Поділитися "Оливкова олія: користь і як вибрати"
Оливкова олія. звідки і як його отримують, корисні і харчові властивості, як вибрати і зберігати. А також, чому його не можна нагрівати.
Оливкова олія все більше і більше набирає популярність серед людей, що намагаються вести здоровий спосіб життя. І на те є вагомі причини.
В Італії, Греції, Іспанії та Португалії, де ОМ вживається в їжу щодня, простежується дуже низький відсоток людей із захворюваннями серцево-судинної системи. Учення це пояснюють не тільки вживанням морепрудуктов і свіжих овочів, але і любов'ю людей до оливкової олії.
До Росії оливкова олія прийшло порівняно недавно. Знаю багатьох людей, яким оливкова олія зовсім не до смаку, але вони користуються ним через його незаперечних корисних властивостей.
Це масло багате антиоксидантами і протизапальними компонентами, поряд з такими важливими вітамінами, як Вітамін Е і К.
Що таке оливкова олія?
Оливкова олія отримують з плодів (оливок) дерева Olea Europea. Оливки, до речі, фрукти.
Метод отримання ОМ дуже відрізняється від рослинного масла. Соняшникова олія проходить через кілька хімічних етапів, таких як відбілювання і полоскання з кислотою і кінцевий продукт є токсичним для нашого організму. Більш докладно про це огидному процесі і чому варто перестати вживати рослинну олію, можете прочитати тут.
Метод же екстракції оливкової олії з оливок дуже простий і відомий не одне століття. Оливки спочатку тиснуть, а потім вичавлюють. От і все. Весь процес.
Колір, запах і смак може істотно відрізнятися, в залежності від місця прозрастанія оливок і якості масла.
Extra Virgin оливкова олія означає, що воно було виділено після першого віджиму оливок. Напис Cold Pressed або холодного віджиму, значить, що масло було отримано механічним шляхом, без впливу високих температур.
Саме Extra Virgin First Cold Pressed оливкова олія має відомими корисними властивостями.
Харчові властивості оливкової олії
Отже в 1 столовій ложці ОМ міститься 119 кал.
Все це добро доводиться на 14 гр жиру:
- Насичені жири - 1.9 гр
- Поліненасичені жири - 1.4 гр
- Мононенасичені жири - 10 гр
Не бійтеся жиру. Такі корисні жири, як оливкова і кокосова олія. авокадо і горіхи життєво необхідні для нашого організму.
Оливкова олія є хорошим джерелом мононенасичених жирів, що означає, що воно дуже делікатно і легко окислюється. І коли я кажу легко - це означає не тільки при готуванні, але навіть і при яскравому світлі.
Окислення означає, що потрапляючи в наш організм, масло буде окисляти «хороший» холестерин ЛПВЩ (ліпопротеїнів високої щільності) і перетворювати його в «поганий» холестерин ЛПНЩ (ліпопротеїнів низької щільності). І це пряма дорога до хвороб серця і кровоносної системи.
Тому дуже важливо знати, що оливкова олія можна і потрібно вживати тільки в холодному вигляді, не нагріваючи.
Корисні властивості оливкової олії
- Містить 9 видів поліфенолів, які в нашому організмі беруть на себе функцію антиоксидантів і протизапальних речовин.
- Поліфенол Лістрозід (Ligstroside) може блокувати ріст бактерій Helicobacter Pylori, які при надмірному розмноженні і прикріплення до стінки шлунка і / або 12-палої кишки можуть викликати утворення виразок.
- Головний Поліфенол, що міститься в оливковій олії Гідроксітірозол (Hydroxytyrosol) захищає клітини, що вистилають наші кровоносні судини, від пошкодження, запускаючи зміни на генетичному рівні, стимулюючи захисну антиоксидантну систему клітин. Також цей Поліфенол допомагає у формуванні кісткової тканини.
- Зменшує «поганий» холестерин ЛПНЩ в крові.
- Зменшує ризик розвитку хвороб серця.
- Захищає клітини головного мозку і запобігає розвитку хвороби Альцгеймера.
- Захищає від інсульту.
- Допомагає нормалізувати тиск.
- Регулярне вживання істотно зменшує ризик розвитку раку шлунково-кишкового тракту.
- Допомагає позбутися від зайвих кг.
- Бореться з хронічним запаленням, яке є головною причиною таких хвороб, як діабет, артрит, хвороби серця і рак.
Як використовувати оливкову олію
Для повноцінного і здорового харчування намагайтеся вживати оливкову олію кожен день. Але тільки в ХОЛОДНОМУ вигляді.
Також оливкова олія має захисну, зволожуючим і живильним властивостями. Ідеально підходить, як маска для волосся перед миттям (мені подобається навіть більше, ніж кокосове масло). Також можна використовувати в домашньому скрабі.
Як вибрати оливкова олія
Дуже важливо вибрати якісну оливкову олію, переважно в кількості, яке Ви зможете використовувати протягом 2-х місяців.
Масло має бути свіжим, так що не забувайте перевіряти термін придатності.
Віддавайте перевагу склу, а не пластику. Чому, можете прочитати тут. Затемнене скло запобігає окисленню олії.
У США нещодавно розгорівся великий скандал. Після інспекції брендів оливкового масла, була обнаруженно, що майже 85% не відповідають стандартам. Багато оливкові масла були розведені з дешевшими рослинними. Масла, які запевняють на етикетці, що вони Extra Virgin такими насправді не були.
Тому будьте обережні і пильні. У наш час, на жаль, не завжди можна вірити тому, що написано на етикетці.
Я купую оливкова олія, вирощене місцево, в Каліфорнії. Ця компанія була одна з небагатьох, які пройшли перевірку гідно. Тільки так я можу бути впевнена, що купую справжнє оливкова олія, а не кота в мішку.
Вибирайте Extra Virgin First Cold Press оливкова олія, саме воно володіє всіма перерахованими вище корисними властивостями.
Зберігайте Ваше масло в темному, прохолодному місці, щоб запобігти окисленню.
Оливкова олія - джерело антиоксидантів, Вітаміну Е і поліфеноли, які допомагають захищати наш організм від численних хвороб і бути в формі. Скористайтеся цим і будьте здорові!
А Ви вживаєте оливкова олія кожен день?
Поділитися "Оливкова олія: користь і як вибрати"