Оленіна - це м'ясо північного молодого оленя. Користується великою популярністю серед корінних народів Півночі. Особливу цінність оленина отримала через ніжного своєрідного смаку і соковитості. Її відносять до лікувальних і дієтичних продуктів, рекомендують при порушених обмінах речовин і авітамінозах.
Оленина відноситься до м'яса лісової червоною дичини. Її використовують в парному вигляді в якості звичайного м'яса, готують на власному жирі, додаючи ягель, водянку, які пом'якшують оленину під час тушки., / P>, p> Найсмачніше м'ясо з оленят до шести місяців. Воно повинно бути темно-червоного кольору і дуже ніжним. М'ясо дорослих оленів тверде і жорстке.
Щоб перевірити свіжість обраного шматка м'яса, потрібно несильно придавити пальцем, якщо м'ясо відновило форму швидко - оленина свіжа.
Оленина дуже соковита і в ній мало жиру, через це вона може швидко псуватися. Найкраще зберігати її в щільно загорнутої упаковці в морозильній камері не більш трьох днів.
Незважаючи на широкий вибір різних продуктів, берегові чукчі вживають в їжу виключно м'ясо морських тварин і оленів. Щоб зберегти сили вони їдять густу кашу з оленячого м'яса, крові, шматочків жиру і муки. Така каша називається рількин і вважається дуже корисним і поживним стравою.
Оленіна: Корисні властивості.
М'ясо оленя здатне засвоюється набагато краще, ніж яловичина, баранина, свинина і курятина. На користь оленини говорить той факт, що при вживанні цього м'яса знижується ризик виникнення таких захворювань як цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонія, хвороби серця.
Унікальне поєднання корисних речовин в оленини не дозволяє жиру накопичуватися в організмі людини. Доведено, що при невисокій калорійності оленини м'ясо полярного оленя містить на 6,7% більше білків, ніж яловиче м'ясо, причому жирів в ньому досить мало.
Крім цього, північні олені розлучаються в екологічно чистих районах, харчуючись виключно лишайником і мохом, тому у них в організмі виробляються леноліевие кислоти, які здатні захистити людину від канцерогенів. Перевірено, що м'ясо північного оленя - це безпечний, корисний і екологічно чистий продукт.
Користь оленини полягає ще і в тому, що вона підтримує в тонусі м'язи серця, шлунка і травного тракту. Особливо корисний цей делікатес жінкам в період вагітності. Селен, що входить до складу оленячого м'яса, нейтралізує негативну дію на організм отруйних речовин і важких металів.
Препарати, виготовлені з різних частин туші оленя, відновлюють ерекцію і стимулюють статеву функцію, захищають від небезпечних канцерогенів, активізують кровообіг, а також насичують плазму крові корисними компонентами, допомагають при післяпологових ускладненнях.
Оленіна: Шкідливі властивості.
Особливих протипоказань до вживання в їжу оленини немає. Єдине, можливість виникнення алергії.
Оленіна містить в своєму складі холестерин, білки, жири, насичені жирні кислоти, золу і воду. Крім того, до складу цього м'яса входять шістнадцять амінокислот, вітаміни РР, Е, В2, В1, А. 100 г оленини містить 305 мг калію, 194 мг фосфору, 77 мг натрію, 21 мг магнію і 10 мг кальцію.
Поставте оцінку, щоб ваші рекомендації стали більш точними.