправді пиво це фільтроване і пастеризоване, з додаванням замутнювачів, що б надати ефект нібито не проводилася фільтрації. Іншим доказом штучного замутнения комерційного нефільтрованого пива, є його постійна каламутність. Справа в тому, що в цьому живому пиві дріжджі мають властивості сідати на дно пляшки протягом декількох днів, а пиво над ними освітлюється і ставати майже прозорим. Для того, що б скаламутити таке пиво, необхідно струсити пляшку. Пиво з замутнювачів каламутне завжди, так як він утворює з пивом міцні зв'язки і на дно осад практично не сідати. Таким чином, виробник досягає зовнішнього ефекту, нефільтрованого пива, і одночасно гарантує його стійкість в процесі тривалого зберігання.

Old tree - ексклюзивне, живе пиво - про живе пиво
Інший прийом дозволяє виробнику називати своє пиво живим і зберігати його довго, в кегах, скляної та пластикової тари - це технологія стерильної фільтрації. Готове пиво спочатку фільтрують через звичайні фільтри для видалення дріжджів, а потім проводять ще одну стерильну фільтрацію. Стерильна фільтрація проводиться через фільтри, товщина пір в яких становить частку мікрона. Такий розмір пір дозволяє не пропускати шкідливі мікроорганізми в фильтруемое пиво. Безумовно, таке пиво набагато ближче до живого і має кращі смакові якості, завдяки відсутності пастеризації. Але назвати його по праву живим, не можна. Так як відсутні дріжджі, вилучені при звичайній фільтрації і остаточно вилучені при фільтрації стерильною. Технологія стерильної фільтрації, як і будь-яка технологія, стрімко дешевшає, тому таке пиво все частіше ми зустрічаємо навіть у низькому ціновому сегменті з написом «Живе».

Так чи є насправді живе пиво? Так є. Зазвичай, це пиво прилеглих броварень, які можуть встигнути продати його після розливу протягом тижня. Зазвичай таке пиво не подорожує далі кордонів одного регіону, а то і району. Це пиво малих приватних броварень, і пивоварень ресторанних, а так же, іноді, пиво, що купується на великих заводах, в прилеглих магазинах.

Є ще один варварський прийом зберегти живе пиво більше тижня, не вдаючись до пастеризації і стерильної фільтрації - додати консерванти. Тут описувати нічого, ви і самі знаєте, що це таке.

Old Tree - є пивом з пляшковим дозріванням, і завжди потрапляє до вас в келих свіжим, натуральним, повним вітамінів і мікроелементів, тобто абсолютно живим.

Схожі статті