Моя педагогічна діяльність в дитячому садку почалася з групи дітей раннього віку. І першою великою трудністю стала, як не дивно, організація прийому їжі. Проштудіювавши методичні рекомендації, поспілкувавшись з більш досвідченими колегами, я визначила для себе систему роботи по даному напрямку. Хочу поділитися своїм досвідом роботи.
Культура харчування в дитячому садку - наука, необхідна в сучасному житті. Фаст-фуд, який виглядає привабливо в умовах вічної нестачі часу, так і норовить витіснити здорову їжу з нашого раціону. Це зовсім не корисно для зростаючого дитячого організму. Оскільки діти проводять більшу частину дня в дитячому саду, то саме на вихователів лягає обов'язок навчити дитину корисно, смачно, красиво і, найголовніше, акуратно харчуватися.
Уроки етикету починаються вже в ранньому віці. Дитина вчиться не тільки правильно поводитися за столом, а й впевнено користуватися столовими приборами, бути охайним і ввічливим.
У дитячому садку дітей навчають харчуватися на класичний, європейський манер: вилка в лівій руці, ніж у правій. Виходячи з цього, сервірують столи. Вилки дають дітям, починаючи з молодшої групи, а ножі - зі старшою групи.
У кожній групі бажано мати свій посуд, забарвлення якої може відповідати назві групи ( «Ромашки», «Малюки»). При переході в старшу групу набір посуду змінюється.
У старшій групі на столах може з'явитися додатковий предмет - сільничка з маленькою ложечкою. Найчастіше діти, не бажаючи є слабкосолений блюдо, відмовляються від їжі. Але досить їм дозволити трохи підсолити блюдо, як апетит відразу ж з'являється. Безумовно, дітям потрібно розповідати, про те, що надлишки солі вкрай шкідливі, що необхідно знати міру.
Залежно від часу прийому їжі столи сервіруються по-різному.
До сніданку на середину столу ставлять вазочку з квітами, хлібницю, тарілку з порційних маслом, серветниці, блюдця. Вилки розкладаються з лівого боку, ножі - з правого, ложки - паралельно краю столу. Основна страва, щоб не охололо, подається тільки тоді, коли дитина сідає за стіл. Посуд забирають зліва сидячого дитини.
До обіду стіл сервірують схожим чином, проте сік і компот в чашки на столі розливають заздалегідь, на край столу ставлять гіркою тарілки. При цьому, в молодших групах ставляться тільки глибокі тарілки, а в середній і старшій - глибокі і дрібні тарілки в тих випадках, коли друге розкладається в групі, а не приноситься з кухні. Використана посуд тут же забирається.
У деяких садах заохочують звички дітей, які не завжди можна назвати корисними. Наприклад, багато хлопців, які не люблять варену цибулю, моркву або капусту, викладають їх на тарілку, заздалегідь заготовлену нянькою. Однак вихователі повинні проводити роботу з вихованцями, намагаючись навчити є всю гущу разом з рідиною. В крайньому випадку, шматочок цибулі можна покласти на край своєї тарілки.
До полуденка стіл сервірують, як і на сніданок - з єдиною відмінністю: не подається масло.
Формування культурно-гігієнічних навичок за столом
У міру дорослішання дитини його навички поведінки за столом удосконалюються. Зайти в групу ясельну і старшу, і ви не тільки побачите, але і почуєте різницю. Малюки сидять абияк в силу свого віку і непосидючості, крихти розкидані, намагаються базікати - не скрізь, звичайно, але це типова картина. І взяти старшу групу: діти сидять і спокійно їдять, ніхто не базікає, чи не сміється. Після їжі витираються серветкою, дякують няньку і допомагають черговому прибрати за собою посуд.
Дітей раннього віку (1-2 роки) вчать:
- мити руки перед їжею і витирати їх насухо рушником (за допомогою дорослого);
- сідати за стілець;
- користуватися чашкою: тримати її таким чином, щоб рідина не пролилася, пити не поспішаючи;
- користуватися ложкою;
- витиратися серветкою після їжі;
- самостійно їсти ложкою густу їжу, їсти з хлібом;
- після закінчення прийому їжі виходити з-за столу і засовувати стілець.
Дітей першої молодшої групи (2-3 роки) вчать:
- самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати їх рушником;
- охайно є, тримаючи ложку в правій руці;
- витиратися серветкою після їжі;
- дякувати після їжі.
Дітей другої молодшої групи (3-4 роки) вчать:
- самостійно і акуратно мити руки з допомогою мила, насухо витиратися рушником, вішати рушник на своє місце;
- правильно користуватися столовими приборами;
- їсти акуратно: чи не кришити хліб, пережовувати їжу із закритим ротом.
Дітей середньої і старшої груп (4-5 років, 5-6 років) вчать:
- брати їжу невеликими порціями;
- є тихо;
- правильно користуватися столовими приборами (виделкою, ложкою, ножем);
- сидіти з прямою спиною;
- акуратно складати посуд після їжі;
- відносити за собою частину посуду.
Діти підготовчої до школи групи (6-7 років) закріплюють отримані навички культури поведінки за столом: не кладуть лікті, сидять прямо, ретельно пережовують їжу, правильно користуються столовими приборами.
Форми прищеплення культури харчування
Форми прищеплення культури харчування в дитячому садку різноманітні. Однією з них є чергування. Черговим по столах видають ошатну форму, що складається з кольорових ковпачків і фартушки. Все цей одяг зберігається в «Куточку чергового».
Чергувати діти починають з другої молодшої групи, в кінці навчального року. Черговий допомагає няньці накрити стіл, за яким сам їсть. Дошкільник розставляє стакани, кладе серветки, ложки, ставить хлібниці.
У середній групі діти закріплюють навички сервірування столу. У другому півріччі обов'язків додається: розставити блюдця, які попередньо поставила на стіл нянечка, вкласти в стакани серветки, прибрати після їжі хлібниці і стакани з серветками.
У старшій і підготовчій групах чергові можуть самостійно сервірувати стіл і прибиратися після прийому їжі. В обов'язки чергових входить не тільки розстановка посуду, а й, наприклад, складання тканинних серветок. Це заняття дуже сприяє розвитку дрібної моторики руки.
У дошкільних установах організовуються свята. Особливо популярний День культури їжі. В рамках його проводяться різні майстер-класи з приготування салатів, декорування страв, ведуться бесіди про кулінарні пристрасті і традиціях, які прийшли до нас з інших країн.
Як відомо, апетит багато в чому залежить від того, наскільки «смачно» виглядає їжа, красиво сервірований стіл. У зв'язку з цим, в дитячих садах часто оголошуються конкурси-огляди на кращу сервіровку.
Харчування відіграє велику роль в процесі росту і розвитку дитини, має велике значення для його здоров'я. Недостатнє забезпечення дітей молодшого віку залізом, селеном, йодом, цинком, кальцієм і ін. Може послужити підставою для істотних порушень у формуванні інтелекту, опорно-рухового апарату або сполучної тканини в цілому, репродуктивної сфери, зниженні фізичної працездатності і т. П. Тому, раціональне і повноцінне харчування дошкільнят - запорука міцного здоров'я, нормального росту і правильного розвитку дітей.
Харчування - обов'язковий компонент режиму дня. Весь процес, пов'язаний з харчуванням дітей, має велике виховне значення. Дітям прищеплюють важливі гігієнічні навички мити руки перед їжею, а після їжі полоскати рот, користуватися столовими приборами і серветками; привчають ретельно пережовувати їжу, акуратно є і правильно сидіти за столом.
Велике значення при проведенні процесу годування має все те, що включає в себе поняття «естетика харчування».
За час перебування в дошкільному закладі дитина вчиться правильно поводитися за столом, користуватися приладами (ложкою, ножем, виделкою), набуває певні навички культури харчування.
Питанням естетики харчування треба приділяти увагу, починаючи з груп дітей раннього віку. Чим раніше у дитини сформовані правильні навички їжі, тим вони міцніші закріпляться і стануть звичкою.
Важливо, щоб у дитини виробилася позитивно ставлення до прийому їжі, щоб до моменту годування він не був роздратованим або стомленим. Для цього вихователі повинні подбати про створення в групі спокійної обстановки. Перед їжею слід уникати гучних ігор, сильних вражень, які можуть загальмувати вироблення у дітей травних соків і придушити харчової рефлекс.
За 20-30 хвилин до чергового прийому їжі дітей повертають з прогулянки або припиняють заняття, ігри. Цей час використовується для створення у дітей певного настрою, що займає до прийому їжі.
Перед їжею діти приводять в порядок свій одяг, ретельно миють руки, чергові беруть посильну участь в сервіровці столу. Кожна дитина має постійне місце за столом.
Під час годування важливо створити у дітей гарний настрій. Для цього в дошкільному закладі необхідно мати красиву, зручну, стійку посуд, відповідну за обсягом віком дітей, столові прибори. Столи застеляють скатертинами або серветками, ставлять вазочки з квітами. Страви подають красиво оформленими, не надто гарячими, але і не холодними. Для прикраси страв бажано використовувати свіжу зелень, яскраво забарвлені овочі, фрукти.
У процесі годування вихователь не повинен квапити дітей, відволікати їх сторонніми розмовами, зауваженнями. Під час годування дітям кажуть про приємне вигляді, смаку, запаху їжі, її корисності, намагаються зосередити увагу кожної дитини на їжі. Треба стежити за поведінкою дітей за столом, дотриманням чистоти і охайності, привчати їх добре пережовувати їжу, не ковтати її великими шматками, з'їдати все, що запропоновано.
Дотримання дітьми гігієнічних вимог - один з обов'язків вихователя під час проведення процесу годування. Особливо це важливо в групах дітей раннього віку, коли у малюків активно формуються і закріплюються навички і звички. Дітей раннього віку привчають спокійно сидіти за столом, вміло користуватися серветкою, жувати із закритим ротом, не розмовляти під час їжі. Діти вчаться користуватися столовими приборами: з 1,5 - 2 років їдять ложкою самостійно, з 3 років користуються виделкою. У дошкільних групах дітям дають повний столовий набір (ножі не повинні бути гострими). Діти старшої і підготовчої до школи груп повинні вміти правильно користуватися ножем і виделкою, тримаючи її як в правій руці, так і в лівій руці.
Після закінчення їжі діти акуратно промокають серветкою рот і витирають руки, дякують за їжу і виходять з-за столу. Не можна дозволяти дітям виходити з-за столу з шматком хліба або з іншою їжею, в тому числі з фруктами або ягодами, печивом або цукеркою.
При годуванні дітей, особливо дітей раннього віку, необхідно дотримуватися послідовність процесів, не змушувати дошкільнят довго сидіти за столом в очікуванні початку їжі або зміни страв. Чергове блюдо подається відразу після того, як з'їдено попереднє. Дітям, які закінчили їжу раніше інших, можна дозволити вийти з-за столу і зайнятися спокійною грою стоячи за столом (наприклад, будівельник).
В адаптаційний період багато дітей теж погано їдять. Тут важливо грамотно пояснювати батькам, що дитина не все з'їв або поїв дуже мало, і ми не стали його змушувати, тому що в наступний раз він не захоче йти в сад до злий тітки і тому просимо, щоб краще погодували його будинку
Молодшим дітям порційні страви (котлети, сирники) кладуть на тарілку цілком і при дитині ділять його ложкою на більш дрібні шматочки.
Не слід годувати малюка насильно, розважати його під час їжі іграшками, картинками, розповідати казки і т.п. При абстрактному уваги у дитини гальмується вироблення травних соків і пригнічується харчової рефлекс. Можна супроводжувати харчування тихою спокійною музикою.
Дітям з поганим апетитом можна під час їжі запропонувати невелику кількість води або фруктового соку, щоб вони могли запивати щільну їжу. У деяких випадках дитині можна спочатку запропонувати другу страву, щоб він з'їв більш поживну частину обіду, поки ще не втратив інтерес до їжі.
При годуванні дитини з поганим апетитом враховують його смаки і звички: треба постаратися дати найбільш улюблене блюдо, в необхідних випадках замовляючи його на кухні. Таку дитину терпляче привчають і до інших корисних продуктів. Іноді допускається змішувати потрібне дитині найбільш поживну страву (м'ясо, яйце, сир) з фруктовим пюре, соком або іншим продуктом, який дитина любить. Більш старшим дітям у доступній формі пояснюють необхідність в першу чергу з'їсти ту чи іншу страву або частина його, хвалять дитину, якщо він з'їв все без залишку.
З цією метою потрібно дотримуватися таких правил:
- все необхідне для організації харчування (в установленому порядку розставити столи, правильно для дітей кожного віку сервірувати їх і т.д.) готувати до того моменту, коли діти починають мити руки.
- умивання і розсаджування за стіл проводити поступово, починаючи з молодших дітей і тих, які їдять повільно.
- не затримувати дітей після закінчення їжі.
- їжу для молодших дітей готувати заздалегідь (розрізати м'ясо, млинці і т.д.).
- порядок обслуговування дітей, вимоги вихователя і молодшого вихователя повинні бути єдині і постійні.
Таким чином, планомірне, цілеспрямоване керівництво харчуванням дітей дозволяє тренувати їх у багатьох хороших вчинках, прищеплювати стійкі гігієнічні навички, розширювати їхнє побутове орієнтацію, вирішувати завдання морального виховання.