Для найбільш ефективного виробництва грибів гливи потрібно вибрати приміщення площею не менше 300 кв.м, де можна розмістити близько 1000 грибних блоків. При середній врожайності 2-3 кг з одного грибного блоку урожай за один культурооборот складе в середньому 2,5-3 тонни грибів Глива. У розрахунку на квадратний метр площі приміщення врожайність на одному культурообороти становить 10-12 кг. грибів.
При сприятливих умовах і оптимальному мікрокліматі в культиваційних приміщенні вихід готової продукції може бути ще більше. При однозональние вирощуванні грибів на рік можливо тільки 4 культурооборота. Разом з 1 кв.м в рік можна зібрати 40-48 кг грибів Гливи. Але при многозональной системі вирощування (тобто пророщування міцелію в блоках і плодоношення відбуваються в різних виробничих приміщеннях) протягом року ви можете здійснити 7-8 культурообороти. І отримувати з 1 кв.м корисної площі до 100 кг грибів Глива.
При розрахунку собівартості виробництва грибів в більшості випадків не враховується вартість відпрацьованого субстрату, який представляє собою цінний насичений білками, багатий вітамінами, мікроелементами і незамінними амінокислотами корм для сільськогосподарських тварин: великої рогатої худоби, свиней та птиці. У багатьох країнах світу, збагачений міцелієм гливи грубий корм прирівнюється до фуражу і успішно реалізується фермерам і виробникам тваринницької продукції. Не існує двох абсолютно однакових виробничих приміщень з однаковим мікрокліматом.
У кожного виробника гливи різні обсяги виробництва, енерговитрати, транспортні витрати, витрати матеріальних і трудових ресурсів. У зв'язку з цим можуть бути істотні відмінності в рентабельності виробництва і собівартості готової продукції. Тому рекомендується для кожного конкретного грибного виробництва необхідно робити додаткові розрахунки і розробляти спеціальні рекомендації.
Для оформлення документів, необхідних для відкриття виробничого підприємства по вирощуванню грибів Глива обов'язково потрібно пройти звичайну процедуру реєстрації його у відповідних органах. Варто пам'ятати, що для виробництв грибів знадобиться зареєструвати підприємство в податковій інспекції та інших службах. Не зайвим буде сказати, що підприємство, яке займається вирощуванням грибів, як і всякий вітчизняний сільгоспвиробник, має деякі пільги по оподаткуванню.
Організаційно-господарські заходи виробництва грибів. Велику роль відіграє проектування розміщення і обладнання Грибівниче комплексу і його зон (чистої і брудної). Вибір виробництва грибів для переробки або продажу в свіжому вигляді, визначення необхідності регулярних поставок.
Підбір персоналу та менеджмент. Комерційне вирощування їстівних грибів стало високо конкурентним бізнесом. Достатня професійне знання необхідно в отриманні економічного успіху. Обов'язково підвищення кваліфікації через спеціальні Грибівниче журнали, семінари, ярмарки та зустрічі. Грибна індустрія - розімкнена ланцюг, де багато людей знають один одного.
Регулярні курси навчання по виробництву грибів - загальна практика в більшості країн. Найчастіше навчений профессіонвльний технолог-грибовод координує виробничі дії інших працюючих і дає їм завдання. Щоб зробити вирощування грибів успішним, найважливіше - створити колектив, який працює як одна команда. На першому місці в будь-якій справі знаходяться фахівці, які забезпечують виробничий процес. Навчання персоналу, поліпшення умов праці і морального клімату в колективі грибного підприємства гарантують віддачу.