З оленини можна приготувати багато цікавих страв. Кращими частинами для готування вважаються вирізка і корейка. Оленину можна загасити, наприклад, в горщиках з різними овочами, а можна просто запекти в духовці. Головне правило в приготуванні оленини - її обов'язково слід вимочувати, щоб пом'якшити м'ясо. Можна замаринувати оленину, використовуючи для цього ароматні ягоди. Це дозволить м'ясу стати більш соковитим і придбати яскравий і незвичайний смак.
Можна використовувати ягоди брусниці. Вони додадуть оленини трохи кислуватий смак, зробивши блюдо справжнім шедевром кулінарії.
Оленіна в брусничним соусом
Продуктовий склад блюда:
- кілограм молодої оленини;
- сім часниковий часточок;
- 100 г свинячого сала.
Для брусничного соусу потрібні:
- стакан брусниці;
- пара ст. л. цукрового піску;
- 100 мл води.
- пару ст. л. 70% -ної оцтової есенції;
- пару цибульних головок;
- воду;
- перчинки горошком, сіль.
- Спочатку треба розморозити м'ясо. Потім його слід замаринувати на шість годин. Для цього оленину треба поділити на дві частини, покласти їх в обрану для цього ємність. Порізати очищені цибульні головки, покласти шматочки до м'яса. Додати до оленини сіль і перець горошком. Наливаємо в ємність воду, щоб обидва шматка м'яса виявилися повністю у воді. Далі наливаємо оцет. Ми залишаємо оленину маринуватися в кімнаті.
- Через минулий необхідний період часу виймаємо оленину. Готуємо брусничний соус. Для цього в каструльку висипаємо ягоди, до них додаємо цукровий пісок. Розміщуємо брусницю на вогонь, щоб в каструлі розчинився цукор. Після цього кип'ятимо ще п'ять хвилин.
- Ріжемо сало на дрібненькі шматочки. Подрібнюємо часник. Оленіна треба нашпигувати підготовленими шматочками сала і часничком. Для цього в шматках м'яса робимо надрізи, в них закладаємо сало і часник.
- У пакет, де будемо запікати, покласти крупненький шматочки сала. На них зверху помістити ложки три столових брусничного соусу. Зверху викласти нашпиговані шматки оленини, а на них ще раз викласти брусничний соус (вже весь).
- Поставити запікатися оленину в брусничним соусом на півтори години (при температурі 180 ° С).