складові
- • 800 г оленини
- • 1 велика цибулина
- • 1 стебло селери
- • 1 морква
- • 5 столових ложок оливкової олії
- • 50 г вершкового масла
- • чорний перець горошком
- • 6 ягідок ялівцю
- • Сіль
- • для соусу:
- • 1 стакан брусниці (у мене морожена)
- • 4 столові ложки брусничного соусу Darbo
- • 50 мл хересу (якщо є)
- • 50 мл червоного сухого вина
Як приготувати
Друзі, я з таким трудом знайшла в нашому місті брусничний соус Darbo. Заходячи в кожен магазин, можна сказати «кидалася» до прилавків з джемами, варенням, соусами, але на жаль, на жаль і ах, заповітних баночок ніде не було. Але диво все-таки сталося, зайшла в невеликий магазин «Делікатеси», побачила ЙОГО і купила. Урааааааа. З великою впевненістю можу сказати, що ця була єдина баночка на все місто.
У засіках у мене зберігався невеликий (на мій жаль) шматочок оленини. А, як же можна готувати оленину без брусниці? Ніколи!
Готуємо соус. Брусницю добре промити. У невеликій сотейник закладаємо ягоди, злегка тиснемо їх, додаємо брусничний соус Darbo. На маленькому вогні доводимо цю смакоту до кипіння. Вливаємо вино і херес, перемішуємо і залишаємо «булькати». Уварюємо соус.
Цибулю ріжемо півкільцями (Не дрібніше), морквину і стебла селери брусочками.
Нарізаємо м'ясо шматочками, як на гуляш. У ступці подрібнюємо чорний перець і ягідки ялівцю. У пряної суміші обвалюють шматочки м'яса.
У важкій каструлі з товстим дном розігріваємо олію (у мене оливкова), додаємо шматочок вершкового масла. Обсмажуємо порціями м'ясо. Викладаємо його на тарілку.
У каструлі, де смажилося м'ясо, обсмажуємо цибулю протягом 5-6 хвилин, додаємо моркву і стебла селери, смажимо ще хвилини чотири.
До овочів додаємо м'ясо, обережно перемішуємо, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь. Млоїмо 5 хвилин.
Додаємо до м'яса уварений соус, перемішуємо без фанатизму, закриваємо кришкою і Томім хвилин 60 на самому маленькому вогні. У процесі гасіння посолити за смаком.
М'ясо вийшло м'яким, соковитим і дуууже смачним. Подавала його з картопляним пюре, квашеною капустою і солоними огірочками. Всі споживають залишилися задоволені. Брусницю і оленину я привезла з Мурманська, звідси і назва.
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Оленина вважається екологічно чистим продуктом. Олені не містяться на фермах, а вільно пасуться. Харчуються вони травою і лишайниками, а не готовими комбікормами. Ці тварини за своєю природою більш стійкі до різних захворювань, ніж худобу. З оленини можна приготувати безліч різноманітних страв. Я якось була в гостях у друзів в селищі Ревда Мурманської області. Ось там-то я і покуштувала з оленини: суп, пельмені, котлети, гуляш, шашлик, ковбасу і т.д. Цих оленів я сфотографувала в невеликому норвезькому містечку Кіркенесі. Вони просто бродили по місту, не звертаючи ні на кого уваги, і на них теж ніхто не звертав уваги.
Рецепт: Оленина по-Мурманськ з брусничним соусом Darbo, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями